柠檬草（ 学名 ： Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf），又名 香茅草 、大风草、香麻、柠檬 香茅属 等，为多年生密丛型具香味 草本 植物 。其广泛种植于 热带 地区 ，在 印度 、 尼泊尔 、 斯里兰卡 、 中国 等地均有分布 ，在中国栽培于 福建 ， 广东 ， 贵州 ， 海南 ，湖北， 台湾 ， 云南 ， 浙江 。喜温暖气候和阳光充足的环境，耐旱，不耐荫蔽。对土壤要求不严，但宜选择肥沃疏松、排水良好的砂 壤土 栽培为佳 。花果期夏季，少见有开花者 。柠檬草是荷兰人凯非于1890年引种驯化出来的。
柠檬草秆高达2米，粗壮，节下被白色 蜡粉 。 叶鞘 无毛，叶舌质厚；叶片长30-90厘米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。伪 复总状花序 具多次复合分枝，佛焰苞长1.5厘米； 总状花序 不等长；总梗无毛；无柄 小穗 线状 披针形 ；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外 狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖 。
柠檬草可用于庭院、花境、盆栽中观赏 ，也可作为香料的原料 ，茎叶中提取的柠檬 香精油 ，可用于制作香水、肥皂 。其植株叶片与 茎秆 都具有浓郁的 柠檬 香味 ，可用于调味 。同时，柠檬草花、草均可入药，花可用于治疗心腹冷痛，恶心呕吐；草主治感冒 头身 疼痛，跌打损伤等 。
命名由来
柠檬草得名于其柠檬香气。茅，就是草的意思， 香茅 即香的草，故又名为香茅 。
形态特征
柠檬草是多年生密丛型具香味 草本 。
茎
秆高达2米，粗壮，节下被白色 蜡粉 。
叶
叶鞘 无毛，不向外反卷，内面浅绿色；叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙 。
花
伪 圆锥花序 具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂；佛焰苞长1.5厘米； 总状花序 不等长，具3-4或5-6节，长约1.5厘米；总梗无毛；总状花序轴节间及 小穗 柄长2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂；无柄小穗线状 披针形 ，长5-6毫米，宽约0.7毫米；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外稃狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖[ 。
物种分布
柠檬草广泛种植于 热带 地区 ，在 印度 、 尼泊尔 、 斯里兰卡 、中国等地均有分布 ，在中国栽培于 福建省 ， 广东省 ， 贵州省 ， 海南省 ，湖北， 台湾 ， 云南省 ， 浙江省 。
生长习性
柠檬草有很强的适应力,在海拔700米以下的 坡地 、田地、林下都可以生长,喜温暖气候和阳光充足的环境，长日照和强光有利于其生长。耐旱，不耐荫蔽，不耐寒，在22-30℃的温度条件下生长，越冬温度不宜低于5℃，适宜在年平均降水量2000-3000毫米雨量充沛的地区生长。对土壤要求不严，但宜选择肥沃疏松、排水良好的偏酸性砂 壤土 栽培为佳 。花果期夏季，少见有开花者 。
繁殖方式
分株繁殖
挑选长势良好、健壮的植株，整地松土，做苗床，春季将其挖起，分成几株，按一定行株距开深沟定植，每穴栽少量苗，盖土压紧，可覆盖 地膜 保暖，并施足基肥，入冬前，浇水后培土防冻，或移入大棚、温室等保护地越冬 。
扦插繁殖
选择健壮、无病害的植株作种苗， 扦插 前将枯叶处理掉并切头去尾，留下部分茎叶，出苗后移出大田种植。由于 香茅属 苗小根少，旱地种植，极易因干旱致死，南方以春植最好。 插采用浅种、深沟、斜插、宜在一个穴中栽植两株苗，并在地面覆盖稻草以利于齐苗，还可增加地下 分蘖 的比例 。
栽培技术
选地整地
选择地势较高、阳光充足的地块作为定植地。柠檬草根系浅，吸肥力强，种植初期不耐旱，植前要多犁耙，使 土层 深细，提高土壤保水保肥的能力，有利于根系发育，提高定植成活率和促进柠檬草的生长。耕地要求早、深、细、净 。
水肥管理
旱季需注意浇水，保持土壤湿润 。柠檬草是收获叶片的作物，每年要消耗大量的养分，故需要供应充足的氮、磷、 钾肥 。 氮肥 增强植株的分蘖能力和促进长叶，对提高柠檬草叶产量有很重要的意义； 磷肥 能够促进 香茅 发根和 分蘖 ，增强对不良环境的抵抗力。施肥时采用穴施法，将混合好的基肥在柠檬草定植前按 穴位 放好。腐熟有机肥，可结合定植埋入植穴；粗硬不腐熟的有机肥，可采用先定植，后将有机肥盖于植株周围 。定植后进行补苗，及时除草 ，冬季结合中耕进行培土 。
病虫害防治
病害
柠檬草的常见病害有叶枯病、锈病、条纹病、 炭疽病 等，可用 波尔多液 防治 。
虫害
柠檬草的虫害主要有 二化螟 、 蓟马 、 蛴螬 ，应及时发现，对症用药，栽培前搞好土壤消毒、环境清洁；挑选无病虫的苗株；不要连作 。
功用价值
观赏价值
在中国 南方地区 ，柠檬草主要用于庭院绿化，也可用于花境中种植， 北方地区 可以盆栽 ，在花境应用中，柠檬草可以与 大花美人蕉 共同栽植，其窄窄的带状叶片和美人蕉宽阔向上的叶片形成鲜明的对比，形成较好的景观效果 。
药用价值
柠檬草花、草均可入药。其草味甘、辛，性温，可祛风通络，温中止痛，止泻；主治感冒头身疼痛，风寒 着痹 ， 腹冷痛， 腹泻 ，跌打损伤。花可用于治疗心腹冷痛，恶心呕吐 。
经济价值
柠檬草可作为 单离香料 和合成香料的原料 。其茎叶能够提取 柠檬 香精油 ，可用于制作香水、肥皂 。其含 柠檬醛 可进一步合成 紫罗兰 酮 及 维生素 甲， 蒸馏 后所剩的渣滓可做 造纸 原料 。
柠檬草作为香料的历史不长，20世纪初才开始利用其 精油 精制单离香料，用于各种香精的调配。20世纪30年代， 中国 才引种栽培，目前我国 广东省 、 广西壮族自治区 、 福建省 、 台湾 、 四川省 、 云南省 、 贵州省 等省区均有栽培。世界主要的生产国家包括 危地马拉 、 印度 、 中国大陆 、 巴拉圭 、 英国 、 印度尼西亚 、 非洲 、 中美洲 及 南美洲 部分地区。 香茅油 现在是天然香料中的 大宗商品 ，每年有大量的 国际贸易 ，中国生产的香茅油主要用于出口 。
食用价值
柠檬草的含有脂肪、纤维、蛋白等营养成分 ，其香味主要是因为含有一些 单萜类 的物质，如 香茅属 醛 、 牻牛儿醛 、 d-柠檬烯 、 月桂烯 等 。
柠檬 草鲜草或干燥的植株叶片与 茎秆 都具有浓郁的柠檬香味 ，可泡茶饮用或用于饮料调味 。嫩茎叶为制 咖喱 调香料的原料 ，用叶子捆扎肉类烹煮 ，作为香料来除腥增香，亦可以用于烤鱼、烤肉 。
相关研究
洪佳敏等人对柠檬草的活性成分、营养成分及其在动物养殖中的应用进行综述，揭示了 香茅 内含有 精油 、 多酚 、 黄铜 、 多糖 等活性成分以及脂肪、纤维、蛋白等营养成分 。张少平等人研究了中 萜类化合物 及其合成酶基因信息进行了 转录组测序 ，揭示了柠檬草所含不同 类化合物的合成酶基因编码以及不同光照强度影响对其的影响 。
延伸文化
柠檬草在 亚洲 的 印度 、 越南 、 泰国 等国家普遍应用于汤类、肉类食品的调味料，尤其在泰国料理中，更是处处可见柠檬草的影子。如 泰式 冬荫功汤 、 泰式咖喱蟹 、香茅 柠檬冰红茶 中都会用到柠檬草，也可以用柠檬草来给水果类餐后甜点调味。 马来半岛 南部和 新加坡 有种著名的娘惹(nonya)料理，柠檬草就是其中关键性的材料 。
在印度，人们直接将柠檬草揉碎置入清水，作为洗发水或盥洗用水，亦可作为非 酒精 性饮料、 烘焙食品 及糕点的提香物 。