火麻仁 是 大麻属 桑科 的干燥成熟种子，又名麻子仁、大麻子、火麻、白麻子、冬麻子等，广泛分布于中国 东北地区 、 华北地区 、华南等地。现代研究表明，火麻仁营养丰富，富含 蛋白质 、油脂以及 膳食纤维 等，具有良好的降血脂、抗炎、 抗氧化 、改善记忆等作用。火麻仁油是火麻仁的油脂提取物，在火麻仁中其含量高达50%以上，常温下呈黄绿色，在储藏过程中逐渐变成黄棕色。火麻仁油含有大量的不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗氧化、改善记忆等作用，是一种高品质的功能性油脂。火麻仁油同样富含γ-亚麻酸，达3.5%，这个含量比其他植物油高得多。
我国 巴马瑶族自治县 是世界五大长寿地区之一，该地区长寿原因除优越的自然 生态环境 之外，可能与其独特的常年食用火麻仁油的生活习惯有关，据报道该地区 心血管疾病 ，老年性便秘发病率极低。 火麻仁 中含丰富的 蛋白质 ，火麻仁蛋白能够改善营养，调血糖，促进脑组织发育，增强机体抗疲劳和免疫功能，并且有一定的抗衰老作用。同时火麻仁中富含人体所必需的各种氨基酸，因此具有十分丰富的营养价值，可以作为一种理想的蛋白质资源应用于食品工业。
形态特征
一年生直立草本，高1-3米，枝具纵沟槽，密生灰白色贴伏毛。叶互生或下部对生，为掌状全裂，上部叶有1-3裂片，下部叶有5-11裂片，裂片呈披针形或线状披针形；叶长7-15厘米，宽为0.5-2厘米；叶柄长3-15厘米，形状为托叶线形；雄花呈黄绿色，花梗纤细，每花具有叶状的苞片。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色 苞片 所包裹。果皮坚脆，种子扁平，胚乳肉质，胚弯曲，子叶厚肉质。果期 7-8月。
生长环境
喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以 土层 深厚、疏松肥沃、排水良好的砂纸土壤或粘质土壤为宜。
分布范围
原产 锡金王国 、 不丹 、 印度 和中亚细亚，现各国均有野生或栽培。我国各地也有栽培或沦为野生。新疆常见野生。
主要价值
火麻子在很多中医药里都有介绍——补虚，归 手阳明大肠经 《通便》，调月事，火麻子里面含上午火火麻子油是世界上唯一溶于水的油，所以它又有减肥的功效。
果实中医称“ 火麻仁 ”或“大麻仁”入药，性平，味甘，功能：润肠，主治大便燥结。
火麻仁油
含有丰富的不 饱和脂肪酸 (前列腺素)和类 花生酸 ，对于恢复人体的 免疫系统 所造成的慢性疾病的预防和辅助治疗有帮助。火麻仁油同样富含 γ-亚麻酸 ，达3.5%，这个含量比其他植物油高得多，γ-亚麻酸对修复神经细胞，治疗 神经衰弱 所引起的失眠，对预防大脑 神经元 的流失很有效，使得火麻仁作为神经疾病的预防和治疗有药用价值。火麻仁油的最好应用是在术后皮肤的痊愈发挥最好。在由于成熟 火麻仁 中油脂含有叶绿素，颜色呈现深绿色，叶绿素和 四氢大麻酚 都具有 抗氧化 作用，所以不容易在光线照射下自动氧化。
火麻仁 蛋白质
主要含有麻仁蛋白和麻仁白蛋白。麻仁蛋白中65%为 麻仁球蛋白 (esedstin)，麻仁球蛋白能够促进消化，相对无磷，是 细胞 脱氧核糖核酸 骨架原料；另外35%为白蛋白，它含有人体所需的各种 必需氨基酸 ，因此麻仁蛋白是一种十分优异的植物蛋白质新来源。经 临床试验 证明，火麻仁蛋白质具有提高耐缺氧、改善贫血等功效，同时，除了火麻仁油的通便作用外，火麻仁蛋白质也能促进通便。
与 酪蛋白 相比， 火麻 蛋白质在控制体重增长，促进粪便排泄，促进大脑组织发育，降低血液粘稠度。调节血糖、 血脂 及 肠道菌群 平衡等方面都具有显著的积极作用。是有益健康的优质植物 蛋白质 资源 非常适宜作为蛋白质营养补充剂进行开发和应用。
火麻仁含有的有毒成分为四氢大麻酚，近40年来，人们致力于研究如何将四氢大麻酚除掉。但是，试验证明四氢大麻酚和其他大麻酚对脂肪具有强的 抗氧化 性，油脂含有一定量的四氢大麻酚能够延长其 保质期 。自1996年起， 欧盟 对四氢大麻酚的含量低于0.3%的火麻仁允许种植用于食用。因此，我们也有必要研究国内各品种火麻仁四氢麻酚的含量，以筛选优良品种用于深加工和综合利用。