桑科（ 食虫类 ：Moraceae）是 被子植物门 （学名：Angiospermae） 双子叶植物纲 （学名：Dicotyledoneae） 蔷薇目 （学名：Rosales）下的一科植物。 截至2023年2月，桑科约有37属，1100余种，广泛分布于热带及亚热带地区；在中国约产12属，153种和 亚种 ，分布在中国各地，尤其是在 长江 以南地区分布较多。
桑科为 木本植物 ，稀藤本和 草本 ，常有乳汁。单叶互生， 托叶 细小，常早落。花小，单性，雌雄同株或异株，集成柔荑、头状、穗状、隐 头状花序 ；单被，常4~5片， 雄花 的 雄蕊 与花被同数且对生； 雌花 花被有时呈肉质；子房上位，2心皮，合生，通常1室1 胚珠 。果为小坚果或小瘦果，有的在果期与花被或 花梗 等形成肉质复果（聚花果）。
桑科普遍含有 黄酮 、 类、 香豆素 类化学成分。黄 类以 芦丁 和 槲皮素 分布最广，主要分布于 大麻属 、 桑树 、 榕属 和 葎草属 ；萜类常见于 草属和大麻属，如大麻属有 四氢大麻酚 、大麻酚、 大麻二酚 等；香豆素类常见于大麻属和榕属，如 伞形花内酯 等。 截至2022年3月，桑科中药用种类约55种，主要药用植物有大麻属（例如大麻）、桑属（例如桑）、 构属 （例如 构树 、 ）、榕属（例如 无花果 、 粗叶榕 ）、 见血封喉属 （例如见血封喉）、 葎草 属（例如 啤酒花 、葎草）。
桑科的用途广泛，其中部分种类的果实可以食用，如原产 印度 的 波罗蜜 、原产 马来群岛 的 面包树 、原产 地中海 沿岸的无花果；另有部分种类可产橡胶，如 印度榕 、 米扬噎 ；有些种类的木材还可以作乐器或家具、农具；另外， 桑树 以及构属的树皮可用于 造纸 ；桑属和 葨芝节 的嫩叶可用于饲养幼蚕； 琉桑属 的许多种类可作为多肉植物栽培用于观赏。
重点特征
木本，常有乳汁。单叶互生。花小，单性，集成各种 花序 ， 单被花 ，4基数。 坚果 ， 核果 集合为各式聚花果。
形态
1、 乔木 或灌木，藤本，稀
为 草本 ，通常具乳液，有刺或无刺。叶互生稀对生，全缘或 具锯齿，分裂或不分裂， 叶脉 掌状或为羽状，有或无 钟乳石 体；托叶2枚，通常早落。花 小，单性，雌雄同株或异株，无花瓣；花序腋生，典型成对，总状，圆锥状，头状，穗 状或壶状，稀为聚伞状，花序托有时为肉质，增厚或封闭而为 隐头花序 或开张而为头状 或圆柱状。 雄花 ：花被片2-4枚，有时仅为1或更多至8枚，分离或合生，复瓦状或镊 合状 排列，宿存； 雄蕊 通常与花被片同数而对生，花丝在芽时内折或直立，花药具尖头，或小而二浅裂无尖头，从新月形至 陀螺 形（具横的 赤道 裂口），退化 雌蕊 有或无。 雌花 ：花被片4，稀更多或更少，宿存；子房1，稀为2室，上位，下位或半下位，或埋藏于花 序轴上的陷穴中，每室有倒生或弯生 胚珠 1枚，着生于子房室的顶部或近顶部； 花柱 2裂 或单一，具2或1个 柱头 臂，柱头非头状或盾形。果为 瘦果 或 核果 状，围以肉质变厚的 花被，或藏于其内形成聚花果，或隐藏于壶形 花序 托内壁，形成隐花果，或陷入发达的 花序轴内，形成大型的聚花果。种子大或小，包于内果皮中；种皮膜质或不存；胚悬垂，弯或直；幼根长或短，背倚 子叶 紧贴；子叶褶皱，对折或扁平，叶状或增厚， 相等 或极。
2、桑科植物多为 乔木 、灌木，有时藤本，稀为 草本 ，有刺或无刺，有或无乳状液。单叶互生或对生，全缘或具锯齿或分裂； 托叶 早落。 花小 ，单性，异株或同株，雌雄花常密集为 头状花序 、 聚伞花序 、 荑花序。花序托开张或封闭，有或无花被，无 花萼 和花瓣之分； 雄蕊 与花被片同数且与彼等对生，通常4，稀1～8。花丝在 花蕾 时内折或直立，有或无退化 雌蕊 ，子房上位至下位，或陷入 花序 轴内， 花柱 2或为1， 柱头 2裂或不裂，子房1～2室，每室有 胚珠 1颗，倒生或弯生，柱头1～2。果为 核果 或 瘦果 ，分离或与花序轴 合生 ，形成 聚合果 ，种子有或无 胚乳 ， 子叶 褶叠、对称或不对称，胚根长或短，弯曲或直立。叶表皮下有或无 钟乳石 体。各属 染色体 基数x=12，13，14。
种属分布
约53属，1400种。多产 热带 ， 亚热带 。少数分布在 温带 地区。其中 榕属 Ficus Linn. 约1000种， 一般分布 于 热带 和亚热带，许多种类为附生植物，围绕着 寄主 的茎干，形成 紧密的根网，最终将寄主绞死。 塘鹅 桑树 Linn.多为 乔木 ，分布于 北半球 温带至热带 山区； 中国 原产的 桑树 Morus alba在很早时期就有栽培，到12世纪以后引入 欧洲 ，在地 中海地区生长良好；黑桑Morus nigra原产 亚洲 西部 伊朗 ，16世纪以前在亚洲和欧洲已 有栽培。 波罗蜜属 Artocarpus J. R. et G. For st. 约40种，由 斯里兰卡 经 印度 至中国。全科在我国约产12属153种和 亚种 ，并有变种及变型59个。
中国有 见血封喉属 （ Antiaris ）、 菠萝蜜属 （Artocarpus）、 构属 （ Broussonetia ）、 属（ Cudrania ）、水蛇麻属（Fatoua）、 榕属 （ 无花果属 ）（ Ficus ）、橙 桑树 （Maclura）、 牛筋藤属 （Malaisia）、桑属（ Morus ）、 鹊肾树属 （ Streblus ）等16属160余种，主要分布于长江以南各省区，以 云南省 南部为最多，少数分布于北部和西北部。 桑属 及榕属中有少数种是 中国 特有。
重要种类
无花果
无花果原产 地中海 沿岸， 唐代 传入 中国 ，南北均有栽培，新疆南部尤多。落叶灌木，多分枝， 小枝 粗壮。叶互生，厚纸质，广卵形，通常3～5裂，边缘具不规则锯齿，表面粗糙，背面密生白色柔毛和 钟乳石 体，基部近心形，基生 叶脉 三出，雌雄异株，榕果单生叶腋， 雄花 和 花生于同一榕果内；花被片4～5， 雄蕊 3，稀为1或5； 雌花 花被与雄花同数，子房卵圆形， 花柱 侧生。榕果大梨形。可食用，鲜果和鲜叶为治疗 良药 。
桑树
桑树 原产我国中部，有约四千年的栽培史。落叶 乔木 ，树冠倒卵圆形。叶卵形或宽卵形，先端尖或渐短尖，基部圆或心形，锯齿粗钝，幼树之叶常有浅裂、深裂，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。聚花果（桑 椹 ）紫黑色、淡红或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5~7月。桑树的叶、果、木材、枝条等分别可以用来养蚕、食用、酿酒、编筐、 造纸 和制作各种器具，同时其叶、根、皮、嫩枝、果穗、木材、寄生物等还可以入药。
薜荔
中国 南北均有分布，生于山间岩石上。攀缘或爬行灌木，叶两型，不结果枝节上生根，叶小，纸质，卵状心形；结果枝不生根，叶革质，卵状椭圆形，背面被黄褐色柔毛，背面网脉呈蜂窝状， 托叶 被黄褐色柔毛。雌雄异株，单性， 雄花 和瘿花生于同一植株榕果内壁，榕果大梨形，长4～6厘米，雄花具梗， 雄蕊 2； 雌花 与中性花生于另一植株榕果内壁，雌榕果球形， 瘦果 多数，有粘液。瘦果水洗可作 唐河凉粉 ，故有 水粉 子、 凉粉果 、 木莲 等名称；根、茎、叶入药。
构树
构树 在中国各地有野生或栽培。落叶 乔木 ， 小枝 密被灰色柔毛。叶广卵形分裂或不分裂，边缘具锯齿，表面被糙毛，背面密被柔毛，基生 叶脉 三出，侧脉7～8对。雌雄异株， 雄花 序穗状，雄花被片4，雄蕊4，花丝在蕾中内折；雌花序球形头状， 苞片 棍棒状，花被管状，子房卵圆形。聚花果，肉质，成熟时橙红色，小核果扁球形，成熟时射出花被外。 韧皮纤维 为优质 造纸 原料，种子及根皮药用。
柘树
柘树 ： 中国 南北各地有栽培或野生。落叶灌木或 小乔木 ，树皮灰褐色，具棘刺。叶卵圆形，常3裂，全缘，雌雄异株，雌 雄花 序均为球形，腋生，雄花被片4，与苞片贴生， 雄蕊 4，花丝在蕾中直立，花被与雄花同数，子房陷入花被下部。聚 花果 ，肉质，成熟时红色。根皮药用，叶可饲蚕，木材为黄色 染料 ，故又称黄桑。
菠萝蜜
菠萝蜜 原产 印度 ，中国广东、 海南省 、 广西壮族自治区 、 云南省 均常栽培。 常绿乔木 ，老树常有板根，树皮黑褐色， 托叶 痕明显。叶革质，全缘，椭圆形至倒卵形，幼树或萌发枝3叶常分裂，表面光滑，背面较粗糙， 叶脉 羽状。花单性同株， 雄花 序生 小枝 顶或叶腋，棒状，雄花被管状，顶端2裂， 雄蕊 1，花丝直立；雌 花序 圆柱形，花被管状，顶端齿裂，基部陷于肉质花序轴内，子房1室。聚 花果 椭圆球形或不规则等形，长30～70厘米，表面具多数六角形瘤状凸体和粗毛。 聚合果 椭圆形，味甜，芳香，为 南方 著名水果。木材坚硬黄色，可作家具，也可提取黄色 染料 桑色素。 核果 富含淀粉，煮熟可食用。
面包树
面包树 原产 太平洋群岛 ，中国海南、 台湾 均有栽培。 常绿乔木 ，树皮灰褐色，粗厚， 小枝 粗壮。叶大型，宽卵形，两侧多为3～8羽状深裂，叶柄长8～12厘米； 托叶 宽 披针形 ，雌雄同株；花被管状，上部2裂， 雄蕊 1， 雌花 被管状，子房卵形。聚合果倒卵形至近球形，成熟后 黄绿 至深绿色。 核果 卵形至扁椭圆形，果实为 热带 主要食品。
见血封喉
见血封喉 产于中国广东、 海南省 、 广西壮族自治区 、 云南 南
部。 乔木 ，树皮深灰色。叶长椭圆形，基部两侧微不对称，侧脉羽状；叶柄短。雌雄同株，雄 花序 托盘状，雄花生盘内，围以多数 苞片 ，雄 花花 被片3～4，雄蕊同数；雌花单生，藏于多数苞片包围的梨形花序托内， 无花 被，子房1室。果肉质，梨形。具宿存苞片，成熟鲜红色。 树液 有剧毒，为有名的 亚洲 箭毒。茎皮纤维可作麻袋。
葎草
葎 草中国各地有栽培。一年生或 多年生草本 。植株具钩状刺毛。叶对生，掌状深裂3～5裂片，表面粗糙，边缘具锯齿。单性异株；雄花序为腋生大 复总状花序 ；雄 花花 被片5， 雄蕊 5，在蕾中直立； 雌花 序 球果 状，每2朵花生于膜质苞腋内， 花柱 伸出 苞片 外。果穗长约1.5厘米； 瘦果 扁球形，成熟露于苞片外。除新疆、 青海省 外，各省均有野生。全草入药，种子油为健胃药，果穗可代 啤酒花 作酿 啤酒原料 。
印度胶榕
印度 胶榕原产印度、 马来西亚 ，中国各地有栽培。 乔木 ，树皮平滑，幼时附生。叶厚革质，长椭圆形，全缘，侧脉多，两面明显，平行展出； 托叶 红色， 披针形 ，长达15厘米。雌雄同株，榕果生于已落叶 枝腋 ，椭圆形，基生苞片合生而为风帽状， 雄花 、瘿花、 雌花 或 无性花 同生 于一 榕果内，花被4， 雄蕊 1，花丝极短。 瘦果 多数，卵圆形，表面具瘤状凸体。花期冬季。乳状液曾为橡胶原料，后为 橡胶树 所代替。
啤酒花
啤酒花 中国各地有栽培。多年生缠绕草木，植物体被倒钩刺毛，密生细毛。叶对生，卵形，不裂或三裂，基部心形或圆形，边缘具粗锯齿，背面疏生小毛和油点；叶柄与叶片等长。单性异株，雄 花序 圆锥状，花被片和 雄蕊 各为5，花丝在蕾中直立； 雌花 每2朵生苞腋， 苞片 复瓦状排列为一圆形 穗状花序 ，膜质苞片果时增大，每苞有 瘦果 1～2颗。果穗为酿啤酒重要原料， 雌花 药用。
下级分类
波罗蜜亚科 Subfam. ARTOCARPOIDEAE R. Br. ， 大麻亚科 Subfam. CANNABIOIDEAE 桑亚科 Subfam. MOROIDEAE
属的种类
见血封喉属 Antiaris， 波罗蜜属 Artocarpus， 构属 Broussonetia ， 大麻属 Cannabis， 柘属 Cudrania 水蛇麻属 Fatoua， 榕属 Ficus， 葎草属 Humulus，橙 桑树 Maclura， 牛筋藤属 Malaisia，桑属 Morus ， 鹊肾树属 Streblus。
主要价值
本科植物在国民经济建设中具有重大意义。有些果可以供食用，如原产 印度 的 波罗蜜 Artocarpus heterophyllus.和原产 马来群岛 的 面包树 A. incisa，以及原产 地中海 沿岸的 无花果 Ficus carica。多种桑Morus 亚种 的 黑桑葚 ，也是著名水果。有的种类产橡胶，如 印度榕 Ficus elastica ， 米扬噎 Streblus tonkinensis； 桑树 Morus ssp.及 构属 Broussonetia ssp.的树皮可以 造纸 ；大麻Canna bis sativa的茎皮纤维为重要纺织原料； 桑属 Morus ssp.的嫩叶可以饲养蚕，拓属Cudrania Trec.的叶也可以饲养幼蚕；此外还有遍布于东西南北的 半球 温带 的啤 酒花 Humulus lupulus的花和果穗含 忽布 素，为酿造啤酒的原料（酒花）；有些种类的木材可以作乐器或家具、农具等。