观水镇，隶属于 山东省 烟台市 牟平区 ，地处牟平区西南部，东与 王格庄镇 、 高陵镇 相连，南与 乳山市 崖子镇 为邻，西与 栖霞市 桃村镇 毗邻，北与 福山区 回里镇 接壤，东北与 莱山区 院格庄街道 为邻，行政区域面积227.99平方千米。截至2019年末，观水镇 户籍人口 为52145人。
清雍正十三年（1735年）以前，为青山乡，属 昌阳县 ；1984年4月，撤公社设观水镇；2000年12月，埠西头镇并入。截至2020年6月，观水镇辖80个行政村，镇人民政府驻观水村。
历史沿革
清雍正十三年（1735年）以前，为青山乡，属莱阳县；后划归 宁海州 ，分属宁海州青山乡观水、石 社等，宫格庄和井子洼村属莱阳县。
民国元年（1912年）后，州改县，乡改区，社改乡。
民国二十年（1931年），境域大部分属 牟平区 第六区，保灵口、虎龙头二村属第七区大同乡。
民国三十年（1941年）起，分属牟平县第四区（鹊垛区）、第五区（ 崮 山区）。
民国三十三年（1944年）11月，境域大部划归 牙前县 崮山区和观水区。
1950年，划归牟平县。
1958年，成立幸福公社，后更名观水公社。
1984年4月，撤公社设观水镇。
2000年12月，埠西头镇并入。
行政区划
2011年末，观水镇辖80个行政村：观水、井字洼、宫格庄、张家、沟南、刘家、西半城、后半城、东半城、季家埠、 王庄 、 二甲 、北石疃、泥村、许家、贾家、林家、李家中村、韩家、大石疃、桃园庄、青野头、保灵口、张庄、岔河庄、松岚沟、虎龙头、小 泮 口、北庄、 周家 、里 、五甲、八甲、下寺口、 铎 疃、南马、北马、吴家、南岚子底、北岚子底、牧猪夼、落鸡庄、山北头、六甲、缫丝夼、郝庄、埠西头、崖地、郝家埠、埠后、郝格庄、 天崮山 前、后姜家、曲家、西留疃、东留疃、矫家、前姜家、郁都、下垛玉夼、南果子、北果子、东果子、下杨家、榆林、生金泊、上垛玉夼、杨家沟、 留格庄村 、后 垂柳 、金庄、辽上、段家、鞠家庄、上杨家、金鸡庄、前垂柳、沟北、大泮口、上寺口；下设314个村民小组。
截至2020年6月，观水镇辖80个行政村，镇人民政府驻观水村。
地理环境
位置境域
观水镇地处 牟平区 西南部，东与 王格庄镇 、 高陵镇 相连，南与 乳山市 崖子镇 为邻，西与 栖霞市 桃村镇 毗邻，北与 福山区 回里镇 接壤，东北与 莱山区 院格庄街道 为邻，行政区域面积227.99平方千米。
地形地貌
观水镇境内地貌类型属剥蚀 丘陵 ，半山半泊。地势呈东高西低，海拔400米以上的山脉有鹊山、垛山2座。地面海拔一般在50—130米之间，最高点鹊山，海拔65米，最低点井子洼村，海拔40米。
水文
观水镇主要河流有 大沽夹河 、观水河、中村河、垂柳河4条，境内总长度79.5千米， 流域面积 289.6平方千米。
自然资源
观水镇境内 钠长石 矿产资源丰富，已 探明储量 800万吨，开采、加工企业42家，年产量60多万吨。 水资源 总量7300万立方米，其中 地表水 2285万立方米， 地下水 5015万立方米。
人口民族
人口
2011年末，观水镇辖区总人口5.67万人，其中城镇常住人口29055人，城镇化率51.3%。另有流动人口1211人。总人口中，男性28308人，占49.97%；女性28342人，占50.03%；14岁以下12333人，占21.77%；15—64岁38931人，占68.72%；65岁以上5388人，占9.51%。总人口中，以 汉族 为主，达5.66万人，占99.82%；有回、 佤 2个少数民族，共73人，占0.18%。2011年， 人口出生率 4.89‰，人口死亡率8.59‰， 人口自然增长率- 3.7‰。人口密度为每平方千米249人。
2017年末，观水镇常住人口为52033人。
截至2019年末，观水镇 户籍人口 为52145人。
经济
综述
2011年，观水镇完成地方财政收入597万元，比上年增长93%。从各主要税种看，完成 营业税 282万元，增值税95万元， 企业所得税 7万元， 个人所得税 104万元，分别比上年增长15%、3. 2% 、1.6%、3%。农民人均纯收入12000元。
2019年，观水镇有工业企业63个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市48个。
农业
2011年，观水镇实现农业总产值13亿元，比上年增长13.6%。
观水镇粮食作物以小麦、 玉蜀黍属 为主。2011年，生产粮食3.4万吨，人均605 千克 ，其中小麦2.4万吨， 玉米 1万吨。主要 经济作物 是 苹果 。2011年，苹果种植面积10万亩，产量30万吨，主要品种有烟富3、2001、红将军等。
观水镇畜牧业以饲养生猪、羊、 家禽 为主。2011年，生猪饲养量3.4万头，年末存栏8000头；羊饲养量6100只，年末存栏2800只；家禽年饲养量116.3万羽，上市家禽112.6万羽。畜牧业产值1.7亿元。
截至2011年末，观水镇累计造林1.4万亩，其中 防护林 1.3万亩， 经济林 1000亩，农民四旁植树6万株， 森林覆盖率 42.6%。
观水镇 渔业 以淡水养殖为主，拥有淡水养殖水面169公顷，2011年，水产品产量220吨，渔业产值7600万元，占农业总产值3.6%。
工业
观水镇以采矿、机械制造、加工等为主。2011年，观水镇有工业企业78家，职工2630人，实现工业总产值2.7亿元，比上年增长14.3%。其中 规模以上工业企业 6家，职工364人，实现 工业增加值 2.6亿元，比上年增长17.8%。
商业外贸
2011年末，观水镇有商业网点46个，从业人员690人。2011年，社会商品销售总额达17.8万元，比上年增长19%；城乡集贸市场5个，年成交额4.3亿元。2011年，外贸出口总额800万美元，比上 年增加 14万美元，主要产品为塑料制品，销往 韩国 。
金融业
2011年末，观水镇境内有2家金融机构，各类存款余额12亿元，比上年增长47%；各项贷款余额7.2亿元，比上年增长21%。
社会
教育事业
2011年末，观水镇有幼儿园4所，在园幼儿37。人，专任教师17人；小学2所，在校生1010人，专任教师160人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生894人，专任教师133人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为 100% 。
文体事业
2011年末，观水镇有 文化站 1个，村文化活动中心80个，各类图书室80个，藏书30余万册，音乐、美术、书法、 摄影 及文学业余创作队伍达80人。2011年末，有线电视管理站2个，有线电视用户1.2万户，入户率78.3%。
2011年末，观水镇有体育场地46处，100%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的30%。
医疗卫生
2011年末，观水镇有各级医疗卫生机构24个，其中卫生院1个，门诊部（所）23个。公立医疗卫生机构床位124张，每千人拥有医疗床位2.4张。专业卫生人员80人，其中执业医师10人， 执业助理医师 4人，注册护士7人，平均每千人拥有专业卫生人员1.4人。2011年， 医疗机构 （门诊部以上）完成诊疗1.8万人次，住院1756台次，出院病人1756人次。 新型农村合作医疗 参合率 100% 。
社会保障
2011年，观水镇有城镇最低生活保障户数15户，人数23人，支出3.3万元，比上年增长11%，月人均120元，比上年增长7%。农村最低生活保障户数1121户，人数1879人，支出205.4万元，比上年增长12%，月人均91元，比上年增长5%。 医疗救助 70人次， 民政 部门资助参加 合作医疗 57人次，共支出5.6万元，比上年增长4.3%。国家抚恤、补助各类优抚对象311人，抚恤事业费支出203万元，比上年增长37%。社会福利费8.7万元，比上年增长13.1%。敬老院床位150张，收养农村五保人员32人。 社区服务 设施14个，其中社区服务中心1个，社区服务站13个。慈善分会1个，全年接受社会捐款17万元，使370人次困难群众受益。参加新型农村社会 养老保险 4.3万人，参保率98%。
邮政电信
2011年末，观水镇有邮政局2处，邮政业务总量350万元，报纸、期刊累计发行3.1万份（册）。电信企业2家，服务网点157个， 电话交换机 总容量2万门， 固定电话 用户5100户，电话普及率42.5%；移动电话用户3万户，普及率100%；互联网用户1500户。
基础设施
2011年末，观水镇有自来水厂1座，深水井3眼，年供水20万立方米，居民自来水普及率92.7%；排水管道5000米。
2011年末，观水镇有供电站2座， 主变压器 2台，总容量5150兆伏安，高压输电线路5条，总长度87千米，用电负荷1200万千瓦，年售电量累计完成1500万千瓦时，综合电压合格率 100% ，供电可靠率100%。
2011年末，观水镇有花坛14个，绿化面积30.5万平方米，其中绿地面积6.4万平方米。
交通
2011年，观水镇境内有 省道 文 三线 、烟乳线2条公路干线交汇；县乡公路11条，境内总长74.2千米。年货运量30万吨，年客运量2.2万人次。
文化
观水镇因镇政府驻观水村而得名。
观阳 古城遗址
观阳古城遗址位于观水镇后半城村观阳河东开阔地。民国《 牟平县志 》载：“观阳，汉县，历代废置不常，唐后始不复置”，“ 隋朝 筑城甫半而国变，工程未竟，故名半城。”今遗址呈矩形，总面积40万平方米。出土的文物有灰陶豆、灰陶罐、子母扣砖、 筒瓦 、铁犁、刀币、 五铢钱 、陶印等。经地、县文化部门勘察，发现城垣基址。经考证，上层为 汉代 堆积，下层为 战国 堆积。遗址保存较好。1976年，观阳 古城遗址 被列为县级文物保护单位。
矫家遗址
矫家遗址位于观水镇矫家长治村西， 铁岭 山脚下 缓坡 上，总面积2.38万平方米，1982年 文物普查 时发现。出土石器有石 、石刀、石凿，陶器有鼎足、鼎片 把手、器底等，以夹沙、夹 云母 、夹 滑石 的 红陶 为主，多为手制。据考证，遗址距今约5500年。遗址北端东断崖暴露3个灰坑，坑内土质松软，均为 灰土 ，内含陶片、红烧土块、碳粒等。中部路东耕地下见有文化层，内含陶片、红烧土块。
获得荣誉
2020年11月，观水镇入选2020年全国乡村特色产业十亿元镇名单。
2020年12月24日，观水镇入选 山东省农业农村厅 发布的“2020年山东省农业产业强镇”名单。
2021年11月10日，被农业农村部推介为2021年全国乡村特色产业十亿元镇。
2023年3月6日，观水镇（ 苹果 ）入选2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇名单。
2024年2月26日，观水镇入选第四批 山东省 教育强镇筑基试点名单。
2025年12月15日，观水镇入选北京全域旅游规划设计院发布的2025年度美丽中国·深呼吸乡镇名单。