粘米，又称 白米 ，是 喜米 经过精制后的一种米。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，粘米的营养价值要低于其它粗制米。
物种简介
粘米，一般的工具书不载。从《 新华字典 》到《 辞源 》，载录的乃是 米、糯米、 籼米 。
米的“籼”，《辞源》记作“ ”，释义为：稻之粘性小而早熟者曰癓。《新华字典》则释义为：水稻的一种，米粒细而长。两个释义风马牛不相及。
对于 粳 米和糯米，这两种工具书的释义一致，以《新华字典》为例——— 粳稻 ，稻的一种，米不粘。 糯稻 ，稻的一种，米富于粘性。
我们经常说着、天天吃着的“粘米”，却恰恰跟“富于粘性”的糯米相对立，是一种“不粘的米”！
对此，早在明代中叶，伟大的药物学家和植物分类学家 李时珍 就为世人提供了准确答案，他在《 本草纲目 》中如是写道：“ 占城稻 ，种自占城国，故谓之‘占’。”
对李时珍的经典指引，需加诠释。
虽说水稻栽培在中国源远流长，但直至 北宋 初年，在 岭南 以北的广大地区，水稻品种不佳，产量不高，一年一造，因而晚熟。 赵恒 祥符四年（1011年），作为当时中国粮食主要产区的 江苏省 、 浙江省 、两淮遭逢大旱，水稻歉收，民心浮动，惊动朝廷。 真宗 堪称明君，听说 福建省 普遍种植种子来自占城国的水稻，该种水稻一年两造、早熟、耐旱、高产，当即派员从福建调运其种三万 至江、浙、淮，大力推广。至明代，这一水稻品种成了全国性的主流品种，汉语遂出现“占城米”或“占米”的专称，坊间为标明这个“占”字的属性，为它配上表意的 形符 “米”，该种米是为“粘米”！
“粘米”本是粳米的一种，但正因为它成了主流品种，这个口语词在日常生活中便取粳米而代之。故而，“粘米”的“粘”作为坊间俗字，跟“粘糊”的“粘”含义完全不同。
“粘米”的发源地占城，是曾存于今天 越南 南部的一个古国，17世纪末被北部的 交州 所灭。
由此可知，“粘米”的“粘”，乃是一个历史悠久的汉语外来词。