红豆馅是以红豆为主料制成的泥状甜味馅料，分豆沙（去皮细腻）与豆馅（保留颗粒感）两种类型，需经浸泡、焖煮等工序加工。它具有多种功效，如解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石和健美减肥等。然而，对于患有胃炎的人来说，应该少食用红豆馅。
材料
红豆300公克 细砂糖150公克 麦芽糖 30公克 盐少许
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
特点
最常见的 赤豆 加工食品是豆沙，豆馅以及甘 纳豆 。
首先，豆沙和豆馅这两种食品的特点是什么？豆沙和豆馅有什么区别？
豆沙是去掉豆子皮的，好的豆沙口感很沙，通常吃豆沙用不着去嚼，在口中很快会溶化，咽下去的时候 喉咙 感觉很滑爽。相反，不好的豆沙，吃起来发黏，不爽口，粘喉咙。
作为豆馅，在食用时就是要享受同时有 豆皮 和豆粒的口感。好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。此外，因为豆子的风味多在豆皮的内侧，如果在享受豆皮的风味，可以选择豆馅。
本来要享受豆皮和豆粒的口感的，但由于煮豆等存在技术问题，要么皮太硬，要么没有豆粒存在，这样的豆馅不是好的豆馅。理解了豆沙和豆馅的本来特点，在挑选豆沙、豆馅时就会有基本的判断方法。
从 微观 的角度，无论是豆沙还是豆馅，在淀粉外会形成 蛋白质 膜，这样的“粒子”一个个组合起来就形成了豆沙和豆馅。在 显微镜 下可以观察到，好的豆沙、豆馅都会有一个个完善的“粒子”。相反，淀粉冲破蛋白质膜，跑到外面的不是好的豆沙、豆馅，这样的豆沙、豆馅发黏，不好吃。
豆沙、豆馅品质好坏要从色、香、舌头的触觉来评判，要做出好品质、品质都一样的产品，豆沙工厂要一天天去摸索和总结，需要几十年的努力。
制作流程
1、豆沙
选豆－洗豆－计量－煮豆－磨碎－去皮取沙－沉淀脱水－搅拌（加入糖液）－充填－杀菌－冷却－金属 检测 装箱
2、豆馅
选豆－洗豆－计量－煮豆－搅拌（加入糖液）－充填－杀菌－冷却－金属检测－装箱
生产标准
1、京日红豆馅：配料－ 白砂糖 、 赤豆 、饮用软化水、盐
产品标准号：Q/SY JJR002
目前该产品可在-食材网-中查看相关详细的技术参数信息。
2、产品质量标准
感官标准:
A:外观：表面干净无其他杂质.
B:组织：组织细腻，无粗糙现象.
C:色泽：红棕色，色泽鲜亮.
D:滋气味：具有本品应有的滋气味，无异味.
物理化学 指标:
A:净含量：允许公差±3%(平均值不低于净含量).
B: 蔗糖 :≥35%
C:水分:≤35%
卫生指标:
A:细菌总数≤100
B: 大肠菌群 数≤6
C:致病菌 0
D:铅≤2,0毫克/公斤
E:锡≤200毫克/公斤
F:铜≤10毫克/公斤