糯米蒸排骨是一道 色香味俱全 的传统名点，属于湘菜系。
把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。 排骨 红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把 排骨 捞出，备用。把香菇倒入刚才 红烧排骨 用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的 糯米饭 拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
简介
原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料 ：盐、糖、 酱油 、 料酒 、姜、醋少许、 鸡精 少许、 小磨香油 少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
方法四
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、 排骨 红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把 排骨 捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才 红烧排骨 用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的 糯米饭 拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
方法五
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的 腌料 腌渍两小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌渍好的 排骨 放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
方法六
糯米火腿 蒸排骨
基酒 ：排骨
辅料：糯米、火腿、荷叶、姜
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量 五香粉 拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的 排骨 中；干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥 干水 后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口
方法七
糯米胡萝卜蒸 排骨
调料：盐、 孜然粉
1.糯米浸泡30分钟以上，备用！
2.将 排骨 洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清水煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用!
3.用锅加入足量清油（最好是 金龙鱼 因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。
4.加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者 天然调味品 ， 孜然粉 ！
5.加入足量的水，放入糯米煮熟！
6.胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料 凉拌 ！
7.煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质 蛋白质 、脂肪，尤其是丰富的 钙质 可维护骨骼健康。
食用指南
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足， 阴虚 纳差者。
适用人群
糖尿病 人不宜多喝 排骨汤 ：糖尿病患者较容易产生饥饿感，应注意控制饮食，排骨汤太油了，不宜大补。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、 血脂 较高者不宜多食。美味，洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及 消化腺 分泌，增进食欲，促进消化，能够消解食物中的油腻， 胡萝卜 能够补充丰富的 维生素e ，营养开胃。