凉拌生菜

凉拌生菜，又称生菜色拉，是一道以生菜、黄瓜、大蒜等为主要原料的美食。凉拌生菜的口味酸甜，制作方法简单，只需将生菜洗净，加入蒜和辣椒等作料，油烧热后烹制，最后洒在生菜上即可。

菜品特色

莴苣 salad 译名生菜色拉。也就是我们所说的凉拌生菜。“ 凉拌 ”即将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。“生菜”清新爽口，是 叶用莴苣 的俗称，属 菊科 莴苣属 。 为一年生或 二年生草本 作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。 生菜原产 欧洲 地中海 沿岸，由野生种驯化而来。 古希腊人、罗马人最早食用。 生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是 台湾省 种植尤为普遍。当今，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

做法

原料

生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、 干辣椒 3个、醋3大匙、生抽2大抽、 小磨香油 1小匙、盐1小匙、 白糖 1大匙、 鸡精 1小匙。

1大匙=15ml（液体）或15g（固体），1小匙=5ml（液体）或2g（固体）

1、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份，并用手掰成两段；黄瓜切片放在一边备用；

2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀横向切一两下，可适当去除干辣椒籽；

3、把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；

4、在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒，在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在 蒜汁 上面，再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。

凉拌生菜原料：生菜200克， 水发木耳 150克，姜、盐、糖、味精、醋、 小磨香油 各适量。

做法：

1、将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。

2、生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

特点：味道甜酸，活血通络，降脂减肥。

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养价值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故 生食 清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含 蛋白质 1—1.4克、 糖类 1.8—3.2克、 维生素 C10—15毫克及一些矿物质。

2.生菜中 膳食纤维 和 维生素c 较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.因其茎叶中含有 莴苣 素，故味微苦，具有镇痛 催眠 、降低胆固醇、辅助治疗 神经衰弱 等功效。

4.生菜中含有 甘露醇 等 有效成分 ，有利尿和促进 血液循环 的作用。

5.生菜中含有一种“ 干扰素诱生剂 ”，可刺激人体正常 细胞 产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。 如 青萝卜 种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物， 阴虚体质 者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患 前列腺癌 和 肝癌 风险的 番茄红素 ，要想摄取就应该熟吃。 但如果你想摄取 维生素c ，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。