寿司是 日本 人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称 醋饭 ），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或 鸡蛋 等作配料，不含防腐剂。其核心在于醋饭的精准调配与新鲜食材的巧妙搭配，常见形态包括手握寿司、卷寿司等。其味道鲜美，很受日本民众的喜爱，适宜人群包括青年人和老年人。
做法一
所需食材
寿司米(樱城米)、寿司醋、鱼生酱油、挪威三文鱼。
制作步骤
1、准备寿司饭：将适量的米浸泡半小时，用 智能电饭煲 煮熟。然后将煮熟的饭打散， 并按一斤米100毫升醋的比例拌匀(为了使饭凉得快，可在拌的过程中使用风扇吹风)，饭拌到有一定黏性即可。
2、手握 生鱼片 标准：鱼生切成长9cm,宽3cm,将鱼生放在干净的毛巾上去干水分，然后将处理好的一块鱼生放置在左手掌中间，右手握实约18g的 寿司饭团 。
3、把握好的 饭团 放在左手的鱼生上面，右手拇指、食指轻轻在四边捏几下，然后右手食指用力将饭团和鱼生压在一起，食指头的方向比食指尾的方向略高。
做法二
用料
米饭500克
辅料
海苔 3片
黄瓜1根
胡萝卜 1个
寿司 萝卜1个
肉松 30克
鱼籽 30克
鳗鲡目 1块
调料
寿司醋20克
番茄酱 15克
樱花粉10克
制作步骤
1.蒸熟的米饭盛入大碗中，倒入寿司醋，趁热拌匀，然后冷却晾凉。
2. 胡萝卜 、黄瓜、寿司萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下，肉松和番茄酱装入小碗中备用。
3.取一片海苔，放在寿司卷帘上，手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺。
4.将米饭上均匀刷上番茄酱，再撒上一层肉松。
5.将 凉拌黄瓜 和两种萝卜条放在正中间，将卷帘卷起，用手捏紧实。
6.打开卷帘，将接口处刷少量水贴合，用专用 寿司 刀切成均等的小段即可。
7.保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状 饭团 ，在樱花粉里滚一圈。
8.同样的方法操作，在 海苔 粉里滚一圈，在饭团上放一小块 烤鳗鱼 ，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合。
9.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，将海苔折上，反面刷水。
10.再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状，用寿司刀切成均等的小段。
11.再在中间放上 飞鱼籽 ，最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。
烹饪技巧
1、 做寿司 的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，酱料也可以自己选择；
2、也可以利用一些专用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的 寿司 ；