妥乐白果

妥乐白果，贵州省六盘水市盘州市特产，中国国家地理标志产品。贵州盘县盛产银杏，银杏俗称“圣树”“ 白果仁 ”“公孙树”，落叶大乔木，雌雄异株，生长慢而寿命长，是地球上两亿多年前就已生成的远古植物，故有“ 活化石 ”的美称。叶扇形，伏如凤蝶总科翅，春夏嫩绿色。秋季金黄色，果皮肉红色，鲜美柔嫩而不能食。果核银白色，像杏，故曰“银杏”。果仁淡绿色，营养丰富，含多种维生素，供食用和药用。2016年11月04日，原国家质检总局批准对“妥乐白果”实施地理标志产品保护。

形态特征

妥乐白果种形呈长卵圆形、种仁呈佛指状，种核充实，种仁饱满，种核两侧有明显棱。种仁质地细腻，有韧性，糯性强；味甘清甜，略有苦感，具银杏特有香味。

分布范围

妥乐白果产地范围为贵州省六盘水市盘州市石桥镇、乐民镇、水塘镇、板桥镇、两河街道、保田镇、响水镇现辖行政区域。

栽培技术

种源

银杏科植物鸭脚子

立地条件

产地范围内海拔1500米至2500米，土壤类型为黄棕壤，土壤质地为沙壤土，土层厚度≥40厘米，土壤有机质含量≥1.0%，pH值5.5至7.5。

栽培管理

1.种苗繁育：选用产地范围内壮年结果母树采集接穗，3年至5年银杏实生苗为砧木嫁接育苗。

2.定植：定植时间为12月上旬至4月上旬。定植密度为每公顷栽植株数≤700株，雌雄株比例≥50：1。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

采收

9月至10月，果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。

加工

采后堆沤1周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。

质量特色

1.感官特色：外壳具两棱，呈汉白玉或花胶白色，壳薄光滑具光泽。果仁呈翠绿色，煮熟后香味浓郁，口感质地细腻，有韧性，糯性好。

2. 物理化学指标：出仁率≥86%，可溶性糖（采摘一个月后）≥0.8%，蛋白质 ≥3.3%，淀粉≥32.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

主要价值

食用价值

白果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素和氨基酸。其中，蛋白质含量高达10%-14%，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，以及维生素c 、B1、B2等多种维生素。此外，白果还富含白果新酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

药用价值

《本草纲目》载：原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今鸭脚子。熟食，小苦微甘，性温有小毒；温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食，降痰，消毒杀虫脒；嚼浆，涂鼻面手足，去皴皱，及猪疥螨病疳阴虱。多食令人胪胀。

历史文化

盘州市妥乐村是明代征南调北时期南京猿人迁入形成的古村，有3条保存完好的600年以上历史的古石板路和数十幢百年古民居，有百年以上甚至千年以上的古银杏树 1450株，千年以上的古银杏树115株，是世界上已知古银杏生长密度最高、保存最完好的地方。宋徽宗年间，地方官宦把盘县银杏（白果）作为贡品上贡，宋徽宗皇帝观其白果“形似杏，白似银”，即赐白果名为“银杏”。

生产情况

2002年，盘县37个乡镇747个行政村现有银杏167万多株，面积10万亩，已进入投产期的15万亩，挂果的银杏10万株，产果700吨，干叶60吨，果、叶及其加工附加值和旅游等年总产值达6000万元，株数之多，产量和产值之高居贵州之首。2012年，盘县银杏栽培面积达1500公顷，分布在37个乡镇。有1000公顷银杏树结果，年产千年银杏树约750吨。

产品荣誉

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“妥乐白果”实施地理标志产品保护。