固醇

固醇 （英文：sterol） 又称甾醇，是 类固醇 的一类，是含有 羟基 的类固醇。 它们均以 环戊烷多氢菲 为基本结构，并含有羟基，故称为 固醇类 化合物。

固醇是一类由3个 己烷 环及一个 环戊烷 稠合而成的环戊 多氢菲 衍生物 。这种化合物广泛存在于动植物的 细胞 及组织中，除了细菌中可能不存在外，几乎在所有的生物体中都能找到固醇。固醇具有多种生物学功能，例如作为细胞膜脂的成分，以及构成 肾上腺皮质激素 和性激素等。

在动物组织中，最常见的固醇是胆固醇，此外还有 羊毛甾醇 、胆固烷醇、粪固醇以及 7-脱氢胆固醇 等。 这些激素在人体中起着重要的作用，例如， 黄体酮 是许多避孕药物的衍生物，而有的睾 类似物则是体内蛋白质生物合成的 促进剂 。此外，不少 植物固醇 也具有很强的 药理学 或毒理效应。 例如， 毛地黄 和哇巴因可以增强心肌的收缩，是治疗 心力衰竭 的良药。这些植物中的固醇包括β- 谷固醇 和酵母中的 麦角固醇 。

简介

一类由3个 己烷 环及一个 环戊烷 稠合而成的 环戊烷多氢菲 衍生物 。除细菌中缺少外，广泛存在于动植物的 细胞 及组织中。

固醇有多种不同的 生物学 功能，如作为细胞膜的成分及构成 肾上腺皮质激素 和性激素等。不少 植物固醇 还具有很强的 药理 或毒理效应，如 洋地黄 及哇巴因可增强心肌的收缩，是治疗 心力衰竭 的 良药 。植物中含β－ 谷固醇 ，酵母中含 麦角固醇 。动物中的 固醇类 以胆固醇的含量最丰富，它在体内可转变成固醇类激素──孕 酮 、 雌二醇 、睾酮、皮质醇及 醛固酮 等。许多避孕药物均属孕酮的衍生物；有的 睾丸素 类似物则是体内蛋白质生物合成的 促进剂 。 7-脱氢胆固醇 在皮肤中经 紫外线 的照射可转变成 维生素D3 (胆钙化醇)，后者在体内又可转变成调节钙磷代谢的激素──1,25-二 羟胆钙化醇 。

引起昆虫蜕皮的蜕皮素及抗 葡萄球菌 的褐毒素也是固醇类化合物。哥伦布氏毒箭蛙( 叶毒蛙属 aurotaenia)分泌的蛙毒素仅需微量即可阻断神经冲动在神经肌肉间的传导。胆固醇在体内的代谢终产物是胆汁酸，而其他 固醇类 化合物则系经 生物转化 使其增加 极性 ，排出体外。

甾醇

甾醇 是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为 谷甾醇 、 豆甾醇 和 菜油甾醇 等，而 麦角固醇 则属于菌类甾醇。

植物甾醇

植物甾醇 广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中，是植物细胞膜的组成部分，在所有来源于植物种子的油脂中都含有甾醇。植物性 甾醇 不溶于水、碱和酸，但可以溶于 乙醚 、苯、 三氯甲烷 、 乙酸乙酯 、 石油醚 等有机 溶剂 中。

生理功能

预防疾病

动物性食品摄入过多或人体调节功能出现障碍，会导致 血清 中胆固醇浓度过高，容易引发 高血压 及 心肌缺血 。 植物固醇 可促进胆固醇的 异化 ，抑制胆固醇在肝脏内的 生物合成 ，并抑制胆固醇在肠道内的吸收，从而具有预防 心血管疾病 的作用。胆固醇还是细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。

抑制肿瘤作用

植物甾醇 具有阻断致癌物诱发 癌细胞 形成的功能，β- 谷甾醇 等植物甾醇对 大肠癌 、 皮肤癌 、 宫颈癌 的发生具有一定程度的抑制作用。

促进新陈代谢

与肾小管的重吸收作用有关，维持 第二性征 ，其中 肾上腺 糖皮质激素 可升高血糖浓度。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收

调节激素水平

植物固醇 最大的功能就是“智能管理”的类激素功能，它在体内能表现出一定的激素活性，但却无激素的副作用，当人体激素水平高于正常值时，植物甾醇会“工作”，展现它碍胆激素吸收的作用，降低人体激素水平，当人体激素水平低于正常值时，植物甾醇会“转化”成人体所有的激素，提高人体激素水平，从而达到平衡。常见的含 植物甾醇 的有瓜蒌仁（俗称 吊瓜子 ）等。调节人体激素水平，在抗衰老等方面都有特殊效果。