固醇类

固醇类（英文名称steroids）其他名称 甾 醇类，定义是含 羟基 的 环戊烷多氢菲 衍生物。应用学科有水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）。

基本内容

固醇类是环戊 多氢菲的衍生物，又称 类固醇 ，属 脂类化合物 。这类化合物广泛分布于生物界。动物中主要有胆固醇、类固醇激素和胆汁酸。其中又以胆固醇最为重要，它是后二类化合物的前身物。胆固醇分子的一端有 羟 基，为 极性 头（亲水）；分子的另一端有烃链和环戊烷多氢菲环状结构，为非极性尾（疏水），故与 磷脂 同属极性 脂类 。胆固醇及与长链 脂肪酸 生成的 胆固醇酯 是动物 血浆 蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞则含有其他 固醇 如豆固醇，后者与胆固醇结构的不同在于C22-C23之间有一双键，胆固醇可转变成 类固醇 激素（性激素和肾上腺皮质激素）及胆汁酸。胆汁酸是肝脏产生的一种类固醇酸，能降低 表面张力 ，促使脂肪乳化，以帮助肠中脂肪的消化和吸收。

作用

胆汁酸有好几种，其中最重要的是 胆酸 ，在肝中其侧链通过肽键与 甘氨酸 或 牛磺酸 结合，分别生成 甘氨胆酸 或牛磺胆酸。人类皮肤下面的7-去氢胆固醇也是由胆固醇转化的。这种化合物，经紫外光照射后可转变成 维生素D3 ，所以只要多晒太阳，可以不必摄入维生素D。动物可从乙 辅酶A合成胆固醇，也可从动物性食物中摄入胆固醇作为生物合成的补充，但食入的胆固醇不能被人类、 杂食性动物 和肉食动物很好地吸收。正常人 血浆 胆固醇总量为每100毫升150～250毫克，如长期增高，可能诱发胆结石，也是动脉硬化症的致病因素。