油炸饼，主要原料是豌豆、面粉。面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。炸制过程与普通 炸油饼 方法相同，面团软硬度与普通炸油饼面团相似。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
一、酥脆薯 油饼
红薯蒸熟去皮去筋，搅成 土豆泥 。 薯泥 与干面粉按1∶1比例加适量水拌匀，即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同，面团软硬度与普通炸油饼面团相似即可。
二、金黄 豌豆粑
1.原料。豌豆1 千克 ，面粉100克，八角粉1克，精盐30克，食用油2.5千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）豌豆去杂质，用凉水浸泡24小时，取出，沥干，加入面粉、精盐和八角粉，放清水150克搅拌饼料。
（2）锅置火上，倒入食用油，将饼料放入直径12厘米的炸模内，用竹筷扒平，不使豌豆重叠。然后入锅，几秒钟后， 豌豆饼 便自行从模中脱出，炸至金黄夹起，沥 去油 即成。
三、 芝麻南瓜饼
1.原料。 南瓜两吃 （老熟的 笋瓜 最好）1 千克 ，面粉400克， 白糖 （甜南瓜可不用）100克，食盐、芝麻少许，食用油2.5千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）南瓜洗净去皮，加少量水蒸熟或煮熟，将其压成泥，冷却，将面粉、食盐撒入 南瓜泥 中，拌匀。
（2）将食用油烧至六成熟，将饼料放入直径12厘米平底炸模内，用竹筷扒平，入锅，几秒钟后 南瓜饼 会自行脱离模具，再炸几分钟夹起，沥去油后外撒芝麻即成。
四、香酥 虾饼
1.原料。 真虾下目 （个体长2厘米）1.5 千克 ，面粉450克，精盐60克，食用油3千克（约耗400克）。
2.制法。
（1）鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
（2）锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至 虾饼 自行脱离模具。再炸4分钟夹起，沥 去油 即成。
1.原料。 豆芽菜 （新鲜 黄豆芽 或 绿豆芽 ）500克，面粉300克；食盐、味精、胡椒粉少许，食用油3千克（约耗300克）。
2.制法。
（1）豆芽菜洗净沥干，加面粉、食盐、味精、胡椒粉等佐料拌匀。
（2）食用油烧至七成热，将拌好的豆芽坯放入直径12厘米的炸模内，用竹筷扒平，入锅炸制，炸至饼坯自动脱出模具，再炸几分钟夹起，沥干油即可。
以上油炸饼都是用原有模具成型炸制，如无炸模也可直接制成一块块小圆饼直接放入油锅中炸制。油炸程度，以饼飘浮在 油面 、两面金黄为佳。