鲜虾指新鲜的 节肢动物门 ，身上有壳，腹部有很多环节。头部有长短 触角 各一对，胸部的脚第一对最大，末端像钳子。生活在水里，种类很多，可食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作原料
(1)、 斑节对虾 300g
(2)、姜片2片
青葱1根
水200㏄
鲜美露2大匙
葱末1小匙
蒜末1小匙
红辣椒末1大匙
制作流程
(1)、斑节虾洗净去须、去肠泥备用。 青葱 切段备用。
(2)、将材料2放入锅中煮滚约2分钟，放入虾子用大火煮约3~4分钟后 捞起 盛盘。
(3)、将调味拌匀为沾料，食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。
菜式
和云吞面做法
食材： 虾仁 100g，肥肉馅50g，黄色 鸡蛋 云吞皮， 鸡蛋面 ,2个鸡蛋，青菜几根，盐适量，胡椒粉适量
制作过程：
1、将虾仁、肥肉馅放在碗中，加2个鸡蛋的蛋清，放适量盐、味精拌成馅料，期间加少量清水2次，直到所有水分都吸收进去。
2、云吞皮摊开，用筷子挑拇指头大小的馅料，放到皮的一个斜角处并压扁，再将皮的该角翻过来盖住馅，再翻半圈后，将另外两只角翻卷（正面反面均可），再沾点水沾住翻卷点即成。
3、煮沸开水，将 云吞 煮熟捞出备用；将面煮熟， 过冷水 备用。
4、将鸡汤、盐、生抽、 鱼露 、胡椒粉、 小磨香油 用大火煮沸后浇入面里，加上 云吞 即可。
5、青菜在汤中烫熟，摆上即可。
和酿豆腐做法
食材： 南豆腐 2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许。
调料： 盐、 西亚火葱 、 桑姜 、 料酒 15克、胡椒粉、 鸡精 ， 鸡蛋 1个，淀粉15克、油适量。
做法：
1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑 虾线 。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2、枸杞用温水浸泡开。
3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
3、 豆腐 切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入 猪肉馅 ，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
4、 不锈钢蒸锅 放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。