凯撒沙拉（也拼写为Cesar、César和Cesare）是一道传统的桌边服务沙拉，被誉为“沙拉之王”。最初是为好莱坞明星在周末派对后所制作出的。这道沙拉由 罗马生菜 和面包丁组成，加入柠檬汁、 橄榄油 、 鸡蛋 、伍斯特酱、 七丝鲚 、大蒜、 第戎芥末 、 帕尔马 干酪和黑胡椒调味。在原始形式下，这道沙拉是在餐桌旁制作和服务的。现在， 墨西哥 蒂华纳 的凯撒饭店已经不再营业，但是重新装修的酒吧和餐馆开始按照传统提供凯撒沙拉。
菜品历史
关于沙拉的发明，有多种说法，最常见的说法是凯撒·卡狄尼（Caesar Cardini ）在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在 圣迭戈 ，但为了避开 公务员禁酒令 （Prohibition）而在蒂华纳工作。1924年7月4日，由于厨房食材短缺，因此卡狄尼用仅剩的食材，用心制作出了凯撒沙拉。
另一种说法是，沙拉是为一群好莱坞明星在周末派对后制作的。在 蒂华纳 的凯撒饭店，这道沙拉最初是在餐桌旁制作和服务的。尽管饭店已经不再经营，但旁边的酒吧和餐馆仍然提供传统的凯撒沙拉。
菜品特色
凯撒沙拉的特色在于其传统的制作方式和独特的配料。原始的沙拉配方中并没有 鳀科 ，而是通过伍斯特酱来提供淡淡的鳀鱼味。卡狄尼家族早期将原版食谱注册，并推出了瓶装的卡狄尼凯撒沙拉酱 。现代的凯撒沙拉食谱通常包括鳀鱼，但也有许多变体，如添加 芥末 、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鳀鱼。许多餐厅提供更有料的沙拉，如洒满 烤鸡肉 、烤鲑鱼或烤虾的凯撒沙拉。在 墨西哥 餐馆，凯撒沙拉有时会用玉米饼条代替面包丁，或用Cotija起司替代 帕马森干酪 。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
营养价值
1. romaine 莴苣 可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。
2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个 水煮荷包蛋 ，然后切开放在上面。
3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味 罐头鱼 代替。
4. 如果没有 辣酱油 可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。