全书广收博采，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、 食用野菜 等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。
作品概述
【山家清供】，二卷，102节。另，附“茶供”、“ 新丰酒 法”二节。
【山家清供】所记多家常食品，材料易得，制作技艺各不相同，书中载有多种类食品。
作者简介
林洪善诗文书画，著有《西湖衣钵集》、《文房图赞》；收入《 千家诗 》的诗有《 宫词 》二首、《冷水亭》一首。 林洪 对园林、饮食也颇有研究。著有《山家清供》二卷和《山家清事》一卷，常被后人引述。
作品内容示例
“酥琼叶”：把琼叶蒸饼，薄薄地切成片，将蜂蜜涂上或涂上油，用火烤，然后放到纸上 焦叶 火气，食之松脆，能“止痰化食。”
“ 苍耳 饭”：采苍耳嫩叶洗净，用姜、盐、苦酒拌成生菜，也可加 米粉 做成干粮，可治疗风疾， 杜甫 有“苍耳况疗风，童儿且时摘”的诗句。
“ 地黄 ”：就是用地黄捣汁和面做的 面片 ，这种食品能驱治腹中 寄生昆虫 。
“ 蟹酿橙 ”：选黄熟的大 香橙 截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒 醋水 蒸熟，再加醋、盐拌食，有酒、菊、 香橙 、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。
“拨霞供”即涮 兔肉 法：林氏昔游 武夷山 ，往访隐士时，曾获一兔，当时无厨师，他们便将兔肉切成 薄片 ，用酒、酱、胡椒等腌一下，烧开半锅水后，用筷子夹肉片放到开水里，摆熟了吃。还有诗：“醉忆山中味，浑忘贵客来。”书中并附注“猪羊皆可”，这说明 南宋 时已有涮猪羊肉的食品了。
“槐叶淘”即制作 凉面 ：盛夏时采摘高处的 青槐 叶，捣汁和面，做成细面条，煮熟后，放进冷水浸泡，捞出后用酱醋浇拌。这种冷面，清香而又爽口。 杜甫 盛赞此品“经齿冷于雪”，并说“君王纳凉晚，此味亦时须。”
“ 咸馓子 ”：是预制可以保存的食品，《齐民要术·饼法》中称之为细 环饼 。做法是：以蜜调水和面，搓成细条，扭作 环形 ，类似 麻花 ，用 麻油 煎成，食之 油香 酥脆。这种食品，“可留月余，宜禁烟用”，是古代寒时节的节令食品。后来发展成为四季皆宜的食品。
历代版本
【山家清供】自问世迄今800余载，有多种版本，举要：
明· 万历 三十五年(1597年)抄本；
清· 同治 十三年(1874年) 虞山 顾姓 《小石山房丛书》刻本；
梁希谈、梁世文校本(年代未详)；
1917年上海涵芬楼《 说郛 》丛书刻本；
1936年上海商务印书馆《 夷门广牍 》影印本；
1985年中华书局据《 丛书集成初编 》重印本；
1988年 上海古典文学出版社 汇集的《说 三种》影印本；
1989年 中国商业出版社 《中国烹 古籍丛刊》本；
2004年 云南人民出版社 出版的《中华饮食物语》的《食之语》分册，将《山家清供》收进，除原文外，尚有译文，附加彩图，采用新式标点，精致线装，是为 善本 。
作者生平轶事
林洪 ，字龙发，号可山，南宋晋江安仁乡永宁里可山(今 石狮市 蚶江镇 古山村)人。宋绍兴间(1137-1162年) 进士 。林洪常自称自己为 林逋 七世孙。然林 因有终身“不娶不仕，梅妻鹤子”之轶事，是以 林洪 当时人对林洪称自己为林逋七世孙之说往往予以抵制。
林洪青年时代游读于 杭州市 ，想在 江浙 一带 身士林，却屡屡受到排挤打击。有一次，他谈及自己是林逋七世孙，却被那些自命学识渊博的诗翁们讥讽，甚至有人还作诗云：“ 和靖 当年不娶妻，只留一鹤一童儿；可山认作孤山种，正是瓜皮搭李皮。”
然据清人 施鸿保 《 闽杂记 》载：清嘉庆二十五年 林则徐 任浙江杭嘉湖道，亲自主持重修杭州孤山 林逋 墓及放鹤亭、巢居阁等古迹，发现一块碑记，记载林和靖确有后裔。据施鸿保分析，林和靖并非不娶，而是丧偶后不再续娶，自别家人，过着“梅妻鹤子”的隐居生活。是以林洪乃 林逋 七世孙之说也有可信之处。