银鲈，是一种生活在 热带 海洋里的象 花鲈 一样的中小型食用鱼。银鲈的鲮大呈银色，而且嘴巴突出。银鲈大约有30多个品种。常见的银鲈即斑鳍银鲈（spotfin）, 和大口银鲈（ mojarra）分布在 南美洲 北部到 新泽西州 以及 加利福尼亚州 一带。
基本介绍
银鲈是 澳大利亚 高值淡水鱼类，生存水温2~380C，杂食性，怀卵量（150000粒/kg体重）高，适于静水精养。池塘放养平均体重0.5g的鱼苗，密度2000—150000尾/hm2.养殖3~4个月，成活率95%以上，投喂含 蛋白质 35%的配合饲料，饲料系数1.0~1.3。放养体重5—15g的小鱼体，养殖10个月，即可达市场规格500g。将鱼种从50g养至市场规格，需5个月，水温200C以上日长3g。雄鱼二龄 性成熟 ，雌鱼三龄性成熟，成鱼养殖饲料系数1.6~2.0。放养鱼种21000尾—43000尾/hm2，年产量10t/hm2。银鲈可耐受较差的水质，末离子化氨0.7mg/L均可忍受，故是高容量低成本精养的最佳品种。
经济价值
澳州银鲈体内脂肪充积营养丰富，肉质细滑丰腴、肥而不腻，食之口感极其甘甜、香醇、浓郁，令人回味无穷；鱼体 花胶 丰富、分布均匀，鱼胶有益人体抗老化及提升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最佳补品。其风味佳、耐冻存，肉质爽口、无细剌，是老少咸宜之健康食品；适合做 生鱼片 、碳烤、清蒸等。其体态丰腴，丰富的 胶原蛋白 、呈 大理石 纹路均态分布， 鱼肉 雪白、无细刺、美味多汁，是鱼鲜中的珍品。
成鱼养殖及技术要点
一、放养密度：水深90厘米左右、配置 增氧机 1台的鱼种塘，每亩投放体长3．5厘米的夏花1.5～2.0万尾；投放体长规格为10～12厘米的鱼种3000～3500尾。
二、日常管理：放养前，池塘用 生石灰 或 漂白粉 清塘，彻底杀灭 病原体 。因 澳洲银鲈 食性为杂食性，饲料来源广、获得方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮性鲈鱼饲料最为普遍。幼鱼阶段饲料要求 蛋白质 含量42%，成鱼阶段为36%～41%；日投喂量为鱼体体重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂时应严格做到定时、定位、定质、定量的“四定”原则。
1、小鱼：控制水质及饲料鲜度，以投喂浮性饲料较佳；注意饲料品质，特别是饲料的油脂及蛋白质之鲜度，适量的油脂及蛋白质可减少肝肾负荷，有利于鱼体生长。
2、中鱼及大鱼：在饲料配方方面要注意 热能 油脂不宜太多，避免造成体型圆短积油，该鱼种体型控制以修长均称为佳。养殖过程中采用适时分级的方法能有助整体饲养成绩。后段养殖饲料配方中可适当逐步加强热能油脂，但切莫过多造成积油，在增强热能油脂的同时更应小心控制水质及藻相，否则容易蓄积藻腥土味，影响风味和品质，故水质方面以保持淡绿透明之微流水为佳。
若是在一般的土池养殖，可在养殖池的邻近另设一蓄水池，水源先在蓄水池经过净化，再慢慢流入养殖池。
肌肉营养成分测定
常规分析方法测定工厂化养殖的 澳洲银鲈 (Bidyanus bidyanus)的肌肉营养成分。结果显示，澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%。100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；氨基酸含量为18.69 mg，其中 必需氨基酸 含量为7.5 mg； 脂肪酸 含量为10.2 mg，其中 饱和脂肪酸 3.62 mg，不饱和脂肪酸6.58 mg。
疾病预防及捕捞
澳洲银鲈 抗病力较一般鱼类强，但日常的预防工作亦须定时进行。春、夏两季是 寄生昆虫 类盛行季节，尤以锚头 较为常见，坚持每隔2～3周施用15毫克/升浓度的 生石灰 加以预防；秋、冬两季则是细菌性疾病流行季节，坚持每隔3～4周施用1~3毫克/升浓度的 二氧化氯 加以预防。
在 成鱼 出售前的4～6周内，每亩水面用15公斤生石灰兑水均匀泼洒，5～7天进行一次，可充分去除鱼体内的土腥味，保持良好的品质上市。
高密度集约化养殖
1.池塘要求池塘不宜过大，面积以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米为好，须池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水质良好，进水、排水方便，配备 增氧机 。放养前15天排干池水，清除过多的淤泥和 禾本科杂草 ，每667平方米用 生石灰 100公斤全池泼洒消毒。消毒7天后用60目筛绢网过滤 注水 深1米左右，每667平方米施发酵后的粪肥150公斤、复合肥5公斤，以培育天然铒料生物。
2.鱼种施养淡水银鲈体长达5厘米以上便可放入成鱼池养殖，鱼种要求体质健壮、无伤无病、规格整齐。一般每667平方米水面放体长5厘米的淡水银鲈鱼种1340尾～2000尾，并搭配鲢 鱼种80尾左右。放养时用1000公斤水加10克～20克的 高锰酸钾 溶液浸洗鱼体消毒杀菌5分钟左右。
3.饲料投喂淡水银鲈为杂食性鱼类，主要以 甲壳亚门 、 软体动物门 、水生昆虫和 藻类 为食，人工养殖经驯化可摄食配合饲料。驯化过程一般应在鱼体长2厘米左右时完成。其驯化方法是：先用 水蚯蚓 和 鳗鲡目 粉料混合投喂，体重10克～100克的鱼种阶段粗蛋的含量为32%，体重100克以上的 成鱼 阶段粗蛋白含量为30%，可选用粗 蛋白质 含量相近的鲈鱼或其它膨化颗粒饲料。投饲要坚持“四定”原则，每天投喂二三次。日投喂量：尾重100克以内为池鱼总体重的6%～8%，尾重100克～300克为2%～3%，尾重300克以上为1%～2%，具体根据天气、水温、水质及鱼摄食情况等合理调整，一般每次投喂量以鱼吃饱为准。
4.日常管理鱼种下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次 注水 深10厘米～15厘米，进入高温季节池水加深到最高水位，并每周换水一二次，每次换池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水体用 生石灰 20克化水全池泼洒1次，保持清新水质。坚持早晚巡塘，观察鱼摄食、活动、生长及天气、水质变化等情况，发现鱼浮头应及时开 增氧机 增氧。每立方米水体用定期 土霉素 2克对水全池泼洒，并每公斤饲料中添加土霉素5克，连喂5天，以预防鱼病。
人工繁殖试验
近年， 澳洲银鲈 从 台湾省 引进 闽南地区 养殖，获得较好效益。1999年以来，笔者许色明（ 福建省 漳州市 鱼种场）即进行银鲈人工繁殖试验，并获得成功。
1、材料与方法
1.1 亲鱼
1.1.1 亲鱼来源。本试验用的亲鱼来源于1998年5月从 台湾省 引进3cm左右银鲈苗在本地池塘养殖选留培育而得。
1.1.2 亲鱼选择。选择体重1.1～1.2kg、鱼腹部膨大、 卵巢 轮廓明显、腹部较松软的雌鱼和体重0.8～1kg、轻压鱼腹部有乳白色精液流出的雄鱼。
1.2 人工催产
挑选出来的亲鱼，分二次注射催产激素。第一针注射LRH-A，雌鱼按体重0.5μg/kg，雄鱼不注射；第二针注射HCG，雌鱼按体重1500IU/kg，雄鱼减半。本试验分二批进行，详见表1。
1.3 产卵 与孵化
1.3.1 产卵。经注射催产剂的亲鱼放于家鱼产卵池，微流水，让其自行产卵自然 受精卵 。
1.3.2 鱼苗孵化。亲鱼产卵后，立即将卵收集 计数 后放于鱼苗孵化环道流水孵化。环道除流水外还加用 气泵 打气，以提高溶解氧。产卵后12小时计算受精率。日常管理方法与 家鱼 孵化相同。
1.4 出苗。鱼苗出膜后观察鱼的活动情况，当鱼苗发育至能平游时，即在孵化环道内投喂 蛋黄 ，出膜后第七天移放到池塘时计数。
1.5 产卵及鱼苗孵化用水及水温控制。 产卵 池塘和孵化用水均采用抽取 地下水 掺池水，使水温保持稳定在24℃～26.5℃之间。
表 1 银鲈人工催产情况表
1.6 定时测量水温，观察亲鱼产卵情况，及时收取鱼卵 计数 ，并作记录。
2 结果
催产效果及鱼苗孵化情况见表 2。
表 2 催产效果及鱼苗孵化情况
3 小结与讨论
3.1 本试验表明，在池塘养殖二年的银鲈，可达 性成熟 。根据观察，雄鱼可提早一年成熟。利用这些性成熟的银鲈做为亲鱼，在水温24℃～26.5℃ 时，第一针注射LRH-A 、第二针注射HCG ，且在第一针注射后28 ～30 小时左右，亲鱼能自行 产卵 受精卵 。在鱼 发情 时，可见到多条雄鱼追逐1 条雌鱼产卵、排精行为。 3.2 银鲈 受精卵 较小，卵径约2mm 左右，有油球，在没有流水或打气的状态下，鱼卵下沉，有流水或打气时，卵即浮起。 3.3 受精卵在水温24℃ ～25℃ 时，约30个小时，水温在24.5℃ ～26.5℃ 时约26个小时孵出鱼苗。 3.4 刚出膜的 银鱼 苗对水中氧的要求比家鱼苗高。本试验第一批催产孵苗后第三天凌晨因停电，银鱼苗孵化环道内停止打气发生鱼苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催产孵化的不同环道的 青鱼 、白鲢鱼苗，其密度比银鲈高出几倍，但只见这些家鱼苗浮头而没有发生死苗。 3.5 银鲈苗孵出后第4 天，在孵化环道中直接投喂 蛋黄 ，可见鱼苗肠内有食物，第5 天时在肠的下方尚有油球。用鱼盘观察时，鱼苗平游速度很快，当停止游动鱼体下沉贴底时，鱼体呈侧身姿势。 3.6 繁殖季节 轻压银鲈腹部时， 性成熟 的雄鱼有乳白色的精液流出。但值得注意的是，个体重500 克以上的银鲈，体内积累大量的脂肪，腹部膨大，因此在选择雌鱼时，要通过比较，选择腹部大， 卵巢 轮廓明显且松软的鱼，以免误选。 3.7 于5 月 30 日解剖2 条与本试验用同龄、个体重1.5 公斤的雌鱼，发现有1 条鱼的卵巢比另一条鱼卵巢小得多，可能有退化趋向，二批催产银鲈其卵受精率只有50% 左右，可能与鱼的性腺发育成熟度有关。因此人繁催产时间可以提早半个月进行。催产过的亲鱼一年内能否再次成熟有待进一步探讨。 3.8 银鲈采用LRH-A 和 HCG 分二针注射，虽能达到催产效果，但是否需要二次注射催产剂，不同催产激素的有效剂量等有待进一步摸索。
开放分类
• 生物学 、 自然科学 、鱼类