大肠包小肠，又名小肠包大肠，是 台湾省 1990年代兴起的一种特殊小吃，起源于台湾花莲的客家人出门工作的点心。 大肠包小肠的 糯米肠 和红衣 腊肠 通常经过炭烤，切开后还会涂抹酱油膏等酱料。这种小吃在 台湾夜市 流行，成为1990年代台湾普遍的美食之一。大肠包小肠与 美国 的热狗有异曲同工之妙。在台湾夜市，大肠包小肠摊商擅长运用犀利的刀工和巧思，将香肠刻画成如 刺猬亚科 般的造型，搭配具有 台湾文化 特色的餐盘，深受国际旅客喜爱。此外，大肠包小肠还是 台湾省 十大知名小吃之一。 大肠包小肠的制作方法很简单，先将糯米肠和红衣香肠煎至皮焦黄，加入 萝卜干 、蒜片、 鸡蛋 等配料，最后涂抹酱汁即可。豪华版的大肠包小肠可在台湾夜市找到，配料包括 酸菜 、黄瓜、大蒜、辣椒、 芥末 、酱油膏等，口感丰富。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
豪华版本
台湾 某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了 腊肠 之外，还会加上各种如蒜头、 花生粉 、 酸菜 等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。
大肠包小肠的 糯米肠 、 香肠 ，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。