苏式叉烧肉是一款美味菜谱，主要材料有 猪腿肉 350克， 红曲 10克。
制作方法
口味：咸鲜味 工艺：烧
苏式叉烧肉的制作材料：
主料：猪腿肉350克
辅料： 红曲米 10克
调料： 酱油 5克， 白砂糖 3克， 料酒 8克，味精2克，姜2克， 肉桂 2克，八角2克， 花椒 2克， 香油 5克，植物油25克
制作：
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2. 将姜片、花椒、 桂皮 、 茴香 、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把 肉条 逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入 酱油 、 白糖 、红米、 料酒 、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火 焖烧 45分钟至熟，加 香油 、味精，用旺火收浓 卤汁 ，并持 锅铲 翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5. 待冷却后切片装盘。