咖喱汁是一道家常菜肴，主要材料是咖喱粉、黄姜粉、红椒干、香叶等。
用料
红椒干100克，香叶10克，清水20克， 香茅属 100克， 豆蔻 粉100克， 咖喱 粉100克， 丁香粉 10克，黄姜粉100克， 椰子 茸100克，油咖喱600克， 虾糕 300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克， 胡葱 茸20克，精盐45克，面粉300克， 白糖 40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡 高汤 6500克。
制法
1、先将 香叶 用清水浸出味后去渣留水；
2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；
3、虾糕入锅，微火烘干后炒香；
4、然后 铁锅 下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起锅，再加入 香茅属 茸、香叶水、红椒干等爆香；
5、最后放入 椰子 茸、黄姜粉、 咖喱 粉、油咖喱、 豆蔻 粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及 虾糕 拌匀煮滚便可；
6、用钢盆盛起，生油封面备用。
注意事项
1、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
2、咖喱粉是以黄姜粉为主，并加上 白胡椒 、 芫荽 （香菜）籽、小茴香、 肉桂 、姜茸、八角（ 大茴香 ）、 花椒 （川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香。
3、由于 咖喱 粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。