鲽科，Pleuronectidae， 硬骨鱼纲 鲽形目的一科鱼类。在我国近海主要有 赫氏高眼鲽 、星鲽、 长鲽 、 木叶鲽 、 黄盖鲽 、油鲽和 石鲽 等8个品种，俗名有偏口、 亚洲油鲽 等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为 鲽形目 的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。
简介
鲽鱼 在 仔鱼 阶段，两眼也是对称地长在头部左右两侧，经过20天的 变态 发育，左眼越过头的上缘而搬到头的右侧，与右侧眼相对，身体失去了平衡，下沉海底栖息生存，并善于伪装打扮，过着守株待兔的安逸生活。
高眼鲽，地方名长脖，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为深褐色，上眼约位于头部背缘的正中线上，侧线在 胸鳍 上方无弓状弯曲部，几近直线状，前方无 上枝，口大，略呈对称状，牙小，上下颌各有一行，一般体长150～280毫米。
长鲽 ，地方名叫 沙板 ，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为 褐色 ，体呈长椭圆形，两侧均被以 圆鳞 ，侧线近于直线状，前方无颞上枝，口颇小，左右略呈对称，牙小呈 门齿 状，上下颌各有一行，彼此相接形成一切缘，体形较小。
油鲽，地方名油片，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为褐色或灰褐色，有不明显的暗色大形斑纹，体卵圆形，两侧均被以小形圆鳞，侧线在 胸鳍 上方有一低弓状弯曲部，前方有一短颞上枝，口小左右不对称，牙粗大，略呈截形。
鲽科
习 性
仔鱼 时两眼对称， 变态 后左眼移至右侧，转为底栖生活。分布于北 太平洋 西部，我国沿海均产之。
属温水性近海底层鱼类。
体 形 一般体长11～25cm
钓 场 近海泥沙底质海区、内湾、沙滩。
钓 期 10～5月，其中12～3月为最佳钓期
分布地区
鲽类鱼在我国分布较广， 黄海 主要 渔场 在 海洋岛 南至烟威以东，水深大都在50～60米、底质较硬的海域，春汛在4～5月，秋冬汛在10～12月，主捕品种有长脖、石江（ 石鲽 ）、 亚洲油鲽 、油片等。另一主要渔场在 石岛 以东，主捕期12月至翌年2月，水深70～80米，主要品种有长脖、小嘴、八 甲子 （ 木叶鲽 ）等，以底拖网为主、 延绳钓 次之。近些年资源大幅减退， 鲽鱼 真的高贵起来，条大的，市场价每公斤已达26元左右。
鲽形目 丰富的营养，早已被人们所认识。据资料显示，每百克含 蛋白质 17克、 糖类 1.4克、热量78千卡、钙27毫克、磷34毫克、铁2.5毫克和B1、B2等多种 维生素 ，是劳伤、体弱者的食疗滋补品，食之有益于健康。鲽鱼的食用方法可谓争奇斗艳，传统的腌制干品仍然大行其道，无论蒸、煎、烤、炸，仍是下饭“冤家”。新鲜的异彩纷呈，可炖、可炸、可蒸、可熏、可烤。漫步街头烤鲽的青烟缭烧，香味四溢，那是青年人所爱，品着烤鲽的美味，喝着 青岛啤酒 、雪花的清凉，感受 轻音乐 的悦耳，那感觉真的很惬意。在船上，船员既是捕鱼高手，又是食鱼行家。 渔船 食鲽，油炸选长脖，它肉质厚实、脂肪较少、食不腻人；火烤选 长鲽 ，它体薄平实、肉色剔透、味鲜淡雅；炖吃则选油片，它肉美细嫩、口香缠绵、润泽心肺。
分类
鲽科下分30多个属，如下：
棘鲽属 (Acanthopsetta)
棘鲽 Acanthopsetta nadeshnyi
前鲽属 (Ammotretis)
短鳍前鲽 Ammotretis brevipinnis
长体前鲽 Ammotretis elongatus
椭圆前鲽 Ammotretis lituratus
大鳞前鲽 Ammotretis macrolepis
长吻前鲽 Ammotretis rostratus
细点前鲽 Ammotretis tudori
箭齿鲽属 (Atheresthes)
亚洲箭齿鲽 Atheresthes evermanni
美洲箭齿鲽 Atheresthes stomias
鲽属 (Azygopus)
䍁鲽 Azygopus pinnifasciatus
高眼鲽属 ( Cleisthenes )
赫氏高眼鲽 Cleisthenes herzensteini
松木高眼鲽 Cleisthenes pinetorum
粒鲽 属 (Clidoderma)
粒鲽 Clidoderma asperrimum
小口鲽属 (Dexistes)
小口鲽 Dexistes rikuzenius
北洋鲽属 (Embassichthys)
北洋 鲽 Embassichthys bathybius
虫鲽属 (Eopsetta)
格氏 虫鲽 Eopsetta grigorjewi：又称虫鲽。
乔氏虫鲽 Eopsetta jordani
春鲽属 (Errex)
春鲽 Errex zachirus
美首鲽 属 (Glyptocephalus)
美首鲽 Glyptocephalus cynoglossus
斯氏美首鲽 Glyptocephalus stelleri
拟庸鲽属 ( Hippo glossoides)
犬形拟庸鲽 Hippoglossoides dubius
太平洋拟庸鲽 Hippoglossoides elassodon
高眼 拟 庸鲽 Hippoglossoides pinetorum
美洲拟庸鲽 Hippoglossoides platessoides
粗壮拟庸鲽 Hippoglossoides robustus
庸鲽 属 (Hippoglossus)
庸鲽 Hippoglossus hippo glossus
狭鳞庸鲽 Hippoglossus stenolepis
高鲽属 (Hypsopsetta)
高鲽 Hypsopsetta guttulata
强鲽属 (Inopsetta)
强鲽 Inopsetta ischyra
等鳍鲽属 (Isopsetta)
等鳍鲽 Isopsetta isolepis
石鲽 属 (Kareius)
石鲽 Kareius bicoloratus
双线鲽属 (Lepidopsetta)
双线鲽 Lepidopsetta bilineata
犘氏双线鲽 Lepidopsetta mochigarei
光鲽属 (Liopsetta)
光鲽 Liopsetta glabra
北极光鲽 Liopsetta glacialis
格氏光鲽 Liopsetta grigorjewi
黑光鲽 Liopsetta obscura
条纹光鲽 Liopsetta pinnifasciatus
松鲽属 (Lyopsetta)
松鲽 Lyopsetta exilis
油鲽属 (Microstomus)
亚洲油鲽 Microstomus achne
小头油鲽 Microstomus kitt
细头油鲽 Microstomus microcephalus
小口油鲽 Microstomus microstomus
太平洋油鲽 Microstomus pacificus
臀棘鲽属 (Oncopterus)
白点臀棘鲽 Oncopterus darwinii
牙鲽属 (Paralichthodes)
牙鲽 Paralichthodes algoensis
副眉鲽 属 (Parophrys)
副眉鲽 Parophrys vetulus
连鳍鲽属 (Pelotretis)
柠檬连鳍鲽 Pelotretis flavilatus
盾吻鲽属 (Peltorhamphus)
新西兰盾吻鲽 Peltorhamphus novaezeelandiae
海鲽属 (Platessa)
扁海鲽 Platessa platessa
黄腹海鲽 Platessa quadrituberculata
川鲽属 (Platichthys)
川鲽 Platichthys flesus
星斑川鲽 Platichthys stellatus
鲽属 (Pleuronectes)
美洲 鲽 Pleuronectes americanus
大西洋 鲽 Pleuronectes ferrugineus
赫氏鲽 Pleuronectes herzensteini
等头鲽 Pleuronectes isolepis
欧洲鲽 Pleuronectes limanda
帕氏鲽 Pleuronectes pallasii
鲽 Pleuronectes platessa
细鳞鲽 Pleuronectes proboscidea
花点 鲽 Pleuronectes punctatissimus
潘氏鲽 Pleuronectes putnami
黄腹鲽 Pleuronectes quadrituberculatus
栉鳞 鲽 Pleuronectes sakhalinensis
施氏鲽 Pleuronectes schrenki
横滨鲽 Pleuronectes yokohamae
木叶鲽属 ( Pleuronichthys )
污木叶鲽 Pleuronichthys coenosus
木叶鲽 Pleuronichthys cornutus
卷鳍木叶鲽 Pleuronichthys decurrens
睛斑木叶鲽 Pleuronichthys ocellatus
斑点木叶鲽 Pleuronichthys ritteri
头角木叶鲽 Pleuronichthys verticalis
瓦鲽属 (Poecilopsetta)
白斑瓦鲽 Poecilopsetta albomaculata
夏威夷瓦鲽 Poecilopsetta hawaiiensis
大鳞瓦鲽 Poecilopsetta megalepis
诺氏瓦鲽 Poecilopsetta normani
桑给巴尔瓦鲽 Poecilopsetta zanzibarensis
岩沙鲽属 (Psammodiscus)
睛斑岩沙鲽 Psammodiscus ocellatus
鳒 鲽属 (Psettichthys)
鳒鲽 Psettichthys melanostictus
马舌鲽 属 (Reinhardtius)
马舌鲽 Reinhardtius hippoglossoides
长鲽 属 (Tanakius)
长鲽 Tanakius kitaharai
星鲽属 (Verasper)
条斑星鲽 Verasper moseri
圆斑星鲽 Verasper variegatus