炖牛蹄筋

炖 牛蹄筋 是一款家常菜品，制作原料主要有熟牛蹄筋两根、 阳芋 一个、 胡萝卜 一根等。

做法

做法一

牛蹄筋洗净切小块， 土豆胡萝卜 去皮切滚刀块。

炒锅倒油爆香 美味蒸鱼 ，大料 肉桂 ，放入一勺 黄豆酱 炒香。

放入 蹄筋 翻炒均匀后关火，把炒过的蹄筋放入 砂锅 中。

加入清水和白酒。

再加入少许 老抽 ，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。

再把土豆和 胡萝卜 加入继续煮至土豆绵软。

大火收汁加一些胡椒粉， 鸡精 ， 蒜苗 和香菜关火。

做法二

营养价值

蹄筋中含有丰富的 蛋白聚糖 和 胶原蛋白 ，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于 软骨 、 结缔组织 、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的 玻璃体 等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。