酥皮菠萝包是以 鸡蛋 、高粉为主材制作而成的美食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法一
材料
主料
高粉 300
鸡蛋1个
辅料
牛奶120克
黄油 30克
酵母5克
调料
糖 60克
详细步骤
1、除黄油外的面包体材料入 面包机 揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大
2、做 凤梨 ，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入 鸡蛋 液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6、将 酥皮 从冰箱中取出，平均分割成小剂子
7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
9、在表面刻印出菠萝花纹
10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液
11、180°上下火15分钟左右
做法二
材料
面包胚材料： 面包粉 300克， 鸡蛋 1个，牛奶150克， 黄油 35克，盐3克，酵母3克， 白糖 40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；
菠萝 酥皮 材料： 黄油50克，糖粉50克， 低筋面粉 50克。
做法
1、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
2、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
3、面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
4、我家里糖分用完了用 白糖 代替，达成羽毛状即可。
5、加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。
6、和成面团状
7、面包机和面程序完成。
9、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。
10、 酥皮 覆盖在面包面团上。
11、重新放回面包桶内启动发酵功能。
12、面团发酵成两倍大即可。
13、启动烘烤功能。
14、烘烤还有20分钟时快速抹上 蛋黄 液，重新盖盖。
15、时间到后盖5分钟再开盖。
16、取出面包桶凉凉后小心取出面包。