五香卤肉，咸鲜味，主料:猪肉(肥瘦)1000克。
原料
调料： 麻栗坡草果 、2克、冰糖、2克、 酱油 、5克、胡椒粉、3克、 花椒 、10克、 沙姜 、10克、八角、5克、 肉桂 、2克、 黄米酒 、5克、盐、5克、 鸡油 、30克、大葱、10克、姜、4克、 猪油 （炼制）、10克、 小磨香油 、5克、各适量
制作方法
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥 捞起 。
2.将炒锅放 旺火 上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的 糖色 ），下葱、姜、精盐、酱油、 绍酒 等，同时将胡椒、 花椒 、八角、山 、 麻栗坡草果 、 肉桂 装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放 鸡油 ，熬出香味即成 卤水汁 。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许 酱油 、 麻油 。