茶刀，又名“普洱刀”，是 中国 传统茶具之一，是冲泡 紧压茶 时的撬取工具。
茶刀的记载可以追溯到 唐朝 ，文学家 皮日休 就在《 茶具十咏 》中提到过茶刀。 茶刀的主要功能是用于普洱饼茶、 砖茶 、 沱茶 等 紧压茶 的撬取，与茶匙一样属茶具中的辅助工具。 茶刀的种类有金属茶刀、牛骨茶刀和竹质茶刀等，形状主要有 匕首 形、针形。
用茶刀来撬开紫压的 普洱茶 ，既方便冲泡又可增加茶艺活动中的美感，集实用和艺术于一身。 2016年古安华设计的 四象茶刀 ，获得 2016年德国红点设计大奖 。 2022年“ 锦绣茶刀 ”入选 云南省 “非遗 伴手礼 ”作品之日用伴手礼。
历史沿革
茶刀的历史记载可以追溯到 唐朝 ，文学家 皮日休 的《 茶具十咏 》中：“茶坞、茶笋、茶籝[yíng]（音盈，竹器）、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、茶刀”等。在古人眼里，茶文化不但包括茶叶品评技法，还有艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。
茶刀作为中国传统茶具之一，经过不断地发展，在材质上有不锈钢、牛角、骨、木、竹、等材质，在形状上也发展出了匕首形、针形等形状。
制作工艺
茶刀制作材质丰富，种类多样，有不锈钢、牛角、骨、木、竹、象牙等材质，有 匕首 形、针形等形状。
特点和功能
造型特点
外形与刀相像，成扁平状，故取名茶刀，结构包括带有刀柄的刀体及 刀鞘 。
功能作用
解散 紧压茶 用，在 普洱茶 中最常用到，是冲泡紧压茶时的专用器具。 新压制的 普洱茶 结构比较紧，解茶时使用茶刀从 茶饼 侧面沿边缘水平入刀， 茶砖 从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块； 沱茶 通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
常见类型
金属茶刀
茶刀以金属的最为常见，茶刀柄部为木质，刀身为金属，适合撬紧实平整的 紧压茶 ，如茶砖。
牛骨茶刀
牛骨茶刀不够锋利、坚硬，比较适合撬较松的饼形 普洱茶 。
竹质茶刀
茶刀不够锋利、坚硬，比较适合撬较松的饼形 普洱茶 。
使用方法
第一步，把茶刀在茶饼侧面沿边缘插入，少用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬得很散碎。
第二步，向上用力，把 茶饼 撬开，剥落。
第三步，用同样的方法沿茶间的缝隙，层层撬开。
注意事项
注意茶刀插入的角度要和 饼面 保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。 茶刀锋利，需小心不用弄伤手。
相关作品
2015年，在 中国（深圳）国际文化产业博览交易会 ，雷民的茶刀作品获得“中国 工艺美术 文化创意奖”铜奖的作品。
古安华 设计和制作 四象茶刀 ，获得 2016年德国红点设计大奖 。这把茶刀由新贵金属 钛合金 和明清时期的皇家贡木—— 印度小叶紫檀 ，以及 交趾黄檀 ， 东非黑黄檀 （ 黑檀木 ）等名贵木材相结合；刀柄选用了紫檀、黑檀、 老挝红酸枝 这三种不同的珍贵木材；刀刃采用的是 钛 ，这是一种纯性金属，不会造成人体过敏，也无任何异味。古安华说：“一把心仪的茶刀，是可以陪伴 茶客 很多年的，它就像是茶客们的兵器一样。”
文化传承
云南省文化和旅游厅 关于《 2022年云南省首届“非遗伴手礼”评选入选作品名单的公示 》名单中 纳航章 制作的“ 大唐遗珍普洱茶刀 ”， 苗从应 制作的“ 锦绣茶刀 ”入选“非遗伴手礼”作品之日用伴手礼。
相关事件
手持茶刀伤人事件
2024年2月25日， 杭州市公安局 上城分局通报高架伤人事件，双方当事人侯某仁、侯某彬系表兄弟，因经营纠纷，侯某彬开车离开，故侯某仁驾车追赶，在钱塘快速路上将侯某彬驾驶的车辆别停，并持茶刀对侯某彬进行殴打。经送医治疗，侯某彬无生命危险。