（学名： Aristichthys nobilis ），又名花鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鲢， 是鳙属的一种鱼类。 鳙原产于中国，后被引进到世界其他国家，并在欧洲、北美和 中亚 建立了生殖 种群 。 鳙是中国淡水养殖业中的四大家鱼 之一， 也是 俄罗斯 和欧美国家的重要养殖对象，具有食物链短、成本低和市场价格好等特点。 鳙富含有益 脂肪酸 和人体所需的 null ， 且软腭组织和唇部松软肥厚，是一种美食； 亦可入药，主治风寒头痛， 中焦虚寒 ，食少乏力， 肾虚 下寒，高血压病，老年痰喘。 但在北美，由于鳙在当地水体中种群泛滥，不但与当地多种物种抢夺食物，而且会破坏水生植物，影响生态平衡，从而被视为入侵物种。
鳙栖息于水体的中上层，喜在营养丰富、浮游生物多的水体中生活；性温驯，行动迟缓，受惊也不逃窜； 主要以 浮游动物 为食，也吃少量浮游植物； 洪水泛滥时向河流上游进行长距离迁徙，在秋冬季节，幼鱼和成鱼分别形成独立的鱼群，并向下游迁徙到河流主干道越冬。 鳙体长可达146厘米，体重可达60 千克 。 头大，前部宽阔，头长大于体高。口大，吻短而圆钝。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点；腹部灰白色。
由于过度捕捞和河流改造导致的 栖息地 的丧失，野生鳙的 种群 数量一直在下降，但缺乏关于该物种种群规模、种群趋势，以及自然分布范围内的威胁相关的信息，于2010年被列入《 null 》ver3.1-数据不足（DD）。
历史演化
鳙起源于2500万年前，在中国又称为花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。养殖的地域主要集中在 广东省 、 湖北 、 湖南省 、 江苏省 、 浙江省 、 安徽 、 江西省 等省，是池塘养殖及水库 渔业 的主要对象之一，经济价值较高。现已成为产业发展的保障性主导品种。
研究发现包括 鲢鱼 、鳙鱼和 草鱼 、 团头鲂 [tuán tóu fáng]在内的东亚鲤科鱼类在920万年前左右分化出来，这和 青藏高原 的隆起时间接近，因此科学家们推测高原隆起可能对新 种群 分化和形成产生了重大影响。
形态特征
鳙体侧扁，延长；头部极大且圆，前部宽阔，眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起；吻短而圆钝，口大、端位而无须，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚；鼻孔近眼缘的上方；背面和上侧面暗褐色，密具黑色细斑；腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱，下侧面和腹面银白色； 尾鳍 呈叉形。背鳍硬棘3枚；背鳍软条7枚；臀鳍硬棘1~3枚；臀鳍软条12~14枚；各鳍淡灰色。下咽齿平扁，表面光滑；呈页状的鳃耙数目很多，400枚以上，排列极为紧密但不连合；具发达的螺旋形鳃上器；鳞小；侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。 鳙一般体长在60厘米左右。不少鳙体长可达112厘米，有纪录的最大体长可达146厘米；由于生长迅速，3龄鱼体重可达4~5 千克 ，最大个体可达60千克。 雄性 成体的 胸鳍 前面几根 鳍条 上缘各具有1排角质“ 栉[zhì] 齿”， 雌性 无此性状或只在鳍条的基部有少量“栉齿”。
分布栖息
分布范围
原产于中国，在中国分布极广，南起 海南岛 ，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在 黄河 以北各水体的数量较少， 东北地区 和西部地区均为人工迁入的养殖种类。同时该鱼已引进世界各地的淡水水域。引种：阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、亚美尼亚、白俄罗斯、不丹、文莱、保加利亚、柬埔寨、捷克、丹麦、多明尼加、埃及、爱沙尼亚、斐济、法国、德国、希腊、中国（香港和台湾）、匈牙利、印度、印度尼西亚、伊朗、伊拉克、以色列、意大利、日本、约旦、韩国、朝鲜、老挝、拉脱维亚、马来西亚、墨西哥、摩洛哥、莫桑比克、缅甸、尼泊尔、荷兰、巴基斯坦、巴拿马、秘鲁、菲律宾、波兰、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、新加坡、斯洛伐克、斯里兰卡、瑞典、瑞士、泰国、土耳其、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌兹别克斯坦、越南。
栖息环境
鳙多栖息于流水或较大静水水体的中上层，如淡水湖泊、河流、水库、池塘等。鳙为温水性鱼类，适宜生长的水温为25~30℃，能适应较肥沃的水体环境。
生活习性
节律行为
野生鳙在每年洪水开始泛滥时（每年4~7月，地点不同，时间不同）向河流上游进行长距离迁徙。在秋冬季节，当温度下降到10°C时，幼鱼和成鱼分别形成独立的鱼群，并向下游迁徙到河流主干道较深的水域越冬。
觅食行为
鳙性温驯，不爱跳跃，是典型的滤食性鱼类。终生以枝角类、桡足类等浮游动物为主食，幼体少量摄食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。 研究表明，在较热的水域和温暖的环境中，鳙的进食量更大，并可能长成巨型鳙。在 泰国 ，法国和 美国南部 各州等气候温暖的地区，鳙的体型会比其他地区的大得多。
当冬季水温降低时，鳙的代谢率会降低，其活动也会相应减少，食物的消化速度也会减慢。因此鳙在冬季的觅食活动少于其他季节。
生长繁殖
生长
雄性 通常比 雌性 早一年达到成熟，成熟时的年龄因条件而异。雌鳙在中国 长江流域 一般5龄成熟，此时体长约85厘米，体重约10 千克 。所在地 纬度 越低，成熟年龄越小。
繁殖
鳙通过产卵进行繁殖，鳙性成熟年龄为4-5龄，雄鱼最小为3龄。亲鱼鳙的繁殖与草鱼、青鱼、鲢一样，于5-7月在江河及大型水库库尾水温为20-27℃的急流有泡漩水区域繁殖。在 亚热带 地区产卵较早，首次产卵年龄更小。每年洪水泛滥，水位上升（每年4~7月，地点不同，时间不同）时产卵，产卵时位于上层水域或者水面。如果洪水水位降低，则停止产卵，并随着水位的升高再次开始产卵。
洪水泛滥的持续时间即 产卵 期， 雌性 鳙在产卵期产卵多达110万个。受精卵吸水膨胀，卵膜透明，膜径5.0～6.5毫米，卵黄径1.5～1.7毫米，卵黄呈篾黄色，并在开阔的深层向下游漂流。当水温为19.4~21.2℃，从 卵裂 至孵出历时约40小时。刚孵化出的 仔鱼 长7~8毫米，较鲢苗粗壮，躯干部肌节为24～25对，尾部较长接近全长的1/3。古维尔氏管和尾下静脉为其最初几天的呼吸器官，此时躺卧少动，有时上跃，随后又恢复平卧状态。孵出后2~3天，全长7.5~9.3毫米，头圆，眼间距宽，体侧出现稀疏而呈花状的黑色素，其尾静脉细小，与青鱼、草鱼鱼苗的尾静脉存在明显不同。孵出后4~6天，发育出鳔1室，体长8.1~10.5毫米，卵黄尚未吸尽，开始自主摄食。
如果河流流量受阻或可用漂流河段太短，卵就无法漂流足够长的时间，也就无法发育。产卵结束后，成鱼离开产卵地，迁徙回原 栖息地 。幼鱼一般顺流而下，到沿江的湖泊、附属水体以及水流较小的河漫滩等水域中肥育，待性成熟后会到江中繁殖，之后再回到湖泊食物丰富的地方继续肥育。
养殖技术
鳙一般选择与其他鱼类进行套养，加之鳙是 滤食性鱼类 ，所以适当数量的鳙可以优化水体中 浮游生物 的比例，从而提高溶氧以满足主 养鱼 正常生长的条件。但套养鳙的数量需要适量，否则适得其反。因此目前鳙养殖较多是以套养模式进行，每亩放养50~200尾，用于调节水质，而不专门投喂鳙饲料。
在鱼苗的选取上，选取体质良好的鳙鱼苗。另外由于是套养的养殖模式，工作人员在放养工作开始之前需要对鱼苗的种类进行仔细核查，搭配好各鱼苗的种类和规格。
鱼苗的投放方式主要有两种，分为一次性投放和多次缓投放。其中在保证鱼塘全面消毒完毕的条件下，要第一时间进行一次性投放，而多次缓投放要注意对时间和投放量的控制。
鳙鱼鱼苗在饲养过程中要秉承“早放养，早开食”的原则，在饲养过程中工作人员要对池塘进行巡查，密切关注鳙在池塘当中的活动状态，通过科学的方式进行饲料投喂。现阶段比较常用的养殖饲料主要是水草、旱草、谷物以及复合型饲料等等。
物种保护
种群现状
自20世纪下半叶起，研究人员观察到野生鳙在其自然分布范围内显著下降。 鳙原产于 中国 中部和南部，目前已推广到多个国家，并实现了近乎全球的分布，在 欧洲 、 北美 和 中亚 都有该 种群 。
致危因素
在其原生分布范围内，鳙的主要威胁来源于人类的过度捕捞和河流改造，例如水坝、堤坝和水闸建设以及将 河漫滩 开垦为农田等。
保护举措
对于人工养殖的鳙，清除水库中的野生鱼类及其他 有害生物 ，为鳙的生长提供良好的环境。 对于需要洄游的野生鳙，修建洄游的通道，以抬高水位和减缓流速，便于其洄游 产卵 ；同时将人工繁殖的鱼苗，放回河道，弥补因 水利设施 减少的鳙。
保护级别
鳙于2010年被录入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，其状态为数据不足（DD）。
主要价值
经济价值
鳙是 中国 一种重要的商业鱼类，其渔获量很大，是中国四大家鱼之一。鳙生长速度快，疾病少，易饲养，塘养2龄可达0.8~1.5 千克 ，经济价值较高，因此在中国被广泛人工养殖。
食用价值
鳙富含有益 脂肪酸 和人体所需的 矿物元素 ，适量食用有益于人体健康。 清蒸、烧、炖、油浸、 砂锅鱼头 或煮 味噌 皆适宜。
药用价值
鳙主治风寒头痛， 中焦虚寒 ，食少乏力， 肾虚 下寒，高血压病，老年痰喘。
物种危害
鳙在北美被视为入侵物种，鳙在当地水体中 种群 泛滥，并与许多当地物种抢夺食物，已经对许多当地物种构成严重威胁，进而影响当地的 生态平衡 ；另外鳙在寻找食物时，会将水底的 水生植物 连根拔起并进行破坏，对水域的自然环境造成影响；同时鳙还会搅动水底含磷的 沉积物 ，从而破坏水的清澈度，从而加剧藻华。