清明团子又称“艾馍馍”、“清明蒿子粑”，是 江南 地区常见的小吃，也是一种特色习俗美食，一般在 寒食节 食用，主要由 糯米粉 、 米粉制作而成。
清明团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
简介
清明团子的制作技艺最为上乘的当属 浙江省 东部 台州市 的 黄岩区 地区和 安徽 南部宣城 广德市 ，当地有寒食节食用艾蒿团子的传统，因为 清明节 也在食用，所以老百姓口口相传为清明团子。有上千年的历史。黄岩地区当地的做法是：首先到田间地头采摘一种叫“棉青”的野生植物，将其去根留嫩叶晒干，晒干后用机器打磨成绿色的粉状面，该粉状面俗称“棉青粉”，接着将棉青粉跟 食品级膨化大米粉 一起混合，用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者 合到一起，作为 团子 外皮使用。清明团子所使用的馅料选用：“黄土岭 春笋 ”加后腿瘦肉加小葱花加盐、 绍兴酒 、 白糖 、味精、 酱油 等作料搅拌均匀包入团子中，团子呈扁圆形，上笼屉蒸的时候在团子下面放一片 芥菜 叶子，蒸熟即可食用。
食材明细
主料： 糯米粉 适量 粳米粉适量
配料：棉青粉、 臭蒿 适量
辅料：绍兴黄酒、盐、味精、糖、酱油适量
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
营养价值
营养丰富。含丰富的 蛋白质 、脂肪、 糖类 、钙、磷、铁、 维生素 B及淀粉等营养
特点
清明团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
清明团子能够呈青绿色主要是靠棉青粉与 粘米粉 糅合蒸熟后自然而成，有 食用野菜 的香味，也有黄土岭 春笋 的香甜，除了有春笋瘦肉小葱馅的，还有红糖馅的清明团子也很有特色。
对食材的选取，清明团子的制作技艺数 浙江省 东部 台州市 黄岩区 当地的制作方法最为讲究，选取的春笋选自黄土岭山，该山出产的春笋、 冬笋 都是一流的，古时候有句童谣：“笋出黄土岭、纸出 温州市 ”。黄岩当地清明团子对棉青的要求更为讲究，更精细化，黄岩当地诸多的小吃美食在国内堪称一绝，只是贫于宣传。
清明团子是用艾叶捣烂后挤压出汁，与纯 糯米粉 拌匀揉和制作而成的。一搡一翻之间，碧绿的艾草汁与米香混合成一体，揉捣成软糯的青色团子，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。