肉骨 茶（ 闽南地区 粤语 ：Bak Kut Teh），是一种以猪骨为主材制成的汤，肉骨茶分为 新加坡 的海南派及 马来西亚 的福建派，海南肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。
肉骨茶最初由华人20世纪初所创，由“闯南洋”的华人所创。华人移民来到东南亚，大多从事重体力劳作，加之不适应热带气候多有患风湿病者。于是当地的中医师便改良了 闽南地区 及 潮汕地区 一带的饮茶，选用当归、枸杞、 党参 等中药和香料煮来饮用，且因忌讳而将“药”称之为“茶”。 有人非常偶然地将猪骨放入“茶”中，成了香浓味鲜、别有风味的美食。肉骨茶在发展过程中，对配料配方不断进行调整、改良，使其从最早的社会底层饮食，已发展成为无论贫富、男女老幼都喜爱的著名美食之一。
肉骨茶当中的“茶”与中国人常饮的红茶、绿茶或 宫廷普洱茶 是两码事。其形式与 粤菜 的“汤”相似，概念上与《粤厨宝典·候镬篇·卤水章》中介绍的滋补卤水不谋而合，又与 广东省 的凉茶有异曲同工之处。
名称由来
有一位叫李文地的 福建省 华人，战后曾经在这些食摊当过伙计，后来在位于 马来西亚 巴生的自家排挡中售卖这种食物。他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干 咸米饭 。由于他用料实在，在肉骨中加进中药配方，做的炖肉骨风味独特，十分滋补，再加上价格低廉，他的排档很快便成了劳工们最爱光顾的食档。李文地的食档因主营肉、骨类食材，且结合其名字中的“地”字，被命名为“肉骨地”，这一命名方式与“卖猪肉的阿荣被称为猪肉荣”类似。马来西亚巴生地区华人以福建人为主， 由于闽南话中“地”与“茶”发音相同，“肉骨地”在传播过程中逐渐演变为广为人知的“肉骨茶”。又因吃肉配茶是永春地区的传统食俗，李文地便将食档招牌定为“德地肉骨茶”，他也因此被称为“肉骨茶之父”。 据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食； 李姓 肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传。
来源说法
关于肉骨茶的来历，有两种说法。一种与 汉丽宝公主 有关说当年 马六甲王朝 （Sultan MansurShah）娶了中国的汉丽宝公主（Puteri HangLiPo），公主思乡，故食欲不振。细心的苏丹命令婢女煮一些适合公主胃口的食物，于是肉骨茶诞生了。其另一说比较“下里巴人 ”:早期闽人苦力捡药材熬煮肉骨。煮好后，就蹲在后街大口大口地吃，肉骨是一味，而汤头更是好料，吃了补身又“有力”，有精神体力应付一天的粗重工作。
历史沿革
肉骨茶独到的烹饪方法，最初由华人20世纪初所创，它见证了华人药膳 同源 的饮食智慧和随遇而安的饮食文化。对于它的起源，最普遍采信的，是由“闯南洋”的华人所创。华人移民来到东南亚，大多从事重体力劳作，加之不适应热带气候多有患风湿病者。于是当地的中医师便改良了 闽南地区 及 潮汕地区 一带的饮茶，选用健脾去湿，下寒祛火、强身滋补的当归、枸杞、 党参 、 香果 、 肉桂 、 玉竹 、丁香、桂枝、甘草等中药和香料煮来饮用，且因忌讳而将“药“称之为“茶”。后来，有人非常偶然地将猪骨放入“茶”中，没料想竟成了香浓味鲜、别有风味的美食。更有贫穷的华人移民人家从码头、港口捡拾运输中掉下的中药材，并把它与穆斯林不吃的猪骨、 猪蹄 、猪下水等物炖熬。肉骨茶除了美味可口外，还营养丰富，所以流传得非常快、非常广，遂有肉骨茶这一既成体系又物美价廉的佳肴。肉骨茶在发展过程中，对配料配方不断进行调整、改良，使其从最早的社会底层饮食，演变成为家喻户晓的大众美食。肉骨茶已形成 新加坡 的海南派及 马来西亚 的福建派两大流派，海南肉骨茶有较重的胡椒味，汤色较清亮；福建肉骨茶则药材味较重，汤色呈酱色。
菜品特色
肉骨茶（ 闽南地区 粤语 读作BakKutTeh）是旅居马来西亚及新加坡的中国华侨所创的特色美食，在中国福建、 海南省 、 广东省 等地也多见。当中的“茶”与中国人常饮的红茶、绿茶或 宫廷普洱茶 是两码事。其形式与 粤菜 的“汤”相似，概念上与《粤厨宝典·候镬篇·卤水章》中介绍的滋补卤水不谋而合，又与 广东省 的凉茶有异曲同工之处。
营养价值
肉骨茶适宜所有人群食用，有温和中胃、 健脾 活血、散寒祛湿的作用。肉骨茶的关键材料当归能补血止痛； 党参 能润肺生津； 川芎 能祛风止痛。
从营养学的角度来说，肉骨茶具有祛湿活血、补气、润肺、养颜的功效。肉骨茶总体药性甘温而润，辛香善于行走，可与 理气药 配合，用治气滞血瘀型的 经痛 ；与 祛风湿药 配伍，可治疗寒湿阻络型痛经，在治疗各型痛经之外，肉骨茶同时还能补血调经，故建议可在月经期或后服用，以达到预防痛经和暖宫的效果。从营养学的角度来说，肉骨茶具有祛湿、活血止痛，温经散寒。
特色吃法
边吃肉骨边饮茶的一种品茗方式。 汉族 的一种伙茶习俗。流行于 闽南地区 及闽粤毗邻地区。其茶用 铁观音 、 乌沃茶 等 福建名茶 冲泡。另选用上等新鲜 排骨 ，加放各种佐料以及名贵中药材，熬成肉骨汤。饮时将肉骨放进一碗 鲜汤 ，外加米饭或 茶点 ，茶客边饮茶边吃肉骨。
也因是“苦”出身的缘故，肉骨茶始终只是一味小吃，在排档里卖，通常是一小 砂锅 汤，一碗米饭。米饭之外，有时又会有一小碟切成寸段的油条，吃时倾在砂锅里，汤汁淋漓捞起来人口，特有味。
菜品做法
做法一
以上参考资料
做法二
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做法三
以上参考资料
做法四
以上参考资料
做法五
以上参考资料
做法六
以上参考资料
做法七
以上参考资料
做法八
以上参考资料
相关事件
2008年， 马来西亚 5家肉骨茶店联手炖煮世界上最大碗肉骨茶，为于22日举行的“巴生肉骨茶嘉年华会”助兴。专门订制的瓷碗直径1.83米，高0.91米，容量相当于4976碗用普通瓷碗盛的肉骨茶。
2024年2月，马来西亚政府宣布，将肉骨茶、哥罗面、安班饭、布拉沙扁粽、椰糖糕等10种马来西亚人喜爱的传统美食正式列入国家美食遗产名单。综合马来西亚《 中国报 》、 新加坡 《 联合早报 》等媒体24日报道，将肉骨茶列为马来西亚国家美食遗产引发了一些争议。在 马来西亚 国内，部分民众支持将肉骨茶列为国家美食遗产，认为只要是马来西亚美食，就应该入选。但另一些人表示，肉骨茶并非“全民美食”。马来西亚旅游、艺术及文化部的一位副部长也反对称，肉骨茶并非全民可享用的食物，因此不应列入遗产名单。