竹米是竹子通过有性繁殖形成的种子，通常在竹子生命末期或面临极端环境时开花结籽 。 竹米具有补充营养、清热降火的功效，富含 蛋白质 、淀粉、18种氨基酸及多种 微量元素 ，适合大部分人群食用。
历史沿革
竹子一般50-100年时才会有开花现象，且因为竹子的花较为细小，很难引人注意。因此竹米不易得到。在传说中竹米是“ 不死鸟 之食”，古代曾有凤凰“非梧桐不栖，非 竹实 不食”之说。《 本草纲目 》中也有竹米的记载：“竹米，通神明，轻身益气。”
形态
竹米外形与稻穗或小麦相似，颜色呈黄褐色至黑褐色，其成分包含淀粉、18种氨基酸及微量元素，具有食用和药用价值。竹类植物果实多为颖果，外部具内稃和外稃，果皮质薄且不开裂；外稃顶端通常无芒；果实常见明显的腹部纵沟槽；形状以椭圆形、卵圆形和长圆柱形为主。
功效作用
竹米具有补充营养、清热降火的功效。竹米中含有18种 蛋白质 水解 的氨基酸，平均达11.588g/100g，富含淀粉和各种 微量元素 ，可直接食用，也可作为药用，民间传说用竹米做 软性饮料 或煲粥食用，可以治疗 肝病 和癌症，同时能够 养胃 护胃。
烹调应用
竹米同 稻米 一样存碾，去壳等，如米一样可以 熬粥 、饭，可以作为粮食的代替，也可以磨面，白如面粉，制作面条、包子、馒头及各式 糕点 等，清香可口。
适宜人群
大部分人群都可食用，因其营养价值较高，体质差的人群食用可以补充身体所需营养物质，改善体质。竹米在炎热的夏季或 上火 的时候可以食用，解暑降燥。
禁忌人群
因竹米本身不易消化， 消化不良 人群如老人、小孩应少吃。且因竹米属于性凉食品， 中焦虚寒 的人群不宜食用，以免造成胃肠不适。
有关俗语
“竹子开花，人要搬家”。
老人会说竹子开花不是好事，谁家的竹子开花，做事三年内不顺；认为竹子开花结果是一种凶兆。其实是因为竹子开花时消耗大量的养料，所以不久后竹子就会因内耗太多慢慢枯萎死亡。