日本薯 （ 学名 ： Dioscorea japonica Thunb.），俗名 野山药 、野白菇、 千斤拔 、山蝴蝶等，是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（ Dioscorea ）植物 。有 细叶日本薯蓣 和 毛藤日本薯蓣 两个变种。该物种在世界范围内分布于 印度 、 中国 、 日本 、 韩国 等国 ；在中国分布于江苏、浙江、台湾、湖南、 四川省 等地 。日本薯蓣常生长在海拔200～1500m的向阳山坡、山谷、溪沟边、路旁的杂木林下或草丛中 。
日本薯蓣为缠绕草质藤本。块茎呈长圆柱形，外皮为棕黄色，断面为白色；茎往往右旋。叶为单叶，在茎下部叶为互生，中上部为对生；叶片为纸质，通常呈三角状 披针形 ，长椭圆状狭三角形至长卵形。雌雄 花序 皆为 穗状花序 ； 雄花 呈绿白色或淡黄色，花被片有紫色斑纹， 雄蕊 6枚。 雌花 常为1-3个着生于叶腋；雌花中有6个退化的雄蕊，与花被片对生。 蒴果 呈 黑三棱 状扁圆形或三棱状圆形；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期5-10月，果期7-11月 。
日本薯蓣的地下块茎，可作蔬菜食用， 中国 民间也有炒制蒸煮的做法，部分地区作“山药”入药，有健胃滋补强壮的作用 ；在中医药中，认为以日本薯蓣外敷可治肿毒、火伤症 ；其果实可治 耳鸣 。
形态特征
日本薯蓣为一种缠绕草质藤本 。
茎
块茎呈长圆柱形，垂直生长，直径可达3厘米左右，外皮呈棕黄色，低水分干时会皱缩，断面呈现白色，有时可能会带一点黄白色。茎一般为绿色，有时带淡紫红色。茎常为右旋 。
叶
叶为单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶片呈纸质，变异较大，通常为三角状 披针形 ，长椭圆状狭三角形至长卵形，有时也有出现茎上部的为线状披针形至披针形，下部的为宽卵心形的情况，叶片长常为3-11 (-19) 厘米，宽常为 (1-) 2-5(-18)厘米，顶端呈长渐尖至锐尖，基部心形至箭形或戟形，有时近截形或圆形，叶片全缘，两面无毛；叶柄长1.5-6厘米。叶腋内有各种大小形状不等的珠芽 。
花
日本薯蓣为雌雄异株。雌雄 花序 皆为 穗状花序 。 雄花 花序长2-8厘米，近乎直立，有2至数个或单个雄花花序着生于叶腋；雄花常为绿白色或淡黄色，花被片上有紫色斑纹，外轮为宽卵形，长约1.5毫米，内轮为卵状椭圆形，较外轮稍小； 雄蕊 为6枚。 雌花 花序长6-20厘米，常有1-3个着生于叶腋；雌花的花被片常为卵形或宽卵形，其中有6个退化雄蕊与花被片对生 。
果实及种子
日本薯蓣的果实为 蒴果 ，不反折，常呈 黑三棱 状扁圆形或三棱状圆形，长一般1.5-2(-2.5) 厘米，宽一般1.5-3(-4) 厘米；其种子着生于子房每室中轴中部，四周有膜质翅 。
物种分布
日本 薯蓣在世界范围内分布于 印度 、中国、日本、 韩国 等国 ；在中国范围内分布于 江苏省 、 浙江省 、 江西省 、 福建省 、 台湾 、湖北、 湖南省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 贵州省 、 四川省 等地 。日本薯蓣常生长在海拔约200~1500m的向阳山坡、山谷、溪沟边、路旁的杂木林下或草丛中 。
生长习性
日本薯蓣喜光，耐寒性，喜欢生长在温暖、湿润的环境，适合在排水良好、疏松肥沃的土壤中生长。忌水涝（即大水漫灌） 。花期为5-10月，果期为7-11月 。
栽培
日本薯蓣为雌雄异株，通过 传粉 受精卵 获得的种子或通过块茎进行繁殖 。
选地与整地
选择间隔三四年未种植 长山药 的田地，以避免出现连作危害；排水条件差的田地在整地翻土时需要多施有机肥并做成高 。畦之间间隔一定距离开深沟，埋下猪牛拦肥、蘑菇土、垃圾土，或每亩用 过磷酸钙 、 碳酸氢铵 为基肥深施沟底。尔后覆土作畦，单行栽植，间隔一定株距打浅穴，准备拔苗移栽。在入冬前进行精耕细耙，耕地前将肥料随耕地施入土中 。
选种
日本薯蓣可依 肉质根 的形状分为长芋、大和芋和银杏芋3种类型。长芋粗的部分可较颈部截取多一些，大和芋和银杏芋则与长芋颈部截取差不多的大小 。
育苗方法
组培
通过茎尖组培，即截取原生 长山药 的茎段消毒培养成无菌苗后，截取其茎尖来接种培养，即可获得脱毒茎尖苗，后将小苗切成带有1个腋芽的茎段，再接种到培养成多芽体，最后再切成单芽接种到 培养基 移栽 。
温床育苗
四月上旬，可取出保藏的种薯，切成大小适中的方块，每块留有一面表皮即可。薯块裁切时要随切随沾草木灰。苗畦的准备，可先翻开 表土 铺 禾本科杂草 ，放火烧热苗地底层；然后铺切碎的酿热物，其上堆半腐熟的粪尿，再可盖一层园土。育苗时即在苗圃上间隔一些距离来排列种薯块；在种薯块表面上遮盖一层较厚的火烧土或草木灰，在火烧土上用覆盖物保温几天后，种薯块即会萌芽长根。
移栽
种芋（即上述选好的良种）按照部位（身体部分、颈部等）分行栽种，萌芽时期也会相对一致，方便后期管理。对于纤细的种芋部分，可适当减小株距 。
田间管理
苗期支架
茎叶茂盛生长时，如无壁坎让其延伸茎茧，则要插立竹竿、木条、树枝等搭架挂蔓。使茎蔓有所缠绕疏散，以利通风透光、促进地下块茎迅速膨大。 坡地 可任其在自然状况下伸长茎蔓，但要拉蔓垫草，以防止地主茎各节生出不定根、影响地下薯块的产量和品质。
对于搭架也要分类实施，银杏芋在进入盛夏之前，要提前铺设稻草；长芋需要搭高架，将竹竿搭成四面体形，搭架需要尽可能高，使藤蔓向上延伸。藤蔓垂下会长出小鳞茎，可食但太多会影响 长山药 生长 。
水肥管理
分三次追肥：第一次在日本薯蓣藤蔓开始生长之后，在株距之间施撒肥料；第二次和第三次分别在藤蔓生长至1m左右及初秋时，在田垄一侧挖浅沟追肥，最后回填土 。施肥后若遇干旱天气，应灌“跑马水”或多浇水，以利植株尽快吸收肥料，迅速长大。
病虫害防治
新茬地栽培日本薯蓣则很少发生病虫害，但若是多年连作，则可能发生薯蓣褐斑病和薯蓣炭瘟病。薯蓣褐斑病（即斑纹病Cylindros-porium dioscore-ae Miyabe et Ito ），病斑多限于 叶脉 ，成多角形，上散生 褐色 小粒，后裂开生孔，全叶桔死凋落； 山薯 炭瘟病（Gloeospori-um pestis Massee.）叶脉上生褐色凹陷，小斑，后变不规则形斑块，地上茎初期在近地面处生黑褐色凹入斑点，渐致茎枯叶落而死。应注意在发病地上薯损茎叶生长茂盛高期，用 多菌灵 ，或 波尔多液 喷洒植株一次，并注意增施草木灰和进行 轮作 等。此外，还要防治斜纹夜峨、 猿叶虫 、卷心螺等虫害。
采收与贮藏
日本薯蓣无明显的成熟期，收获时宜择晴天割蔓、深挖畦边士壤，轻提薯块。 。
长芋从晚秋至春季都可以收获，地上部分枯萎也没有影响。长芋容易折断，采收时应使用方便的工具小心挖出。冬季，趁着茎叶尚未枯萎，及时采收银杏芋。特别是寒冷地区，最好不要将银杏芋在田地中留至深秋 。
日本薯蓣每株只生一个。选留分权少、较圆形、无伤疤的块茎整个保存作为来年的种薯。少量固种可用稻草包扎，置于烟囱边。或挖山洞、 建窑 填草贮藏， 也可平地堆砌盖土覆草保温贮藏。
用途
食用营养
日本薯蓣的块茎含丰富三酷皂昔、 尿囊素 、 胆碱 、日本薯多糖以及多种氨基酸等等 ，可做汤或其他供食用 ；也可以磨成粉，加水揉搓制成 面条 或饼干食用，甚至可以加工进 火腿肠 和 比萨饼 面饼 中食用 。
医学药用
《南阳中草药名典》中记载，日本薯蓣可以 健脾 止泻，补脾益肾；主治脾虚泻泄，食少浮肿，消渴， 遗精 ， 带下病 ， 肾虚 尿频 。 。《 中医辞海 》中也有记载日本薯蓣的果实—— 风车儿 ，煎汤内服可治 耳鸣 。《桂北药用植物资源现代研究》中记载了日本薯蓣做药可用于治疗肾虚病症，还可用于治疗 高血压 、 糖尿病 、 哮喘 、 神经衰弱 和腰痛等病症。通过对于日本 长山药 主要化学成分的研究，发现它 根状茎 中提取的 薯蓣皂甙元 （通称薯蓣 皂苷 ）是合成性激素和甾体类激素的重要原料，可以被广泛用于治疗 心血管疾病 、 呼吸道 疾病等 。
相关研究
药理研究
在对日本薯蓣的研究中，发现日本薯蓣中 尿囊素 的含量明显高于山药中的含量，说明它具有药用开发价值 。对它进行 药理 分析后，发现它作为一种山药类植物有极显著的降血糖和降血脂功能 。其中日本薯蓣提取物也可以用作 抗炎药 剂 。
生态学特性研究
通过对日本薯蓣在不同日照下形态的转变进行研究，发现从营养期到生殖生长期的转换时间点会发生显著变化 ；在对日本薯蓣的胚囊进行研究时，发现它们都是倒生，胚囊发育为蓼形 ;在对日本薯蓣有关鳞茎是否改变空间遗传结构(SGS)研究中。通过利用SSR标记对日本薯蓣的鳞片 SGS 进行了测定，我们可以得出经鳞茎扩散对 粳稻 SGS的影响较小，但对基因扩散的贡献较 有性生殖 贡献小 。
主要变种
细叶日本薯蓣
食虫类 （ Dioscorea japonica var. oldhamii Uline ex R. Knuth），本变种与 原变种 的区别，除了叶片较狭长为线形、披针状线形至 披针形 ，基部近截形、心形至戟形外，叶表皮细胞的特征也有所不同，本变种的叶表皮细胞较大， 气孔 类型多数为三胞型、四胞型，而原变种的叶表皮细胞较小， 气孔 类型多数为不定型。花期6月，果期9月。
细叶日本薯蓣 产于中国台湾、 广东省 、 广西壮族自治区 等省区；常生于山谷、溪边、路旁的灌丛中。
毛藤日本薯蓣
食虫类 （ Dioscorea japonica var. pilifera C. T. Ting & M. C. Chang）与 原变种 的区别在于本变种的茎、叶柄、叶背沿 叶脉 处和雌、 雄花 序轴的下部均具有鳞片状毛，老时易脱落。花期8-9月。
毛藤日本薯蓣 分布于中国安徽、 江苏省 、 浙江省 、 福建省 等地；常生于山坡、山谷、沟边、路旁的灌丛中、杂木林下或林缘。