万两茶

万两茶是 安化县 的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合 老秤 一万两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名 千两茶 。万两茶以安化优质 黑茶 为原料经传统工艺制作而成。

历史沿革

1595年， 安化黑茶 成为 官茶 ，至 清代 安化 茶人 开始使用当地的 孟宗竹 制成篾篓包装，将茶叶软化后进行人工杠压，锁紧做成了圆柱形，重量为一百两，经自然干燥而成。在此基础上 焙茶 人不断思索试制，采用 花卷茶 同样的工艺和包装制作出了千两茶，早在清朝 爱新觉罗·颙琰 年间就已有关于千两茶的文字记载。

1952年， 湖南省白沙溪茶厂 恢复安化千两茶生产，1958年，湖南省白沙溪茶厂在不改变千两茶原料质量的前提下改制成机 压花 砖茶 ，停止了千两茶的生产。1983年，为不使千两茶技艺失传，湖南省白沙溪茶厂聘请技师回厂带领一批青年参与制作并传艺，生产了300余支千两茶。1997年，在停产17年后，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。1998年，湖南省白沙溪茶厂为 花卷茶 生产技艺申请了国家专利。2008年，安化千两茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录。

2016年，白沙溪参与的 刘仲华 院士团队研究项目《黑茶提质增资关键技术研究与产业化应用》获得国家科技进步 二等奖 。创新产品达30多个，柱型、墩型、圆型、灯笼型，千两、百两、5000两、万两，还可量身定制，满足不同需求，年生产量由几百支达2万余支，产品销售达亿元。

制作工艺

制作万两茶通常需数十个壮汉合作才能制成。他们把采集下来的茶叶装在竹篾编织的圆柱形筒中，捆绑好以后，进行滚压，把茶叶新鲜的汁全部榨出来。然后再将滚压好的茶叶竹筒放在室外98天，让其自然发酵。经编篓、汽蒸、压茶、压篓等十数道工序，最终制成为整斤重量的成品，具有观赏和收藏价值。

饮用价值

万两茶选用的优质 黑毛茶 原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值， 花卷茶 中的儿茶素和 氧化产物 黄烷醇类 氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康有益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有 维生素 P的类似功能，抑制人体内不 饱和脂肪酸 的 过氧化 作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质—— 亚硝酸铵 等 硝基化合物 的在人体 新陈代谢 中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进 血液循环 ，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能。

饮茶方法

冲泡

冲泡 黑茶 宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡； 公道杯 和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。

饮法

功夫泡饮法

取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

杯泡法

用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。

传统煮饮法

取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。

奶茶饮法

按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有 西域 特色的奶茶。

冷饮法

按杯泡法或煮饮法滤好茶汤，再将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。