地软包子乃 蒲城县 一绝，尤以色、香、味俱佳，极为美味，不可不尝。
原料
特粉500克，酵母5克， 泡打粉 8克，水发 普通念珠藻 ：350克， 豆腐 100克，葱40克，熟猪油50克，姜末15克，盐10克，胡椒粉、味精各6克， 五香粉 3克、 小磨香油 15克。
制作工艺
原料准备
面粉、 雷公菌 、酵母、泡打粉、 食用碱 、豆腐、 粉条 、葱花、姜末、精盐、花椒粉、胡椒粉、 酱油 、熟猪油（或 菜籽油 ）、香油等
1．和面：面粉加酵母、泡打粉用温水和成 发酵面团 待用。
2．制馅：葱切末，地软洗净剁碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁；炒锅 上火 加熟猪油，烧七成热下 美味蒸鱼 煸出香味，倒入 豆腐 丁，加调料翻匀离火倒入 普通念珠藻 再加 香油 拌匀成馅。
3．成形：将发酵好的面团揉匀，搓条揪成每两3个的剂子，压皮包入馅心成带褶包子生坯。
4．熟制：包子生坯上笼 旺火 蒸8分钟即成。
成品特点
包子松软，清淡利口。
关键工序
1．包子面不宜太硬。
2．地软必须洗干净。成熟方法蒸原料
营养特色
雷公菌 又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的 坡地 上和河沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如 粉皮 之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。食用方法很多，可炒食、 凉拌 、熘、烩、做羹等。 普通念珠藻 包子馅儿是地软少许、豆腐（要硬点儿的）、 粉条 、少许葱，全部剁碎，调味盐、花椒粉、生油等。