金泽状元糕产自 上海市 青浦。金泽状元糕为 青浦区 著名特产之一。1861-1879年（清 同治 年间），糕以状元命名有两种说法：一以 状元糕 为馈赠佳品，科举时考生都带糕应试，取吉利之意；一说 江南 地方农历正月十五旧称 元宵节 ，有赛花灯之举，人们以火炙糕作夜宵，称“上元糕”。
简介
到了解放后，状元糕在原有的基础上，经过进一步研制开发，又增加 了 椒盐 、桂花、奶油等系列的特色品种，还具有促进消化、生津健脾的功效，既可作旅游地理想食品，也是馈赠亲友的上佳礼品。
随着状元糕的名声愈来愈大，不少报刊都专门介绍过，尤其为小朋友们所喜爱。
特点
成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含 蛋白质 、脂肪、 维生素 、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。
工艺
金泽 状元糕 是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。 糕粉 选用精白 米，掺以适量糯米，浸水后晾干、 细，再加松子粉、 白糖 ，压实切片，用文火烘炙，片片金黄，吃口松脆香甜，畅销江浙两省。
金泽状元糕系采用优质纯 粳 米，用石 舂碓 成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量 松子 粉则成松子 状元糕 ；和以 椒盐 则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患 胃病 者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。
历史
状元糕 ，又称“上元糕”、“火炙糕”，过去每逢农历正月十五赛花灯时，金 泽镇热闹非凡，人们娱乐通宵达旦，常常买施万昌店所制之糕作为夜宵, 故称上元糕。在当地，“上元”与“状元”音同，乡试考生为图吉利，应考时都要带上这种既古利又食用方便的点心，故又称“ 状元糕 ”。
此点曾于1924年在 西湖 博览会上获土特产优质奖状。此点在六十年代曾一度停产,1984年方恢复生产。状元糕系以上等圆粒大米、粳米和 白砂糖 为主要原料，配以桂花或 松子 等辅料，经磨粉、提糖、 蒸糕 、切片、烘焙等工序制作而成。
1841～1948年（ 中华民国 ），金泽状元糕运销 青浦区 、朱家角， 嘉善县 、 嘉兴市 ，江苏吴江等地。解放初，金泽糕点工场仍有生产。60年代一度停产。1984年，由 淀山湖 食品厂恢复生产上市。
金泽状元糕，原由金泽万昌生老店精心研制，色泽金黄，香气扑鼻，可口香甜，又松又脆，闻名遐迩，有一百三十多年的历史。
故事
金泽状元糕的生产有一段民间故事，相传过去金泽的一个穷秀才，要上京城赶考，因家境贫寒，为了省钱，其母为他做了一种糕片，烘干后用布袋装好，以备路上充饥之需。这种烘黄了的糕片，香味扑鼻，路上恰巧碰上一富家秀才，尝了此糕不由得连声叫好。于是两人结伴而行，一同到达京城考试，结果两人都榜上有名。人们认为与吃了这种糕有关系，以后在金泽专门制作，称之为 状元糕 ，购者踊跃，销路日盛不衰。