板栗烧肉是一道名菜。 修水县 县 盛产板栗、 花椒 ，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。主料：猪 五花肉 500克，板栗250克﹐配料： 酱油 60克， 绍酒 30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制法
： 将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻， 捞起 即趁热剥去外壳，待用。2将炒锅置火加热，倒入肉块，加入 酱油 ， 绍酒 ，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用 小火烧 至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧 卤汁 起锅装盘即可。
操作要点
： 板粟要买粉性的；在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。