松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于 黄山市 市 休宁县 休歙边界黄山余脉的 松萝山 。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。
2012年1月，国家质检总局批准对松萝茶实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特点
松萝茶的品质特点是，条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有 橄榄 香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“ 松萝 香气盖 龙井 ”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。
营养成份
松萝茶的 化学 成份有水、 单宁 、氨基酸、生物碱、 黄酮 ， 芳香族化合物 ， 维生素c 、b2、d、p， 尼古丁 酸、 无机盐 、碘、 、 麦角固醇 等三、四百种对人体有益的成分。
产地环境
松萝茶产于松萝山。 松萝山 位于 休宁县 城北约9公里，与琅源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃， 土层 深厚，土壤为杂有风化成片状 砾石 的乌沙土， 生态环境 适宜茶树生长。
历史渊源
明代已盛名远播。明代 许次纾 《 茶疏 》记载：“若歙之 松萝 ，吴之虎丘、 杭州市 之 龙井 ，香气浓郁，……”明代 沈周 《书芥茶别论后》中有“ 徽州府 之松萝”的记载。 徽州 和 歙县 都为当时的郡名，后世因以新安作为歙州、 徽州 所辖地的别称。明代 徐渭 《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之一。
明代 冯时可 《 茶录 》记述：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居 虎丘区 最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸 山茶 于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌。人因称 松萝 茶，实非松萝所出也。是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也”。明代饮松萝茶已成时尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市场上竞争力强，价格看涨，同时也出现了不是松萝山所产的假松萝茶。
《 歙县志 》写道：“旧志载明 隆庆 间，僧大方住休之 松萝山 ，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时 歙县 的紫霞山茶，可称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。 清代 乾隆 间《婺源县志》也有类似的记载：“茶，常品为多。其云松萝茶者称佳品。……松萝山在休邑，借名耳”。 婺源绿茶 久享盛名，也借用 松萝 茶名，称 婺 源松萝。
生产情况
2008年，松萝茶实现产值1.5亿元，出口创汇540万美元。
所获荣誉
松萝茶先后荣获 安徽省 科技成果奖 、第三届国际名茶评审会国际名茶优质奖” 2006年上海国际 茶文化 节中国名茶“金奖”、2008年中国绿茶 金三角地区 **名茶拍卖拍得**价格、2008年绿茶金奖、2009年、2010年上海国际茶文化节中国名茶金奖等殊荣。
地理标志
根据《 地理标志产品保护规定 》，国家质检总局组织专家对松萝茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准松萝茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。
保护范围
松萝茶产地范围为 安徽省 休宁县 海阳镇 、 万安镇 、 齐云山镇 、 蓝田镇 、 渭桥乡 、 五城镇 、 山斗乡 、 岭南乡 、 商山镇 、 东临溪镇 、 源芳乡 、榆树乡、 璜尖乡 、 白际乡 、 龙田乡 、 溪口镇 、 陈霞乡 、 板桥乡 、 流口镇 、 汪村镇 、 鹤城乡 21个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种。
当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的 壤土 ，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%， 土层 厚度不低于60cm，地下水位在100cm以下。
（三）栽培管理。
1．育苗：采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种，9至10月进行 插育苗。
2．移栽、定植：每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。
3．施肥：每年每公顷施有机肥≥3吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。
（五）加工工艺。
1．工艺流程：
（1）条形：鲜叶摊放→ 杀青 → 揉捻 →滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。
（2）针形：鲜叶摊放→ 杀青 →揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。
（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。
2．工艺要求：
（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。
当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。
（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶 杀青 温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。
（3） 揉捻 ：要求成条率达90%以上， 细胞破碎 率达45%至55%。
（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。
（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。
（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。
（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。
（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。
（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
（六）质量特色。
1．感官特色：
（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚 乙二醇 ，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。
（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。
（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。
2． 物理化学 指标：水浸出物≥37.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
松萝茶产地范围内的生产者，可向 安徽省 休宁县 质量技术监督局 提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经 安徽省质量技术监督局 审核，报国家质检总局核准后予以公告。松萝茶的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。