口蘑属（学名：Tricholoma），又称蒙古口蘑、白蘑，为担子菌纲 蘑菇目 口蘑科 口蘑属菌类。此外，口蘑属也为口蘑科最大的属。
口蘑属成员均为外生 菌根 真菌，与 松科 、 壳斗科 、 桦木科 及杨柳科等植物形成共生关系，对维护森林生态系统的健康和稳定起到重要作用。 口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色口蘑属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或者羊粪的地方。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于 河北省 、 内蒙古自治区 、 黑龙江省 、 吉林省 、辽宁等地。 主要产地在 锡林郭勒盟 的 东乌珠穆沁旗 、 西乌珠穆沁旗 和 阿巴嘎旗 、 呼伦贝尔市 、 通辽市 等草原地区。
介绍说明
"口蘑属于 真菌门 、 担子菌门 、 口蘑科 、口蘑属，其拉丁学名为Tricholomamongolicum。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。 担孢子 无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于 河北省 、 内蒙古自治区 、 黑龙江省 、 吉林省 、辽宁等地，主要产地包括 锡林郭勒盟 的 东乌珠穆沁旗 、 西乌珠穆沁旗 和 阿巴嘎旗 、 呼伦贝尔市 、 通辽市 等草原地区。因为这种蘑菇通常运到 张家口市 加工，再销往内地，故称 香杏丽蘑 。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”，畅销于国内外市场。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。其他品种还包括 香蘑 、鸡抓磨、 四孢蘑菇 等。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的
典故故事：
食用提示
"一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、 糖尿病 、 肝炎 、 肺结核 、软骨病患者食用。1. 最好吃 鲜蘑 ,市场上有泡在液体中的袋装 香杏丽蘑 ，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些 化学物质 ；2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或 鸡精 。"
食性相克
常用单位：口蘑的常用 计量单位 是个，一个通常大小的口蘑一般是10克。
作为主要原料时的常用分量是100克。
作为辅助原料时的常用分量是20克。