麻辣 鱼火锅 也称 鱼火锅 或 火锅鱼 ，是一道 色香味俱全 的 汉族 名肴，属于重庆菜。鱼肉鲜嫩，味道浓烈，是著名的 重庆火锅 的一种改良。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
1、新鲜 草鱼 1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
2、将 鱼片 、鱼骨、 鱼头 放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
3、锅中放 茶油 烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的 高汤 冻2块；
4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、 肉桂 2块、 草果 1个、 花椒 （装入 不锈钢 香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
5、加入猪血块、 油豆腐 、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。