油豆腐是一种 油炸豆腐 料理，以 广东省 罗定市 最知名，在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。是用板豆腐脱水后，经油锅高温速炸制成，也因此而得名。豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不 饱和脂肪酸 及 磷酸甘油酯 等营养物质，铁、钙含量也较高。由于经过油炸，比起一般豆腐，油豆腐的卡路里较高，却也完整锁住了豆制品特有的营养成分。
与内部为海绵状的 豆泡 不同，油 豆腐 内部仍为实心的豆腐，在中国台湾、 日本 、 越南 等地均有这道豆腐料理，只是名称有差异，如台湾根据音译称油豆腐为“ 阿给 ”。
名称由来
油豆腐是一种 油炸豆腐 料理，在日本称为厚扬，在台湾称为油豆腐，又译作阿给，在越南也称为油豆腐，因油炸工序所以得名。
制作与食用方法
油豆腐由板豆腐脱水后经油锅高温速炸制成，因油炸工艺，其卡路里含量高于普通豆腐，同时保留了豆制品的营养成分。油豆腐建议及时食用，以避免油脂氧化导致变质。日常处理时，可将豆腐泡用加一勺盐的温水浸泡10分钟，随后轻轻挤干水分，盐水有助于去除豆腥味，使后续烹饪更易吸收汤汁。
从油豆腐外皮与内层之间的空隙下刀，小心地切分开来，避免弄伤豆腐表面，油豆腐的外皮可以直接当 炸豆皮 使用，下锅煎得焦脆洒在 生菜沙拉 上，或是当作 味噌汤 配料，都能品尝到不同以往的风味；内层则可以取代一般豆腐，省去沥水的步骤，搭配其他食材一起炒或炸，不但方便也让菜色充满变化。
营养价值
油豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不 饱和脂肪酸 及 磷酸甘油酯 等营养物质，铁、钙含量也较高，但脂肪含量也很高，热量与禽肉接近。
相关菜品
台式油豆腐
台式油豆腐，又名“ 阿给 ”，是在1965年，受 日本教育 的杨郑锦文女士，无意间看见日本人用 豆腐包 食物来吃的灵感，又不想浪费所剩余的食物，进而发明这奇特又受欢迎的平民小吃。
该菜的做法是准备好油豆腐、冬粉、 肉燥 、 鱼浆 、酱汁等材料，将油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过 卤汁 ，以 鱼浆 封口加以蒸熟，食用前淋上 甜辣酱 或其他特殊酱汁。该菜特点是层次分明、酱汁独特。
日式油豆腐炖菜
该菜做法是把 木棉 豆腐 彻底拧干。将泡发后的木耳与 红萝卜 切成细丝；把木棉豆腐放入 食物调理机 等打成丝滑的泥状，加入磨成泥的 日本薯蓣 并搅拌均匀，混入红萝卜和木耳后，分成2等分，把银杏摆在中间，整成圆形，以170℃左右油炸；将泡发后的干香菇切成两半。 莲藕 去皮，切成方便入口的大小；把 高汤 倒入锅中调味后开火。加入日式油豆腐、香菇和莲藕，沸腾后放上锅中盖，以小火炖煮约15分钟； 荷藕 煮熟后，加入切半的 樱桃番茄 ，稍微烫一下；盛盘，把切好的 青萝卜 婴加在日式油豆腐上，如喜欢可再添上适量的日式黄 芥末 。
和风烩鸡肉油豆腐
该菜做法是 鸡胸肉 斜刀切块，放入盆中与腌渍液揉捏浸渍10分钟；油豆腐用厨房纸巾吸去表面多余水分；接着将盆中 乙醇 倒掉，表面撒上 太白粉 。平底锅加入 小磨香油 热锅，将鸡肉两面烧出焦色；油豆腐切好入口大小，一起加入锅中煎炒；油豆腐表面也煎出焦色后，加入调味料（葱花除外）火炖煮10分钟；最后撒上葱花即可起锅。