吴山贡鹅又名行密贡鹅，是 安徽省 合肥市 的一道传统 名菜 ，属于徽菜系，因其产自合肥 吴山镇 而得名；其色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。
晚唐 五代十国 期间， 杨吴 的创立者 杨行密 攻 庐州古城 （今 合肥 ）、战 扬州市 、克 淮南市 、伐 江夏区 ，后占有 淮河 以南、 长江 以东的三十余州地盘。
天复 二年被 李晔 封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使 属下 均能如此，实属难得。
故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成 卤鹅 进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。
食品特点
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
吴王 杨行密 （852-905），字化源，庐州合肥人， 晚唐 五代十国时期 杨吴 的创立者。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。
吴王每巡视 合肥市 ，故乡人民必以当地特产“ 大天鹅 ”配美味佐料制成“ 卤鹅 ”敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴山贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”，其色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚，回味无穷，具有 健脾 养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，鹅不患 禽流感病毒 ，故又称为“绿色保健食品”。
传说
吴山贡鹅-----源自美好传说
吴山贡鹅已有1000多年的历史，还由此衍生了许多优美动人的传说。
吴山贡鹅来自 合肥市 民间传说《丽友桥》。隋唐年间，合肥白水坝附近有一户人家，一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子，孙女白小玉非常漂亮，又是刺绣纺织的能手，邪恶的蟹仙一直想得到她！（小玉是 七仙女 中的白衣仙子，因为包辟 织女 被 王母娘娘 罚下界，开始蟹仙还有点顾忌。）
小玉每月要过石桥买石胆粉治疗爷爷的病，有一天她遇上来自 云南省 美少年名医段飞，他是慕名来拜会合肥千年道号元林元的，他治疗好了小玉爷爷的病，一家人充满了对他的感激，爱情的火花也在小玉心里点燃。
他俩结婚时邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里，段飞失去记忆，对白小玉不理不睬，连招呼都不打，一个人回云南老家去了。伤心的白小玉知道后到居巢与蟹仙斗法，陷 巢州 涨庐州大打一仗后坠落云间失去法力……
她千里寻夫，从丽水走到 丽江市 ，终于找到段府，可段府上下恶语相加，悲痛欲绝的她只有回乡在吴山隐居牧鹅。后来 大天鹅 帮助段飞恢复记忆，他痛恨自己的忘情，立即备上马星夜不停赶往 合肥市 ， 肥东县 肥西不停的找呀找呀，最终团聚的故事。成为吴山贡鹅的传说。
后人还作了一副对联‘合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水’，赞美两人的爱情。
作用
吴山贡鹅，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感，故又称为“绿色保健食品”。