腐皮卷，广东潮汕一带的传统名点，属于 粤菜 系 潮州菜 。 潮汕地区 每逢逢年过节时，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味独特，用料讲究，乡土风味十分浓厚。
做法
做法一
2. 韭黄 切成3cm长的段，木耳、 胡萝卜 、猪肉切成丝。猪肉用适量 生粉 、油、盐、糖、 酱油 、 料酒 略腌。
3.烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入 韭黄 丝炒出香气，再加入木耳丝和 胡萝卜丝 炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将 肉丝 倒入锅中，用生粉水 勾芡 ，令汁液浓稠。
4.炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。
5.包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量 蚝油 焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。
做法二
1、取 豆皮 一张，黄色透明的，在商场就能买到；
2、用白糯米在清水里浸一个半小时，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；
3、用同样在清水里浸一个半小时的香菇，干虾米，还有用在 白糖 和 老抽 （ 酱油 ）腌制过的 五花肉 、 栗子 、莲子、芋，还有少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉和 鱼露 ；
4、把适量的糯米和配料搅拌均匀放到一张张腐皮上，卷成条状长卷，放到蒸具上蒸3分钟左右即可；吃时凭个人喜好也可把 卷煎 切成块状下锅略煎再吃，还可以蘸些 橘汁 ，味道也是很好的。
做法三
用料
详细步骤
小贴士
煎 豆皮 卷的时候一定要小心，如果将腐皮铲破了，整个腐皮卷就会散掉。