茭白，药物名，为禾本科植物菰的嫩 茎秆 被菰黑粉菌（ Yenia esculenta ）刺激而形成的纺锤形肥大部分。 菰生于池沼水中。其在中国南北均有分布。
茭白的肉质茎呈纺锤形，长16～20厘米，横径2～3厘米。 秋季采收，鲜用或晒干。茭白味甘，性寒。归肝、脾、肺经。具有解热毒，除烦渴，利二便的功效。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸， 痢疾 ， 热淋 ，目赤，乳汁不下， 疮疡 。 内服：煎汤，30-60g。
茭白鲜品含 蛋白质 、脂肪、 糖类 、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、 维生素B2 、尼克酸、 维生素c 等。其风险禁忌为滑中，不可多食。 脾虚泄泻 者慎服。不宜与蜂蜜同食。
来源
药物来源
为 禾本科 菰的嫩 茎秆 被菰黑粉菌（ Yenia esculenta ）刺激而形成的纺锤形肥大部分。
采收加工
秋季采收，鲜用或晒干。
性状
肉质茎 呈纺锤形，长25～35厘米，横径3～5厘米。
功能药性
性味归经
味甘，性寒。归肝、脾、肺经。
功效主治
解热毒，除烦渴，利二便。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸， 痢疾 ， 热淋 ，目赤，乳汁不下， 疮疡 。
用法用量
内服：煎汤，30-60g。
应用
临床应用
1.治烦热口渴：茭白20g、水煎 代茶饮 。
2.治水肿、 小便不利 ：茭白、水灯芯各20g，水煎服。
4.治黄疸；茭白20g，水葵花茎叶20g、水煎服。
5.治 产后缺乳 ：茭白、 阳雀花根 各20g， 炖猪蹄 吃。
药膳应用
常与旱莲草、 通草 等配合使用。
1.便秘，心胸烦热，高血压病：茭白100g，洗净切片，芹菜50g去叶及须根，洗净拍扁切段，水300ml，煮熟，下精盐、味精，淋 机制香油 每日服1剂，连服3~5日。乘温食菜喝汤（《中国食疗本草新编》）。
2.黄疸，高血压病， 小便不利 ，大便秘结：茭白200g，洗净切丝。 鸡蛋 4只打入碗中，加精盐、味精少许搅拌均匀。炒锅下油15ml，置旺火上，烧至八成热，倒入茭白丝炒匀后，放盐和水少许，继续翻炒至熟。原锅下余油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即将凝固成形时，将熟茭白丝倒入，使蛋液裹住茭白丝，翻炒至蛋液熟透。单食或佐餐（《中国食疗本草新编》）。
3.催乳：茭白15~30g， 木通 9g， 猪蹄 煮食（《 湖南药物志 》）。
方剂举例
1.治温病狂热，神志昏闷，烦渴引饮：菰筍、水芦根各一两， 忍冬 、 淡竹叶 、阶前草根各三钱， 金钱蒲 根、水灯心各一钱五分。水煎服。（《草药新纂》引《 文堂集验方 》）
2.治便秘，心胸烦热， 高血压 ：鲜茭白60g， 欧芹 30g。水煎服。（《食物与治病》）
3.催乳：茭白15~30g， 通草 9g。猪脚煮食。（《湖南药物志》）
4.治虚劳咳嗽，吐血， 肺痿 ， 肺痈 吐脓血垂危者：茭白细根约三四两捣碎，陈酒煮绞汁，每日服一二次。（《解溪单方选》）
5.治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
6.治酒皶鼻：生茭白捣烂，每晚敷患部，次日洗去；另取生茭白30~60g，煮服。（《浙江药用植物志》）
7.治小儿 赤游丹 ：茭白烧存性，研细末，撒布患部，或以 麻油 调涂。（《 食物中药与便方 》）
风险禁忌
滑中，不可多食。 脾虚泄泻 者慎服。不宜与蜂蜜同食。
相关论述
1.《食疗本草》：“寒。”
2.《本草拾遗》：“味甘，无毒。”
3.《日华子》：“微毒。”
4.《 日用本草 》：“甘，寒。”
5.《 本草汇言 》：“味甘、淡，气冷，性滑。”
6.《医林纂要·药性》：“甘、淡，寒。”
7.《本草再新》：“入肝、脾二经。”
8.《 本草撮要 》：“入手、足太阴经。”
9.《 全国中草药汇编 》：“甘，凉。”
10.《食疗本草》：“利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤、热毒风气，卒 胸痹心痛 ，可盐、醋煮食之。”
11.《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”
12.《 日用本草 》：“治肠胃积热。”
13.《 本草汇言 》：“润大肠，疏结热。”
15.《食物考》：“消胀。”
16.《河北中草药》：“清热，解毒，除烦，止渴，并有调经、通乳作用。”
17.《食疗本草》：“滑中，不可多食。”“性滑，发冷气，伤阳道，令下焦冷滑。”“杂蜜食之，发痼疾。”
18.《本草汇言》：“脾胃虚冷、作泻之人勿食。”
19.《随息居饮食谱》：“精滑、便泻者勿食。”
化学成分
鲜品含 蛋白质 、脂肪、 糖类 、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、 维生素B2 、尼克酸、 维生素c 等。
基本信息
形态特征
菰是多年生水生 草本 ，常有 根状茎 。秆直立，高90～180cm。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15mm；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，长30～100cm，宽10～20mm。 复总状花序 大型，长30～60cm，分枝多簇生，开花时上举，结果时开展；雄 小穗 长10～15mm，两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上升的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6~9mm；雌小穗长15～25mm，外稃有芒长15～30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱； 雄花 中有6枚发育 雄蕊 。 颖果 圆柱形，长约10mm。
物种分布
菰在中国南北均有分布。 典型特色产区包括浙江温岭（出产冬季茭白、早季茭白）、 溧阳市 （晚茭）、 青浦区 练塘（头茬茭白）、 海南定安（反季节茭白）、 贵州长顺（规模化种植面积达1.33万亩）等。
生活习性
菰生于池沼水中。 其适应性强、温暖、寒冷的气候均能生长。宜选择 土层 深厚、肥沃的水田栽种。其花果期为秋季。