凉拌干 豆腐丝 是一道非常经济实惠的 凉拌菜 ，干豆腐丝也叫云丝，干豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
原料
豆腐干 300克； 胡萝卜 50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
步骤做法
凉拌 干豆腐丝 用的凉拌汁风味独特，几乎可以用于所有的拌菜。 凉拌干豆腐丝 中含有丰富 蛋白质 ，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做？下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法
制作 凉拌干豆腐丝 的材料：
基酒 ：干 豆腐丝 ；辅料： 胡萝卜丝 、香菜丝、葱丝；调料：盐、糖、 白醋 、 料酒 、 小磨香油 、蒜末、味精、白芝麻、 辣椒油 ； 凉拌 汁料：辣椒面、葱、姜、洋葱丝、 花椒 、大料。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法步骤：
1、将 豆腐干 切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;4、用少许 色拉油 将辣椒面拌匀;5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入胡 萝卜丝煎饼 、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、 白醋 、 料酒 、 小磨香油 、蒜末、味精、白芝麻、 辣椒油 ，用手抓匀即可。
制作 凉拌干豆腐丝 的窍门：
1、干 豆腐丝 烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响 凉拌 后的味道和口感;2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油 过热 把辣椒面烫糊;4、制作 凉拌菜 的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套;5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。
适合人群
一般人皆可食用
1 、将 豆腐干 平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的 豆腐丝 ；
2 、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉； 3 、将 胡萝卜 切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4 、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。
5 、贴心唠叨：将干豆腐卷成卷状更容易切丝； 干豆腐 用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的 豆腐干 千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。