寿酒，民间寿诞用品。流行于中国南北各地，为寿礼之一。酒与久谐音，以酒祝人长寿也。
习俗
人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在 绍兴市 ，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家， 岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。
传说
财主过生日，通知穷人送寿礼。山精灵家穷，可他爹怕财主找麻烦，就让儿子把 老母鸡 拿去换酒当寿礼。山精灵一盘算，用酒葫芦盛满水，在葫芦颈口处塞截木头，用蜡油封住，再倒一小杯酒在上面做样子。
送过寿礼，别的穷人都走了，山精灵吆喝着让摆寿酒。财主怕失面子，只好端一杯酒和一只 鸡蛋 放桌上说：“美美地吃吧，这是未来的老母鸡。”等过酒礼时，财主才发现上了当。
不久，山精灵的爹满60岁，邻家穷人都来祝贺，财主空着手也来喝寿酒。山精灵端出一大碗冷水和一根竹扁担放在桌上说：“这是过去的鲜笋子，朱大爷美美地吃吧。”
发展历程
中国有一千古名联“ 福如东海 长江水， 寿比南山 不老松”。这里的南山，指的就是南岳 衡山 。据《星经》载： 南岳 对应 星官 28宿之 星，主管人间苍生寿命，故南岳又名寿岳。 南岳 群峰争异，景色如画，气候宜人，自 东汉末年 道教 鼻祖 张道陵 云游至此，道家学者和道事教徒纷至沓来，潜居 衡山 修道、炼丹，研究长生之术。尤以上清一派，经 魏华存 、汪子华等历代宗师反复演练，终集道行、长生秘方之大成，道教文化名传天下。
北宋 宣和 年间， 宋徽宗 有一 贵妃 名黛娥，美若天仙，倾国倾城，更难得聪明灵慧，忧国忧民，深受徽宗宠幸。惜黛娥自幼家贫，体质孱弱，常感不适。一日，黛娥娇喘吁吁，香汗淋漓，竟一病不起。徽宗惜香心切，急传太医就诊，却毫不头绪，情急之下，昭告天下：凡能医治贵妃黛娥者赏黄金万两！一时各方奇人异士纷至京城，应者如云。然数月过去，良方用尽，黛娥之病仍毫无起色，生命垂危。徽宗一时龙颜大悦，宣云墨上朝，要赐黄金万两。不料报事官回报：云墨已回南岳，不辞而别！
为表皇恩浩荡， 宋徽宗 率黛娥、众臣亲临南岳，慰道聆经。在感叹于 南岳 道教文化的博大精深和神奇奥妙之际，挥笔写下“寿岳”二字，题刻于南岳金简峰黄帝岩上，并赐上清派历代宗师修炼之地“紫虚阁”为“ 黄庭观 ”，以示龙恩，“黄庭观”也由此声名大噪。
其时， 宋朝 多灾，战乱又叠起。 金朝 窥觑 大宋 疆土和垂涎黛娥美色，遣大将 完颜宗弼 铁骑压境，攻破京城，掠走徽钦宗和 贵妃 黛娥。狱中，黛娥宁死不屈，自杀殉国。 徽宗 急愤义加，也不幸驾崩。噩耗传至南岳，上清派练丹更勤，并派弟子云游天下，普度众生。
直至清朝末年，有南岳名医罗氏上山采药，偶遇一被毒蛇咬伤的老道，背至家中，为其精心施治，救下一命。道士为表谢意，将观中珍藏千年的道家秘方赠于 罗氏制药 。后经 罗氏 反复改进、提炼，并研制成药酒，惠及一方百姓。
《 项羽本纪 》：“沛公奉 酒为寿”。同书《 魏公子列传 》：“酒酣，公子起，为寿侯生前”。《汉书·外戚传》：“ 傅昭仪 为人有材略，善事人，下至宫人左右，饮酒 地，皆祝延(延寿)之。”以上数例说明，早在 先秦 两汉 时代，我国就有以酒祝寿的习惯。
但是，那时虽有以酒祝寿之举，却无“寿酒”这一称谓。而称“寿觞”。如《史记·叔孙通传》：“诸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上寿觞九行。”晋代 潘岳 《 闲居赋 》：“称万寿以献觞，咸一惧而一喜。寿觞举，慈颜和。”“觞”者，酒杯也，这里指酒，是借代用法。也就是说，“寿觞”就是祝寿的酒，就是“寿酒”。
正因为“寿觞”就是“寿酒”，而“寿酒”又明白晓畅得多。于是，自晋代以后，“寿酒”大为流行，而“寿觞”就不多见了。如 南梁 沈约 《宋书·乐志》：“上寿酒，乐未央。” 唐朝 杜甫 《千秋节有感》：“舞阶衔寿酒，走索背秋毫。”都直接用了“寿酒”之名。
从上引各例看，中古以前的寿酒有两个特点：一是寿酒不一定与寿辰同时(如 刘邦 对 张良 ， 魏无忌 对 侯嬴 )；二是寿酒不一定要喝(如汉宫奴婢为 傅昭仪 祝寿，是洒酒于地)。但中古以后，情况就很不相同了。首先，寿辰方有寿酒；其次，寿酒不再洒地；第三，时兴庆寿一方设筵，请人喝寿酒。前两条世所熟知，故不赘述。这第三条颇为出奇，但又的确是事实——《 醒世恒言 》第二十七卷：“见桌上有个帖儿，便是焦榕请妹子吃寿酒。”(这里的“寿”是焦榕五十火寿)。《 警世通言 》第二十八卷：“那员外道：‘妈妈，十三日是我寿诞，可做一个筵席，请亲眷朋友闲耍一日，也是一生的快乐。’当日亲眷邻友主管人等，都下了请帖。次日，家家户户都送烛面手帕物件来。十三日都来赴筵，吃了一日。”《 红楼梦 》第六十二回：宝玉和 薛宝琴 同一天过生日，“两家皆办了寿酒，互相酬送，彼此同领”，至晚，宝玉又请来 薛宝钗 、 史湘云 、 林黛玉 、 李纨 、宝琴、 贾探春 等人和自己的贴身丫环们吃了一夜的酒。同书第七十一回：这年八月初三日是 贾母 八十大寿，“议定于七月二十八日起，至八月初五日止，荣、宁两府，齐开筵宴，请皇亲、驸马、王公、郡主、王妃、公主、郡君、太君、夫人等；二十九日，便是各府督镇及 命等；三十日，便是诸官长及诰命，并远近亲友及堂客……”
当然，请人吃寿酒，往往是因为人家已有贺寿之意或已送贺寿之礼，故以寿筵致谢，大家成礼。如上举宝玉寿酒，虽然贺寿者较过去为少，但仍有不少人送来记命符、长命锁、寿桃、 面条 等许多贺仪； 贾母 八十大寿，时间是八月初三日，但是，“自七月上旬，送寿礼者便络绎不绝”，所送寿礼有金如意、金玉杯、金 南极仙翁 、福寿香、玻璃屏等等。正由于贺寿者有此美意，庆寿者自然不敢懈怠，这样，就出现了请人吃寿酒的现象。
又，从上举各例来看，寿酒一般是为长辈和年高者而设，但也有为晚辈及年少者而设的。如《 红楼梦 》中， 贾府 除先后曾为 贾母 (第七十一回)、为 贾敬 (第十一回)、为 贾政 (第十六回)办寿酒外，还曾为 王熙凤 (第三十四回)、为 薛宝钗 (第二十二回、第一百○八回)、为宝玉兼及 薛宝琴 、 平儿 、 邢岫烟 (第六十回)等人办寿酒。其中的区别，唯在于前者主要隆礼外客，而后者一般只是家人或密友 同乐 而已。其共同之处，则是都呈现出浓厚的交谊色彩，有检阅地位、名望和人缘的意味。
正由于寿酒具有浓厚的交谊色彩，其中可以见出形形色色的人情世相，所以作家们常常很重视对这一活动的叙述和描写。这方面， 曹雪芹 的《 全本昆曲《红楼梦》 》尤其显得突出。首先，该书描写寿酒活动的次数最多——象上面所举，还只是举其大要；除此而外，略述的、顺及的，还有不少。其次，该书对一些重要的寿酒活动，常常不惜笔墨，大力铺陈。如 贾母 的寿酒、 王熙凤 的寿酒，都写得酣畅淋漓；其头绪之纷繁，场面之恢宏，令人叹为观止。第三，该书所写寿酒活动，无不各具特色——其最大的成功，是人情毕现，寓意深长。如贾母寿酒，描写了宁荣两府上上下下许多矛盾，揭示了凤姐拥权自重，积怨甚多的尴尬处境，既显示了 贾府 隆崇一时的盛况，又预示了贾府很不美妙的后事，真是非一石数鸟不足以喻其功。又如凤姐寿酒，贾母命众人凑分子，一下就把凤姐之深得贾母宠爱的情形表现了出来；凑分子时，风姐一边到处卖人情，一边又公然克扣， 尤氏 则一边揭露 王熙凤 之弊，一边又把好些人的分子返还回去。通过这些情节，就自然而然地表现了凤姐的奸刁和众人对她的怨惧。而正当大家吃 凤姐 的寿酒之时，宝玉却素衣出郊，祭奠屈死的 金钏 ，此事不仅写出了宝玉对金 钏 的怀疚，而且给凤姐的寿酒投下了浓重的阴影。更有甚者，正当凤姐寿酒之时，其夫 贾琏 却躲在一边和二之妻偷情，于是引发一场大闹。致使 平儿 无辜受屈，鲍妻含羞自尽。如此种种，可谓寿酒变成了苦酒，秽乱代替了礼仪，从一个方面很生动地把 贾府 溃败的必然性揭示了出来。此外， 薛宝钗 和 林黛玉 同为贾府亲戚，又似乎同样为 贾母 所疼爱，但贾母可以两次为宝钗办寿酒，却从不见为黛玉办寿酒，这就很鲜明地显示出两人在贾府的实际地位是何等悬殊，而 林黛玉 的悲剧结局，从中也就可见端倪了。
配方
寿酒以南岳山泉所酿白酒为 基酒 ，配以 野生灵芝 、 冬虫夏草图 、枸杞、山药、 肉桂 、茯苓、 山茱萸 、 淫羊藿属 、 泽泻 、牡丹皮、黄芪、峰蜜等十余种名贵中药材，经现代高科技提炼而成。