黄山市 毛尖茶产于 安徽省 黄山区 新明乡 ，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，翠竹、花木香气飘逸，日照短，日夜温差大，漫射光丰富，空气新鲜无污染， 平均海拔 500—800米，种茶历史悠久，现有茶园9500亩， 太平猴魁 茶叶产量约占全区总量一半左右。
历史
黄山 毛尖 开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类。产品集传统工艺和 高科技 含量于一体，从鲜叶采摘、摊凉、 杀青 、理条、 烘干 、贮藏等环节均得到 安徽农业大学 制茶系教授的具体指导，使成品茶不仅保持了原有的天然营养成份，并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。并相继荣获99年第三届“中茶杯”全国名优茶评比 一等奖 ，2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。是 中国 的名茶之一。
冲泡方法
冲泡黄山毛尖有以下几点是要值得注意：
比 例: 直接反应的是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品尝 到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水 温: 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来， 红茶 、绿茶、 乌沃茶 有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如 黄山毛峰 、 西湖龙井 ，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味 乙二醇 。
时 间: 一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时 饮茶 最好。
次 数: 一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
形态
黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项“农残”均为零。该茶一经问世即被国际著名 茶学 专家、中国茶业界泰斗 陈椽 先生称为茶中极品，并欣然题词：“黄山毛尖，名山名茶”，表达了他对该茶的高度评价。
黄山毛尖采摘及时，加工精细。采摘期在 清明节 ”至 谷雨 ”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取 烘青绿茶 的制法，要求严格，经过 杀青 、 揉捻 、 烘焙 三道工序制成。每道工序都有严格规定， 杀青 要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使 茶色 均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。外形略大于 雀舌 ，有 马蹄 ，象牙色，有 银毫 ；清香，汤色杏黄，味醇和；叶底肥嫩明亮。属礼品茶之一。
详细参数
饮用功效
黄山毛尖的功效有瘦身减肥、美白、防紫外线、防 皮肤病 、抗辐射、护肤美容健体、抗衰老、防癌、抗菌、防 龋病 、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善 消化不良 、预防 心血管疾病 、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。
常喝 毛尖 ，能降低血压。茶叶内含的 咖啡因 和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管 肌肉痉挛 。毛尖茶中的一 γ-氨基丁酸 对松弛血管壁的效应更显著。