干煸蚕蛹，是经典鲁菜之一，营养丰富，老少皆宜。 蚕蛹 含有丰富的 蛋白质 和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
做法一
原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、 花椒 、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、 料酒 、 鸡精 。
步骤：
干煸蚕蛹
1、干红辣椒切段、 美味蒸鱼 蒜切碎备用；2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；
7、锅内留少量 香料油 ，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；
11、调入适量盐和 鸡精 ，翻炒几下，即可出锅。
提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连；
4、 花椒 和红辣椒不要煸 ，葱姜蒜末煸干水分会更香。
做法二
原料： 蚕蛹 250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把， 美味蒸鱼 适量。
调料：盐，植物油， 麻辣 鲜，花椒粉， 孜然粉 。
步骤：
1、香菜洗净切段、葱姜切末备用；
2、锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的 蚕蛹 焯2分钟捞出。在微波炉中 烘焙 一分钟除去多余的水分，此步骤可省略；
3、炒锅加入少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味，把蚕蛹倒入 煸炒 ，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉，撒上香菜，关火即可。
营养价值
蚕蛹 能产生具有 药理学 活性的物质，可有效提高人体内 免疫细胞 水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗 家族性高胆固醇血症 和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、 高脂血症 、 脂肪性肝病 、 糖尿病 之人食用；适宜 肺结核 、身体瘦弱之人食用；适宜小儿 瘦者食用；适宜 痞满 、 胃下垂 之人食用；适宜中老年人 腰膝酸软 、夜尿频数、阳 滑精者食用。 蚕蛹 补虚，但有脚气之人忌食。