玲珑茶也称桂东玲珑茶，是 湖南省 桂东县 特产及中国国家地理标志产品。 玲珑茶始产于湖南省桂东县铜锣玲珑村，系300多年前明末清初年间，从 广东省 梅州市 （今 梅县区 ）带进茶籽栽培而成。 该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之称。
玲珑茶产地气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，属 亚热带 季风湿润气候区。历年平均 相对湿度 为82%，土壤为砂质 壤土 ，结构疏松，深厚肥沃，适合玲珑茶生长。 玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润， 银毫茶 披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷。
玲珑茶经过发掘、整理和提高，1980年起，连续5年被评为 湖南省 省级名茶；1985年获农牧渔业部优质产品奖奖杯和 湖南省农业厅 名茶证书。 2007 年，玲珑茶制作技艺列入第一批市级 非物质文化遗产 代表性项目名录；2012 年列入第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
产品特点
品质特性
玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为 湖南省 优质名茶。
该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。
制作工序
玲珑茶产地的茶树品种，具有萌芽早，叶色绿，白毫多，芽叶细长等特点。以一芽一叶初展的芽叶为原料，经过选芽摊放、 杀青 、清风、 揉捻 、初干、整形提毫、摊凉回潮，足火八道工序制成。
鲜叶采回后，略经摊放，进行 杀青 ，杀青叶经过“清风散热”，进行揉捻。初干工序后， 烘青绿茶 不粘手，白毫初显，转入复揉整形。做法是双手轻握茶坯，朝反方向作缓慢旋转，再将成团的茶坯轻轻抖散，反复进行多次，茶坯达八成干，转为提毫动作，其手法是合掌握茶缓缓转动，供茶条相互摩擦，白毫即逐渐显露出来。最后足火 烘焙 ，至茶叶足干后，用 毛边纸 包装，每包一斤，置罐中密封贮存。
产地环境
玲珑茶产地— 湖南省 桂东县 ，位于 罗霄山脉 中段南端、湖南省的东南部、湘粤赣三省的接壤地带，东北靠 万洋山 ，东南临渚广山，西有 八面山 。八面山的最高峰达2042米，《 桂东县志 》云：“上有八面山，下有胸膛山，离天三尺三。”可见其山之高。
桂东县 森林覆盖率 超过82%，居全省之首，县城海拔840米，为 湖南 之最。境内空气负氧离子含量高，被 上海大世界 基尼斯组委会认定为“负氧离子含量最高的县”。全县四季分明，冬暖夏凉，是远近闻名的“养生天堂、避暑胜地”。
桂东县 是典型的山区县，土地构成格局大体是“八山一耕一其它”。这里林木苍翠，溪水纵横， 南岳云雾茶 缭绕，土壤 土层 深厚，有机质含量高，各种 植被 和茶树形成了相得益彰的生态层次结构， 太阳 散射光多，十分适合茶树种植，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特。茶树体内内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶叶品质好，形成了玲珑茶独特的品质和韵味。
历史渊源
桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍。一到拂晓，她来不及喂马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如 马槽 ，终年蓄水不竭。
桂东县 产茶，远追上古之期，汉《神农百草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，神农即 炎帝 ， 炎帝陵 毗邻桂东。从 植物群落 的分布特点推断，新时器时代桂东境内已有茶树分布。
明末清初，县令用玲珑茶进贡。成书于 清代 的《 桂东县志 》记载：“货之属曰桂东土茶焉”。
《 中国茶经 》著作记载：“玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也。”《 中国农业百科全书 》、《湖南茶叶大观》等诸多著作对玲珑茶都有记载描述。1929年《湖南各县特产调查笔记》载：“茶叶为 八面山 天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑”。
1981年， 湖南省 茶树品种资源调查组在 桂东县 发现了较原始的茶树品种。
1965年7月，时任湖南省委书记王延春到桂东视察，以最早生产这种茶的 铜锣村 玲珑组命名：玲珑茶。
1980年，玲珑茶首次参加国家茶叶评比，获得国家农牧渔业部金奖。
生产情况
《 桂东县志 》记载：1949年全县茶园面积400亩，产茶350公斤。
1965年时， 桂东县 茶叶种植面积达到3933亩，年产茶6100公斤。
“ 文化大革命 ”开始后，茶叶生产受到影响，1970年后才逐渐得以恢复。
1991年起，桂东县委、县政府为加快山区脱贫致富的步伐，将茶叶产业列入县域支柱型产业进行开发，到2000年，全县茶叶面积 扩增 ，茶叶产业化逐步形成。
截至2012年， 桂东县 有茶园种植面积6万亩，年产名优玲珑茶1500余吨，产值1.8亿元。
产品荣誉
1980年，入选为 湖南省 优质名茶。
1985年，荣获农牧渔业部优质产品奖。
1988年，获首届 中国食品博览会 奖牌。
1989年，获国家部优产品奖。
1991年，获首届中国食品工业十年新成就展示会优秀新产品奖。
1994年，获首届“湘茶杯”金奖。
1994年，第五届亚太 国际贸易 博览会金奖。
1996年，获第三届“湘茶杯”金奖。
2005年，第12届上海国际 茶文化 节中国名茶评比中获金奖。
2007年，成立玲珑王茶叶开发有限公司。
2008年，荣获第三届中国（ 长沙市 ）国际食品博览会金奖。
2009年，第十届中国（湖南）国际农博会金奖。
2012年，玲珑茶成功创建为“ 国家地理标志 产品”。
地理标志
地域保护范围
湖南省 桂东县 的 清泉镇 、 桥头乡 、 寒口乡 、 黄洞乡 （现 沤江镇 ）、 城关镇 （现沤江镇）、 增口乡 、 寨前乡 （现寨前镇）、 大塘乡 （现 大塘镇 ）、 新坊乡 、 普乐乡 （现普乐镇）、 东洛乡 、 沙田镇 、 贝溪乡 、大水乡（现沙田镇）、 青山乡 、四都乡（现 四都镇 ）及八面山自然保护区等17个乡（镇、自然保护区）辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
当地群体品种以及适制玲珑茶的良种。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至1500m， 土壤类型 为红壤、黄壤、 紫砂土 ， 土层 厚度≥50㎝，土壤pH值5.5至6.5，有机质含量≥2.0%。
三、栽培管理
1．育苗：采用 扦插 方法育苗。
2．栽植：栽植时间在春季2月至3月及秋季10至11月，每公顷栽植株数≤5.5万株。
3．肥培管理：每公顷每年施有机肥15吨以上。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘
1．采摘时间：春茶3月下旬至4月中旬， 秋茶 10月中旬至11月上旬。
2．采摘方式：人工采摘。
3．采摘标准：特级原料只采芽头，一级原料为一芽一叶初展，二级原料为一芽一至二叶初展。
五、加工工艺
1．工艺流程：鲜叶摊放→ 杀青 →清风→初揉→炒二青→复揉→初干→整形→提毫→摊凉→足干。
2．工艺要求：
（1）鲜叶摊放：将鲜叶在阴凉处摊放，摊放厚度不超过3厘米，摊放2至6小时，至清香呈现。
（2）杀青：温度120℃至130℃，至叶色变暗绿，香气显露， 茶梗 不易折断。
（3）清风：杀青后，立即快速冷却。
（4） 揉捻 ：成团揉动，揉捻至 细胞破碎 率至30%至40%。
（5）整形提毫：采用搓条、打圈搓的方法，形成卷曲带钩的形状。待茶达八成干，有刺手感时转为提毫，方法是双手握茶，缓缓搓动，以供茶条相互间摩擦，白毫逐渐显露。
（6）足干：温度控制50℃至60℃，3至4小时， 烘干 至水分≤7%。
五、质量特色
1．感官特色：外形紧曲，状若环钩，翠绿显毫，滋味醇爽回甘，嫩香持久，汤色清绿明亮。
2． 物理化学 指标：水浸出物含量为≥39.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
产品文化
民间习俗
很早以前， 桂东 就形成了许多和茶有关的独具特色的民间习俗，据《 桂东县志 》载：“桂东有结婚以茶、盐为聘习俗，谓之山盟海誓；婴儿出生，以茶洗身，消灾免病；老人寿终正寝时，要在其嘴里放上几片茶叶，谓之魂不迷关，体不发腐；请客送礼，都以 茶礼 相待；并有‘宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶’之说”。
玲珑茶赋
桂东 铜锣村 ，高卧群山之腰，松竹为伴，薄雾为帐，流泉为声，此地产茶，获国际之优质名茶奖。茶余兴起，作《玲珑茶赋》，以赠友人：
玲珑茶者，取其嫩尖，素手揉制，其艺之精，其工之巧，名冠远近。所制茶也，条索紧细，状若环钩，奇曲玲珑，锋苗秀丽。细察之，色泽绿润，钟南国之灵秀；纤毫显露，呈北宇之银辉。每冲泡开汤，杯水之中，景态万千：或冲腾而上，若群鹤之舞于中天；或飘逸而下，似玉虾之沉于沧海。稍倾，茶香清高，芳气 袭人 ，何也？飞瀑悬空，出于崇山峻岩之中；流清铺地，遁于青树翠蔓之间。为茶之水，晶莹澄净，清沏淳淳，又茶树为百花衬绿，群芳替 清茶 添香。烟云离合，雾雨迷蒙，故山青而茶绿，水秀而茶清，花艳而茶香。待清香入口，滋味非凡，馥郁持久，回味无穷。发提神醒脑之力，具清暑祛邪之功。痛饮数杯，则神志随之奋张，沉郁与之云散，烦劳为之顿失。倘高世之才，仁智之士，煮雪烹茶，古趣盎然，每转策回筹，出谋发虑，究研精微，去暗发明，亦赖其功也。
玲珑茶者，其形也奇，其色也秀，其香也馥，其味也醇，东比龙井，北齐君山。高山流水，有识茶者，曰：神品也！
桂东县 采茶调
“口唱山歌给妹听，看妹知情嗯知情；点灯也要双灯草，唱歌也要妹回音。山歌越唱越开怀，井水越舀越有来；阿哥走了桃花运，越唱山歌妹越爱。……只要俩人情意好；冷水泡茶慢慢浓。”
“ 八面山 美，玲珑茶香；桂东是个好地方，山路弯弯云里走，白雾圣水哺茶乡，人间仙境风景好哟，神奇传说源远流长；当年 中国工农红军 进了山，玲珑茶香伴英雄打胜仗，神山 神水 出神兵，不老的歌谣代代唱。”
“ 八面山 美，玲珑茶香， 桂东 是个好地方，山山水水惹人醉，留恋忘返是茶乡，瑶家待客火辣辣哟，化作情歌你我来对唱；如今山区大变样，茶乡生活一天更比一天强，好山好水出好茶，幸福的歌谣天天唱。”
现经民间收集、传唱、改编和整理，桂东采茶歌有近千首之多。
桂东县 客家采茶调，又称“采茶曲”，由来已久，流行于桂东玲珑茶主产区清泉、桥头一带，是一种 客家文化 。
而今，桂东客家采茶调集诗、歌、舞、剧于一体，有独唱和对唱，唱者常把农村生产生活中熟知能详的事物及景象融入，语言质朴，曲调抒情，是反映桂东客家人劳动生产为主要内容的山歌珍品。其独特的艺术表现形式，引人入胜，已列入 湖南省 非物质文化遗产 项目。
名人与玲珑茶
齐白石 大师的弟子、当代著名 金石 书画家 李立 先生品尝玲珑茶后，欣然用金石书法命笔题写篆体“玲珑茶”。
全国著名评茶大师、国家茶叶审评专家 陆松侯 教授品评后说：“玲珑茶外形细巧玲珑，呈环钩奇曲状，身骨重实， 银毫茶 显露，色泽绿润，内质汤色黄绿明净，香气清高，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿明亮，具有独特品质风格。”
国际茶叶联谊会理事、全国茶叶学会常务理事朱先明教授盛赞桂东山好水好人好，并题诗：“高山 南岳云雾茶 玲珑茶，色香味形十分佳，饮料之王延生法，休作寻常一等夸”。
原全国政协副主席毛致用为“玲珑王”茶叶亲笔题字。
中国茶叶学会 副理事长、 中华茶人联谊会 副理事长、国际茶文化研究会理事、博士生导师 施兆鹏 教授为玲珑茶题写“山水含情，玲珑有韵”。
全国画家协会常务理事 马小力 盛赞玲珑茶“玲珑剔透、润泽天下”。