梅州市，中华人民共和国 广东省 下属地级市， 古称嘉应州。 梅州市位于广东省东北部，地理位置坐标为北纬23°23′～24°56′、东经115°18′～116°56′之间。地处闽、粤、赣三省交界，东部与 福建省 省龙岩市和漳州市接壤，南部与潮州市、揭阳市、汕尾市毗邻，西部与河源市接壤，北部与江西省赣州市相连。梅州市土地总面积15864.51平方千米。 截至2024年末，梅州市常住人口384.16万人。
梅州市境内总体地势北高南低，由闽粤赣边境逐渐下降到 梅县区 、 兴宁市 等盆地后又重新高起，再逐渐下降到 潮汕平原 。梅州境内河流众多，分属 韩江 、 东江 、粤东沿海诸河三大水系。 梅州市属于亚热带季风气候，夏日长、冬日短、气温高、光照充足和雨水丰盈。 程乡县 市历史悠久，宋 开宝 四年（971年），因避 赵匡胤 祖父赵敬之讳，改敬州为梅州，并沿用至今。 截至2024年，梅州市辖2个 市辖区 、5个县、代管1个 县级市 。 梅州市人民政府 设在 梅江区 江南街道新中路。
梅州市的传统六大产业包括烟草、电力、建材、电子信息、机电制造、矿业加工等。 同时梅州市也是 广东省 最大的柚果产区、全球最大的沙田柚生产基地、全国第二大柚类生产基地。 根据广东省地区生产总值统一核算结果，2025年梅州市生产总值1583.23亿元，按不变价格计算，同比增长5.8%。
梅州市形成了以铁路、高速公路为主骨架，国省道、航道为干线， 农村公路 为补充，机场、铁路站场为枢纽的现代化综合交通运输体系。 梅州市是明清以来客家人衍播四海的主要出发地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”。 同时梅州还是中华人民共和国开国元帅、中国人民解放军缔造者之一叶剑英的故乡、中国著名革命老区。 梅州市同时还是中国历史文化名城、国家生态文明先行示范区、国家级文化生态保护区、东亚文化之都、中国优秀旅游城市 截至2021年底，梅州市共有国家5A级旅游景区1处（雁南飞茶田景区），国家4A级旅游景区12处。 梅州市共有11处全国重点文物保护单位（ 叶剑英故居 、 丘逢甲故居 、父子进士牌坊、 人境庐 和荣禄第等）。
名称来历
宋 开宝 四年（971年）前，今梅州境域被称为“敬州”，因避 赵匡胤 祖父赵敬之讳，又因当时梅州境域梅花茂盛，故改名为“梅州”。
历史沿革
先秦时期
西周 以前，梅州市境域属古九州南裔地。 战国时期，属 南越国 地。
秦汉至南北朝时期
秦朝 ，梅州市境域属 南海郡 。 汉朝 ，属南越。汉时南越的“ 揭阳市 ”，包括今 潮州市 和梅州广大地区。 三国时期 ，属 孙吴 杨州 。 晋朝 时期，属 广州市 义安郡 ，划“揭阳”为“ 海阳县 ”。 南梁 南齐 永明 元年（483年），析海阳县设 程乡县 ，系为纪念当地德高望重的处士、学者 程旻 得名。梁、陈二朝废 程乡县 。
隋唐至宋元时期
隋朝 ，复置程乡县，初属潮州，后属义安郡。 唐朝 ，沿置，属 岭南道 潮州府。
五代十国时期，隶属 南汉 。南汉乾和三年（945年），升程乡为敬州，领程乡县。州治设于金山南麓三柱坊（今梅城仲元东、西路衔接处以北）。
宋 开宝 四年（971年），因避 赵匡胤 祖父赵敬之讳，改敬州为梅州（因古时此地到处生长梅花，故名），州治设于金山南麓三柱坊。宋 熙宁 六年（1073年），废梅州复置 程乡县 ，隶属 潮州市 。宋 元丰 五年（1082年），复置梅州，领 程乡县 ，属 广南东路 。宋绍兴六年（1136年），废梅州复设程乡县，隶属潮州。宋绍兴十四年（1144年），复置梅州，仍领 程乡县 ，属广南东路。
元至元十六年（1279年），梅州升为 梅州路 总管府。元至元二十三年（1286年），复降为梅州，领程乡县，属 江西等处行中书省 广东道宣尉使司。元 元贞 元年（1295年），梅州隶属 潮州路 ， 元延 五年（1318年），改直隶 广东道宣慰司 。
隋唐 至宋元时期，北方 汉人 数次大规模迁移至今梅州境域，其中 唐朝 末年，因 黄巢起义 ，北方部分 汉民 先迁移至皖豫鄂赣一代，再迁移至 皖南 及赣东南、闽西南和 粤东 北地区； 北宋 时，金、蒙古相继占领北方，并日益南侵，部分先民不得不再次迁移，由赣东南、闽西南分迁至 广东省 东部和北部。这一部分由北方迁移至南方的先民即被称为“客家人”。
明清时期
明洪武二年（1369年），废梅州复置 程乡县 ，属广东布政使司潮州府。
清雍正十一年（1733年）， 程乡 升格为直隶 嘉应州 （由于当地盛产“嘉应子”，又说东门外潦池上有一座 宋朝 时建的嘉应桥，当 总督 西林觉罗·鄂尔泰 奏升程乡县为 直隶州 时，故钦定为“嘉应州”），统领兴宁、长乐、平远、镇平4县加上本属的程乡县称“嘉应五属”，直属广东省辖。清嘉庆十二年（1807年），升嘉应州为嘉应府。清嘉庆十七年（1812年），复为嘉应州，仍领 兴宁市 、 长乐 、 平远县 、镇平四县。清 宣统 三年（1911年）， 嘉应州 复名梅州。
1865年， 太平军 余部 康王 汪海洋 率10万余人从闽汀州入嘉应州，两次攻陷嘉应州城，时任 闽浙总督 左宗棠 督办 粤军 务于大埔茶阳、 梅县 松口，清军与康王汪海洋部城东塔子坳和双板桥等地展开激战，康王重伤身亡，残部推偕王 谭体元 为军中首领。太平军被困州城，粮草短缺又不得民心，偕王谭体元不得不率残部从州城南门突围出走黄沙嶂，沿山间小道进入丰顺境北溪坳。清军紧追不舍，前方出路已被丰顺团勇堵截，不日被清军围剿全军覆灭。
中华民国
民国三年（1914年），废州府制，梅州改名梅县。民国二十五年（1936年）-1949年， 广东省 第六、第九行政督察专员公署设在兴宁县兴城镇。 民国十四年（1925年），中国共产党梅县特别支部成立，有党员7人。 抗日战争期间，侵华日军多次对梅州进行轰炸，造成大量百姓伤亡，其中，1938年8月31日，侵华日军8家飞机轰炸梅县境内丰良、汤坑等处，投弹65枚，炸毁民房、商店100余间，炸死百姓100多人，伤170多人。
解放战争 期间，今梅州市 大埔县 最先于1949年5月14日解放，5月17日，梅县城乡全面解放。
中华人民共和国
1949年10月，今梅州市下辖境域全部解放。中华人民共和国成立后，先后于1949年10月设置兴梅专区，1950年1月26日，国务院发文成立兴梅行政督察专员公署，公署设于梅城南门原县立一中校园（今梅县党校）。
1952年底，撤销兴梅专区，兴梅7县改隶 粤东行政区 。
1956年2月，粤东行政区划分为 惠阳 、 汕头 两专区，兴梅7县属 汕头专区 。
1979年3月，原 梅县 所辖之梅州镇由区级升格为县级称梅州市。
1983年6月，梅州市与梅县合并改为梅县市。
1988年1月， 广东 实行市管县体制，梅县地区改为梅州市，同年3月正式挂牌， 市人民政府 设在梅城江南署前路。
自然地理
位置境域
梅州市位于 广东省 东北部，地处闽、粤、赣三省交界，东部与福建省 龙岩市 和 漳州市 接壤，南部与 潮州市 、 揭阳市 、 汕尾市 毗邻，西部与 河源市 接壤，北部与 江西省 赣州市 相连。介于北纬23°23′～24°56′、东经115°18′～116°56′之间，全市总面积15864.51平方千米。
地质
构造
梅州市处于华南褶皱系的南部，主要构造单元包括永（安）——梅（县）——惠阳拗陷，北东从福建永安，南西经梅县、惠阳延至珠江口，梅州市境位于拗陷带的中部；还包括粤东 岩浆 裂陷带，亦即莲花山断裂带至南东沿海一带，形成北东向和北西向许多断陷盆地，并有燕山期的岩浆岩、火山岩沿断陷带侵入喷出，分布广泛， 大埔县 岩体、 丰顺县 岩体和梅县叶华岩体都在这个范围内。形成的火山盆地有大埔县大东、丰顺县铜鼓嶂盆地等。
地层
梅州市 地层 自上元古界至中生界下三叠统主要为海相沉积，中生界侏罗系之后则为陆相沉积，沉积厚度较大，自上 古生代 前 泥盆纪 至中生界下三叠统厚度为4500至6000米，许多是成矿的有利围岩。境内地层有震旦系、寒武系、泥盆系、石炭系、二叠系、三叠系、侏罗系、白垩系、第三系和第四系。
岩石
梅州市岩浆岩主要岩体及地表出露面积为：基性岩体有兴宁霞岚，12平方公里；永和岩体，19平方公里；五华长安（华城）岩体，8平方公里。酸性花岗岩体有 大埔县 岩体，分布于大埔湖 至 丰顺县 东北、饶平北部一带，面积1872平方公里；兴宁罗浮岩体，面积1280平方公里；蕉岭葫芦岗岩体，分布在蕉岭广福、文福至平远泗水一带，面积300平方公里。
梅州市 变质岩 主要分布为两片，一片在 五华县 岐岭、转水、 华城镇 经 兴宁市 新圩、大坪、 罗浮 至梅县 江、 梅南镇 一带，构成东西向构造的变质岩带，主要岩石为花岗片麻岩、片麻岩、 片岩 和 千枚岩 组成；另一片由 平远县 仁居、八尺经兴宁县大坪一带，构成北北东向的变质岩带，变质程度较浅，岩石主要由片麻状花岗岩、片岩和干枚岩组成，境内变质岩面积约占全市区域总面积的13％。
地形地貌
梅州市境内总体地势北高南低，由闽粤赣边境逐渐下降到 梅县 、 兴宁 等 盆地 后又重新高起，再逐渐下降到 潮汕平原 。市境地处 五岭 山脉以南，地势北高南低， 山系 主要由武夷山脉、莲花山脉、凤凰山脉三列山脉组成。海拔千米以上的高峰有140多座，其中位于 丰顺县 的 铜鼓嶂 海拔1560米，是梅州第一高峰。山地主要有七目嶂、 铁山嶂 及梅、蕉、 平山 地。
按地貌形态可划分为由 花岗石 、喷出岩、 变质岩 、砂 页岩 、红色岩和 大理石 六大岩石构成的平原（盆地）、阶地、 台地 、 丘陵 和山地五大类。全市山地面积占24.3%；丘陵及台地、阶地面积占56.6%；平原面积占 13. 7%；河流和水库等水面积占5.4%。境内主要盆地有 兴宁盆地 ，面积约400平方千米，属于梅州市第一大盆地； 梅江盆地 ，面积约120平方千米；蕉岭盆地，面积约100平方千米；汤坑盆地，面积约100平方千米。
气候
梅州市处南 亚热带 和 中亚 热带气候区的过渡地带，属亚热带季风气候区。 平远县 、 蕉岭县 和 梅县区 北部山区为中亚热带气候区南缘， 五华县 、 丰顺县 、 兴宁市 、 大埔县 和平远、蕉岭、梅县南部为南亚热带气候区。由于地处低纬，近临 南海 、 太平洋 ，又受山区特定地形影响，形成了夏季长、冬季短、气温高、光照充足、雨水丰且集中、易受旱涝灾害、气候差异大、地形小气候突出等特点。
2022年，梅州市年平均气温为21.7℃，全市平均降水量为1777.5毫米，全市年雨量最大点出现在 平远县 仁居镇 大畲坳，为2357.8毫米，全市年平均总日照时间为1974.5小时。
水文
梅州市境内主要有三大 水系 ： 韩江 水系、 榕江 水系、 东江 水系。 梅州高陂水利枢纽是梅州市较为主要的 水利工程 之一。
主要水系
韩江水系
韩江 是 广东省 第二大河流，在梅州市境内河长343千米，集雨面积14673平方千米。 梅江 是韩江主流，韩江上游。自 紫金县 武顿山起源至 大埔县 三河镇 汇汀江、 梅潭河 进入韩江。全长307千米， 流域面积 13329平方千米。流入梅江的主要河流有 琴江 、 五华河 、 宁江 、 程江 、 石窟河 、 松源河 等 韩江 一级支流。
榕江 水系
北河 ，榕江一级支流。在梅州市有集雨面积601平方千米，河长46千米。八乡水，榕江一级支流。 五经富水的上游。发源于 丰顺县 八乡楼子，流经水背、上坪、滩下、九娘坝、大滩龙颈、五经富流入榕江南河。全长76千米，集水面积719平方千米。八乡水在梅州境内有集雨面积292平方千米，河长53 千米。
东江 水系
兴宁 市罗浮镇 内河 溪均流入东江渡田河，为兴宁、 龙川县 北部的分界河，过境河道长24.8千米。主要支流有罗浮河、大信河等7条小河流注入 东江 。罗浮河集雨面积76. 8平方千米，大信河集雨面积73.4平方千米，全镇 流域面积 273.74平方千米。
水利工程
截至2022年末，梅州市共有大中型水库共计21座，累计蓄水量达3.81亿立方米。 梅州高陂水利枢纽是国务院部署的172项节水供水重大 水利工程 之一，是 新中国成立 以来 广东 省 单项投资最大的水利枢纽工程。该工程从2015年底开始动工，2021年初正式下闸蓄水。水库总库容3.656亿立方米，调洪库容2.673亿立方米，电站总装机容量为100兆瓦，前3台机组已并网发电，截至2022年5月总计发电量约1.2亿度。
自然资源
土地资源
截至2019年12月31日，梅州市土地资源主要地类数据：耕地107816.94公顷；园地78827.37公顷；林地1223791.40公顷；草地12957.01公顷；湿地1158.24公顷；城镇村及工矿用地89562.46公顷； 交通运输 用地22364.67公顷；水域及 水利设施 用地43161.37公顷。
矿产资源
截至2020年，梅州市已发现矿产资源54种。其中，48种进行了地质勘查，已利用的30种。矿产地共321处，其中储量规模达中、大型的61处，占19%。 探明储量 的矿种主要有煤、铁、锰、铜、铅、锌、钨、锡、 、锑、银、 稀土 、 石膏 、 膨润土 、 珍珠岩 、水泥用 大理石 、建筑用 花岗石 、矿泉水及地热，其次为钛、钒、钴、铋、金、铍、 、 萤石 、冶金用 白云岩 、 硫铁矿 、 正长石 、叶腊石、 高岭土 、陶瓷土、饰面用 大理岩 、饰面用 辉绿岩 等。
梅州市稀土资源蕴藏量位列 中国 第三。 梅州市稀土资源为南方离子 吸附 型 稀土矿 ，具有类型多、配分好、品位高、易开采的特点；广泛储存于各类花岗岩风化壳中，分布面积达4000平方千米；主要分布在 平远县 、 丰顺县 、 兴宁市 、 大埔县 、 五华县 等县（市）。
水资源
2020年，梅州市 地表水 资源量104.38亿立方米， 地下水 资源量26.66亿立方米， 全市入境水量为70.81亿立方米，出境水量为140.16亿立方米。2020年，梅州市总供水量为20.01亿立方米，全市总用水量20.01亿立方米，仍以农业用水为主，农业用水占总用水量的67.16%。
2022年，梅州市主要江河湖库水质总体为优良，30个监测断面均达到或优于Ⅲ类优良水质。 韩江 出境跨界赤凤断面为Ⅱ类水质， 北河 出境跨界龙溪断面为Ⅲ类水质，均达到考核目标要求。
生物多样性
动物
截至2022年，梅州市主要 兽类 和鸟类有200多种， 两栖纲 、 爬行纲 有100多种。主要兽类有豹、野猪、 豪猪 、 白面狸 、 鳞甲目 、 山兔 等；鸟类有鹭、鹰、 灰胸竹鸡 、麻雀、天鹅等； 两栖动物 有 沼水蛙 、 泽蛙 、 石蛙 、 蟾蜍 等； 爬行类 有 蟒蛇 、 金环蛇 、 银环蛇 、 眼镜王蛇 、 中国水蛇 以及 大壁虎 、鳖、乌龟、 巨蜥属 、 水獭亚科 等。 截止2023年，梅州市共有 国家一级保护动物 14种，包括 小灵猫 、 等；国家二级保护动物82种， 包括 豹猫 、白眉 山 鸪 、 白鹇 、 画眉 、 红嘴相思鸟 等。
植物
截至2022年，梅州市境内有2000多种 高等植物 ，经考察采集和记载的就有1000多种，隶属于182科、598属。其中 蕨类植物 19科、29属、41种；果子植物7科、11属、14种； 双子叶植物纲 134科、471属、908种； 单子叶植物 22科、87属、121种。
自然保护区
截至2021年，梅州市有自然保护区49个，其中省级自然保护区7个，市级自然保护区30个；全市森林公园93个，其 中国 家级森林公园5个，省级森林公园7个；全市 湿地公园 6个；全市 地质公园 1个。
阴那山 省级自然保护区
梅县阴那山省级自然保护区于1985年11月经 广东省人民政府 批准建立，保护区总面积2566公顷。其主要保护对象是南亚热带常绿阔叶林、珍稀濒危野生动植物。 在植物多样性方面，共记录有野生 维管植物 900多种，其中包括各类珍稀濒危保护野生植物8科11属12种，如 桫椤 、 金毛狗 、 蛇足石杉 、 穗花杉 、 金线兰 、 虎舌兰 、 观光木 等。首次在 阴那山 记录到国家一级保护植物绒毛小叶红豆。
神光山国家森林公园
广东神光山国家森林公园 位于 广东省 兴宁市 福兴街道办 神光村 ，公园规划总面积674.6公顷， 森林覆盖率 92%，顶峰海拔360米，天然森林 植被 属亚热带常绿阔叶林和针阔叶混交林为主，最高树龄达800——1000年。公园内现有各类植物共70科200余属1000多种，各种野生动物400多种。
自然灾害
梅州市的主要自然灾害包括旱灾、风灾、水灾等，冰雹、 霜冻 等气象灾害近年来在梅州市已较为少见。
旱灾
梅州每年有不同程度的干旱发生，有些年份干早严重，对居民生产、生活影响较大。 2020年，梅州市 五华 县遭遇较为严重的旱情，截至7月底，全县平均累计降雨量约690毫米，比常年均值减少30%以上；全县塘库蓄水量7400万立方米，与多年同期蓄水量偏少9000万立方米，减少54.8%，全县农业受灾后面积达10.8万亩，其中晚稻6.5万亩， 经济作物 4.3万亩，另外还有约1.62万亩水田因缺水而无法拌田。
风灾
梅州风灾主要是由 热带气旋 靠近引起的大风和强对流引起的雷雨大风和 龙卷风 。 2023年9月，受台风“海葵”残余环流影响，梅州遭遇持续强降雨，出现严重灾情。9月4日8时至9月7日19时，全市平均雨量为135.1毫米，最大雨量为 丰顺县 汤西镇 南礤村 水文站所记录的468毫米。其中丰顺县农作物受灾面积707公顷、水产养殖受灾面积142.5公顷。
水灾
由于梅州地处低纬，雨量丰沛，且梅州山地面积大，山高坡陡，每遇暴雨，易造成山洪暴发，河水暴涨，使 韩江 中、上游及其支流两岸遭受水灾。 2022年6月以来，梅州市遭遇洪水灾害，截至6月19日20时，全市平均雨量512.3毫米，比常年同期偏多85%。受降雨及上游 水利工程 泄水影响，韩江于6月13日14时发生2022年第1号洪水，韩江、 梅江 、 石窟河 、 汀江 等主要江河处于高水位行洪状态，造成梅州部分区域洪水上街，房屋受浸，道路、桥梁、地下管线、 栏杆 等设施受损，群众被困。
行政区划
截至2024年，梅州市辖2个区、5个县，代管1个县级市， 市人民政府驻梅江区江南新中路。
政治
人口
人口
截至2022年末，梅州市常住人口385.80万人，比上年末减少1.89万人，其中城镇常住人口203.24万人，占常住人口比重（常住人口城镇化率）52.68%，比上年末提高0.3个百分点。全年出生人口4.20万人，出生率7.34‰；死亡人口3.23万人，死亡率5.65‰；自然增长人口0.97万人，自然增长率1.69‰。年末户籍人口为539.35万人。
截至2024年末，梅州市常住人口384.16万人，比上年末减少0.75万人，其中城镇常住人口212.18万人，占常住人口比重（常住人口城镇化率）55.23%，比上年末提高0.84个百分点。全年出生人口2.76万人，出生率为7.18‰；死亡人口3.51万人，死亡率为9.13‰；自然增长率为-1.95‰。年末户籍人口532.13万人。
截至2025年末，梅州市常住人口381.56万人，比上年末减少2.6万人，其中城镇常住人口216.02万人，占常住人口比重（常住人口城镇化率）56.61%，比上年末提高1.38个百分点。
民族
截至2021年，除 汉族 外，梅州市共有少数民族成分20余个，包括 畲族 、 壮族 、 瑶族 、 满族 、 回族 、 苗族 等，少数民族人口超过80800人，其中户籍人口10287人，少数民族流动人口70900多人（人数随时间、季节变化而有增减）。梅州市唯一的少数民族聚居村 丰顺县 潭江镇 凤坪畲族村全村156户950人，其中畲族107户608人。
语言
梅州市为客家人比较集中的聚居地，客家话为主要语言。境内除丰顺县有部分人使用潮汕方言外，绝大部分人都使用客家方言。客家方言是汉语八大方言（北方、吴、湘、赣、客家、 闽南地区 、 宁德市 、粤）之一，以梅县话为代表，以古汉语为母体发展而成，与普通话近似。
宗教信仰
2021年，梅州市有佛教、 道教 、 天主教 、 基督教 四大宗教，宗教活动场所492处，其中佛教319处、道教23处、天主教34处、基督教116处；市、县宗教团体36个，教职人员470人，信教公民25万余人。 梅州市主要宗教团体包括市佛教协会、道教协会、天主教爱国会、基督教“三自”爱国运动委员会、基督教协会。
梅州客家人的民间信仰文化历史悠久， 客家人 信仰的 惭愧祖师 、三山国王等始于唐宋时期。 历史上，梅州各地膜拜惭愧祖师，形成恭迎 雕像 到州城等地享受香火的民俗，惭愧祖师的信仰，已经是 粤东 客家地区 的重要文化符号。 三山国王通常被认为是客家始奉和客家地区独有的“守护神”，有关三山国王的传说，发生在粤东的 潮州市 、惠州、梅州交界处的三座山——巾山、明山、独山，粤东客家人非常信奉三山国王。随着客家人向海内外播迁，也把三山国王信仰带到各地。
经济
综述
1992年8月，中华人民共和国国务院把梅州市列为 沿海经济开放区 。 1992年10月，设立梅州市经济开发试验区（后更名 广东梅州经济开发区 ）。 梅州市经济整体经济实力在 广东省 21个 地级市 中，排名第16位。 烟草、电力、建材、电子信息、机电制造等五大支柱产业在梅州市的产业结构中占有重要地位。
梅州市的主要产业包括以柚果、茶叶等为代表的种植业， 以烟草、电力、建材等为代表的传统产业 ，以金融、物流、研发、设计、法律为代表的生产性服务业，和以健康、养老、育幼、家政、商贸、物业为代表的的生活性服务业。
根据广东省地区生产总值统一核算结果，2025年梅州市生产总值1583.23亿元，按不变价格计算，同比增长5.8%。其中，第一产业增加值282.87亿元，增长4.7%；第二产业增加值470.30亿元，增长8.0%；第三产业增加值830.06亿元，增长5.1%。 2025年，梅州市居民人均可支配收入31911元，比上年名义增长5.0%，扣除价格因素实际增长6.4%。分城乡看， 城镇居民人均可支配收入 37918元，比上年名义增长4.0%，扣除价格因素实际增长5.3%；农村居民人均可支配收入24502元，比上年名义增长5.9%，扣除价格因素实际增长7.3%。农村居民人均可支配收入名义增速比城镇高1.9个百分点，城乡收入比1.55，比上年同期（1.58）缩小0.03，城乡收入差距持续收窄。
第一产业
梅州作为 广东省 的生态发展区，农业农村具有基础性地位。 截至2023年，梅州市已初步建成柚果、茶叶、 稻米 、蔬菜、南药、 油茶 等六大支柱农业产业集群，产业集群内主导产业 总产值 170多亿元，占农业总产值的60%左右。 2020年，梅州市共有152家企业入选 广东省 重点农业龙头企业名单，数量居广东省第一。同时，市级以上农业龙头企业总数达450家。农民专业合作社方面，有国家级合作社示范社共46家，新增省级示范社14家，新申报市级示范社29家。此外，梅州有24家企业上榜2021年广东省畜禽养殖标准化示范场名单。
梅州市是广东省最大的柚果产区、全球最大的 沙田柚 生产基地、全国第二大柚类生产基地， 产量占到广东省的92%以上，种植面积58.6万多亩，产量约90万吨。其中，“ 金柚 ”（软枝沙田柚）是全世界最大的产区，种植面积超28万亩，年产量约45万吨。
嘉应 茶为客家山茶的代表，因梅州古称嘉应而得名。据统计，截至2022年底，梅州茶园面积达32.95万亩，产量2.77万吨，茶叶面积占全省茶叶总面积1/4。主要产品有绿茶、 红茶 、 乌龙茶 ，其中，绿茶占一半以上。
2025年，梅州市农林牧渔业总产值448.60亿元，同比增长5.1%，增速比前三季度提高0.9个百分点。其中，农业（种植业）增长5.4%，林业增长11.9%，牧业下降0.2%，渔业增长3.6%，农林牧渔服务业增长23.8%。全年粮食总产量114.98万吨，增长0.7%；蔬菜产量293.94万吨，增长4.1%；水果产量202.39万吨，增长9.6%；生猪出栏214.98万头，增长1.2%；家禽出栏7151.53万只，下降1.5%。
第二产业
梅州市六大传统支柱产业包括烟草、电力、建材、电子信息、机电制造、矿业加工等， 近年来梅州还在大力发展新材料、新一代信息技术、新医疗、新能源等“四新”产业。
陶瓷产业是梅州市最有特色的 传统产业 之一，作为中国青花瓷之乡，梅州市 大埔县 县 是中国四大青花瓷生产基地之一，其陶瓷生产至今已有800多年的历史。高陂是 大埔 最早的陶瓷产地，宋代以前已有陶瓷生产，是 广东 省 陶瓷主产区之一，素有“陶瓷之乡”“白玉城”美称，更有 粤东 “瓷都”之誉。
梅州市是广东省传统水泥产地，是粤东地区重要的水泥基地。水泥工业是梅州市五大支柱产业之一。梅州市水泥行业从业人数超过10000人。规模位居全省前列。截至2020年底，梅州市 水泥熟料 设计产能1500万吨/年，占全省15.7%，2020年梅州市水泥总产量2291万吨。两者均位居全省第二。
铜箔 — 印制电路板 产业是梅州市电子信息产业的重要组成部分，具备较强的行业影响力。2020年，梅州市铜箔年产能4.9万吨，占全国 电解铜箔 产能的7.36%，主要集中在 梅县 区 ；印制电路板产业主要集中在 广东梅州经济开发区 。梅州市铜箔、印制电路板企业中在主板、中小企业板、 科创板 上市企业 有3家，在 全国中小企业股份转让系统 上市企业有2家， 营业收入 超亿元企业有29家，其中超十亿元企业有2家。梅州已经成为 广东 主要的铜箔—印制电路板生产制造基地。
2025年，梅州全市规模以上工业增加值同比增长8.6%。从三大门类看，采矿业下降0.5%；制造业增长8.8%，其中，先进制造业、高技术制造业增加值分别增长14.6%和19.1%；电力、热力、燃气及水生产和供应业增长8.6%。从主要行业看，有色金属冶炼和压延加工业增长114.2%，计算机、通信和其他电子设备制造业增长20.9%，电力、热力生产和供应业增长9.3%，烟草制品业增长1.6%。从骨干企业看，全市50家骨干企业实现增加值同比增长9.8%，拉动全市规上工业增长7.4个百分点，其中有39家企业实现正增长。从工业园区看，全市10个省级工业园区（含集聚区）工业增加值合计增长15.3%，园区工业运行良好。增长较快的园区有：梅县园区增长29.5%、融湾园区增长27.9%、梅江园区增长16.7%、丰顺园区增长15.6%、兴宁园区增长10.0%。
第三产业
梅州市服务业领域一方面着力发展金融、物流、研发、设计、法律等生产性服务业，另一方面加快发展健康、养老、育幼、家政、商贸、物业等生活性服务业。同时依托“足球之乡”优势，发展以足球为龙头的体育产业。
截至2019年，梅州市较为活跃的互联网和相关软件信息服务企业共1600多家。2016年至2020年9月，梅州市 电子商务 交易额达1160.33亿元。2020年，梅州市共有电商企业4500多家，从业人员超过12万人。 2019年，梅州市接待旅游总人数4990.12万人次。其中接待过夜旅游总人数2395.69万人次。国内外旅游总收入550.02亿元。
2025年，梅州市社会消费品零售总额552.68亿元，同比增长2.5%，增速比1—11月提高0.5个百分点，比前三季度提高0.8个百分点。按经营单位所在地分，城镇市场消费品零售额412.29亿元，增长3.3%；乡村市场消费品零售额140.39亿元，增长0.1%，城镇消费增速比乡村快3.2个百分点。按消费类型分，商品零售504.50亿元，增长2.8%；餐饮收入48.18亿元，下降1.0%。从限额以上单位商品零售情况看，通讯器材类、新能源汽车、粮油类商品零售增势较好，分别增长105.2%、32.2%、3.0%。线上消费持续活跃，全市限额以上单位通过公共网络实现的商品零售增长98.4%。 2025年，梅州全市进出口总额107.1亿元，同比增长10.7%，比前三季度提高7.0个百分点。出口总额73.2亿元，增长0.2%，比前三季度提高2.4个百分点；进口总额33.9亿元，增长43.3%，比前三季度提高20.0个百分点。
产业园区
梅州市有三家国家级产业基地，分别是梅州综合保税区、 大埔县 陶瓷基地、 丰顺县 电声产业基地。
梅州综合保税区
梅州综合保税区位于 广东省 梅兴华丰产业集聚带内，面积2.53平方公里，一期封关围网面积1.29平方公里。税区内重点发展以保税加工为主导、以保税物流为支撑、以保税服务为配套的产业，重点打造先进制造、综合物流、 国际贸易 （含跨境电商）、现代服务四大核心产业体系。
大埔县陶瓷基地
大埔县陶瓷基地是梅州市第一个国家外贸转型升级基地。 依托大埔陶瓷产业发展基础，以陶瓷新材料作为产业创新发展的重要切入点，探索研发应用在消费电子、新一代信息技术、机电制造、汽车电子、电器家电等领域的陶瓷新材料，重点开发发光 陶瓷材料 、陶瓷封装基座、基层电路封装外壳、 微波 介质瓷、光纤陶瓷插芯、多层 压电陶瓷 等产品。
梅州市 丰顺县 电声产业基地
电声产业是丰顺县支柱产业之一，已有40多年的发展历史，梅州市电声产业在全国价值链地位稳步提升，目前国内的电声产品 制造企业 主要集中在广东、 山东省 和 浙江省 三省地区，广东主要以 丰顺县 、 广州 花都等地为核心形成电声产业集聚区，电声产品技术水平和产量位居全国前列。 全县电声企业超过750家，高新技术企业19家、省级工程研究开发中心4个、省电声 产业技术创新联盟 1个，有1万多个规格类型的产品，高峰时 总产值 超过百亿，从业人员超过4万人。2020年丰顺电声产业基地被成功认定为“国家外贸转型升级基地”。
社会事业
教育事业
截至2021年末，梅州市拥有各级各类学校（含幼儿园）共计1647所，在校生人数70.3万人，专职教师人数5.7万人。
2021年，梅州市全年高等学校招生6539人，在校生2.84万人，毕业生6309人；普通中学招生9.08万人，在校生26.2万人，毕业生7.87万人，初中生毕业升学率99.63%；普通小学招生5.99万人，在校生37.35万人，毕业生6.05万人，小学生毕业升学率100%。
2024年，梅州市普通高等教育招生1.16万人，在校学生3.47万人，毕业生0.67万人；成人高等教育招生0.75万人，在校学生2.32万人，毕业生0.85万人；各类中等职业教育招生0.98万人，在校学生2.68万人，毕业生0.79万人； 普通高中 招生3.51万人，在校学生9.80万人，毕业生2.93万人；普通初中招生6.53万人，在校学生19.20万人，毕业生6.24万人；普通小学招生5.27万人，在校学生35.11万人，毕业生6.51万人； 技工学校 招生0.64万人，在校学生1.72万人，毕业生0.49万人；特殊教育在校学生1198人；学前教育在园幼儿12.03万人。小学学龄人口毛入学率105.64%，初中学龄人口毛入学率116.15%，小学毕业生升学率100%，初中毕业生升学率99.32%， 高中 毕业生升学率98.66%。
主要高校
梅州市的大学有： 嘉应学院 、 广东梅州职业技术学院 。
嘉应学院位于 广东省 梅州市，学校占地面积1800多亩，现有普通全日制学生2.6万余人，成教学生1.3万余人。学科涵盖文学、理学、工学、法学、医学等11个学科门类，有省级重点学科7个；本科专业62个，有国家级和省级专业37个。
广东梅州职业技术学院
广东梅州职业技术学院以全日制高等职业学历教育为主，总用地面积达到640.88亩，在校生规模1.2万人。学院设置农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院5个 二级学院 ，计划开设45个专业；首届招生开设 畜牧兽医 、 汽车检测与维修技术 、 大数据技术 、学前教育、 烹饪工艺与营养 等5个专业。
科学技术
截至2021年末，梅州市有县及县以上科研机构25个。年末国有企事业单位拥有自然和社会科学专业技术人68191人。专利授权量4137 件，增长1.5%，其中，发明165件，增长8.6%；实用新型2624 件，减少0.3%；外观设计1348件，增长4.6%。
截至2024年末，梅州市国有企事业单位拥有自然和社会科学专业技术人员68006人。全市专利授权量2394件，下降5.6%，其中，发明260件，下降5.1%；实用新型1141件，下降0.5%；外观设计993件，下降10.9%。
文化事业
截至2021年末，梅州市共有各类专业艺术表演团体（公有制）7个、文化馆9个、 公共图书馆 10个、博物馆9个、广播电台8座、电视台8座、 有线电视台 8座，电影放映单位30个，全市广播综合人口覆盖率100%，电视综合人口覆盖率100%，有线 数字电视 用户30.56万户。全年出版报纸2632.8万份、各类杂志8.34万册，公共图书馆藏书423.08万册。
截至2024年末，梅州市共有各类专业艺术表演团体（公有制）27个、文化馆9个、公共图书馆10个、博物馆20个（含纪念馆）、广播电台8座、电视台8座、有线电视台8座，电影放映单位30个，全市广播综合人口覆盖率100%，电视综合人口覆盖率100%，有线数字电视用户26.66万户。全年出版报纸2598.60万份、各类杂志11.86万册， 公共图书馆 藏书717.05万册。
中国 客家博物馆
广东中国客家博物馆 是国内首家全面展示客家民系文化渊源与发展，系统收藏、整理、研究、展示客家历史文物与客家民俗文物的综合性博物馆，于2008年4月建成并对外开放。占地170.3亩， 建筑面积 3.7万平方米，是 国家一级博物馆 、 广东省 爱国主义教育基地 、广东统一战线基地、海峡两岸交流基地。 客家博物馆 设有基本陈列《客家人》和《梅州史话》，其中《客家人》陈列从源流篇、人文篇、客魂篇三大篇章，全面展示客家民系的历史、现状和未来；《梅州史话》陈列，从“ 先秦 梅州”“建置变迁”“土客交融”“客都形成”“红色土地”五个部分展示梅州的人文历史。
梅州市剑英图书馆
梅州市剑英图书馆前身为梅县图书馆，始建于1920年，1991年更名为梅县剑英图书馆，2002年升级为梅州市剑英图书馆 。是梅州市文献资源中心、信息服务中心、社会教育中心和图书馆事业中心 ，于2018年被评定为 国家一级图书馆 。
体育事业
2021年，梅州市运动员在参加省级以上比赛中，共获奖牌51块，其中：金牌21块，银牌11牌块，铜牌19块。全市各级组织举办县级及以上各种运动竞赛会20次，参加运动会的运动员4.73万人次。
2024年，梅州市运动员在参加省级以上比赛中，共获奖牌30块，其中：金牌6块，银牌10块，铜牌14块。全市各级组织举办县级及以上各种运动竞赛会11次，参加运动会的运动员0.14万人次。
足球之乡
足球之乡这一称谓最初指梅州的前身 嘉应州 地区。自1873年 德国 传教士在 五华县 元坑引入现代足球运动后，梅州足球历经150余年发展。随着“梅县地区”（今梅州市）的设立，足球之乡的指代范围逐渐扩展至该区域。1956年，国家体委基于梅县地区足球运动的悠久历史与发展现状，正式授予其“足球之乡”称号。 20世纪80年代，梅州涌现出 曾雪麟 、 蔡锦标 、 池明华 等一批男女足国脚、省脚。 2013年11月3日，国家体育总局授予梅州“中国体育 非物质文化遗产保护 与推广城市·梅州足球之乡”。 梅州现有 梅州客家足球俱乐部 征战 中国足球协会超级联赛 。
医疗卫生
截至2022年末，梅州市共有卫生机构2936个，其中，医院59个，妇幼保健院9个，全市拥有病床23364张，其中，医院16453张，妇幼保健院935张，全市卫生专业技术人员28620人，其中，医院15928人，妇幼保健院1862人，卫生专业技术人员中有执业医师和 执业助理医师 10594人，注册护士12111人。 梅州市主要的 三级甲等医院 包括 梅州市人民医院 及 梅州市中医医院 。
截至2024年末，梅州市共有卫生机构3035个，其中，医院65个，妇幼保健院9个，社区卫生服务中心（站）8个，镇（街道）卫生院119个，专科疾病防治院（所、站）11个，疾病预防控制中心（防疫站）9个，卫生监督所（中心）7个。全市拥有病床24637张，其中，医院17991张，妇幼保健院970张，社区卫生服务中心（站）214张，镇（街道）卫生院4941张，专科疾病防治院（所、站）521张。全市卫生专业技术人员31560人，其中，医院17278人，妇幼保健院1861人，社区卫生服务中心（站）521人，镇（街道）卫生院7187人，专科疾病防治院（所、站）400人，疾病预防控制中心（防疫站）381人，卫生监督所（中心）114人，卫生专业技术人员中有执业医师和 执业助理医师 11463人，注册护士14031人。
梅州市人民医院创建于1896年，其前身是瑞士巴色教会创办的德济医院，是梅州市大型综合性 三级甲等医院 ， 广东省 高等医学院校教学医院， 博士后科研工作站 。医院由黄塘院总部、 泰康 院区、扶大院区、广梅院区四个院区组成，占地面积21.8万平方米， 建筑面积 16.4万平方米， 固定资产 约11亿元。医院是省内规模最大的三甲医院之一，编制病床3500张，实际开放病床2979张。
梅州市中医医院 （梅州市 田家炳 医院、梅州市中医药科学院）是梅州市市级公立三级甲等中医医院，坐落于梅州市中心城区，前身是1993年著名实业家、知名慈善家田家炳先生捐资兴建的梅州市田家炳医院。2015年12月正式设立为梅州市中医医院，2020年10月，加挂梅州市中医药科学院。
社会保障
截至2020年底，梅州市38533名困难残疾人被纳入最低生活保障范围，12.37万名持证残疾人基本养老保险和 医疗保险 实现全覆盖。38533名困难残疾人得到生活补贴，78902名重度、精神和智力残疾人得到护理补贴。3382名适龄 残疾儿童 少年接受义务教育，入学率98.38%。
截至2022年末，梅州市参加城镇职工基本养老保险（含离退休）106.71万人，参加城乡居民基本养老保险人数166.36万人，参加职工基本医疗保险58.22万人，参加城乡居民基本医疗保险370.47万人，城乡居民医疗保险覆盖率100%。参加 工伤保险 49.39万人，参加 失业保险 39.18万人，参加生育保险42.19万人。
截至2022年末，梅州市各类社会福利单位收养人数3794人，其中，88间敬老院入院人数1298人，敬老院床位3133个。全年城乡各种社会救济对象得到各级政府救济人数25.78万人次。全市享受低保救济的困难群众10.26万人，其中，城镇0.53万人，农村9.73万人。城乡社区服务机构和设施2285个。
截至2024年末，梅州市参加城镇职工基本养老保险（含离退休）112.26万人，比上年末增长2.6%。参加城乡居民基本养老保险人数164.29万人，下降0.3%。参加职工基本 医疗保险 55.68万人，增长4.2%。参加城乡居民基本医疗保险343.76万人，城乡居民医疗保险覆盖率100%。参加 工伤保险 48.11万人，下降1.9%。参加 失业保险 40.16万人，增长1.3%。参加生育保险39.27万人，下降0.9%。梅州市五大险种社会保险费收入166.25亿元，比上年增收13.56亿元。
环保事业
2022年，梅州市环境质量总体保持良好，城区空气质量达标率99.2%；地表水16个省考（含8个国考）断面水质优良率100%、达标率100%，县级及以上城市集中式饮用水水源地水质均保持在III类及以上、达标率100%； 梅州市区 城市区域声环境评价为较好，市区城市道路交通噪声评价为好，功能区噪声达标率为96.8%。
截至2022年底，梅州共有城市（县城）生活污水处理厂15座，城市（县城）生活污水处理能力达到58万吨/日，城市生活垃圾无害化处理率达到100%。全年完成人工造林1.41万亩，全市森林覆盖率74.54%。
2024年，梅州市地表水16个省考（含8个国考）断面水质优良率100%、达标率100%，县级及以上城市集中式饮用水水源地水质均保持在III类及以上、达标率100%；梅州市功能区噪声昼夜达标率为98.1%。梅州市共有城市（县城）生活污水处理厂16座，城市（县城）生活污水处理能力达到60万立方米/日，城市生活垃圾无害化处理率达到100%。全年完成人工造林300公顷，新封山育林3640公顷，退化林修复1.67万公顷，中幼林抚育1.67万公顷。
交通运输
综述
梅州市交通体系以铁路、高速公路为主 骨架 ，国 省道 、航道为干线， 农村公路 为补充，机场、铁路站场为枢纽， 梅州至厦深高铁连接线 连通 广州 、 深圳市 等城市，兴汕高速、梅州至平远高速、梅州东环高速等公路横跨梅州。
公路
截至2021年底，梅州市公路通车里程达20855公里，密度为131.4公里/百平方公里，其中高速公路10条共752公里、国道6条834公里、省道21条共2279公里、县道3167公里、乡道7045公里、村道6778公里。
梅州境内现有长深、济广、汕昆、梅龙、汕湛、梅汕、梅平、大潮、丰华和梅州东环共10条建成高速，通车总里程752公里，密度达4.74公里/百平方公里。
铁路
截至2022年8月，梅州市有 广梅汕铁路 、 梅坎铁路 和 梅汕高铁 3条铁路共317.78公里，铁路密度200公里/万平方公里，经 梅州站 的客货运输可直达广州、 福州市 、 南昌市 、 长沙市 、 武汉 、 南宁市 、 昆明市 等7个省会城市和40多个市、县（区）。 龙龙高速铁路 （ 杭广高速铁路 龙岩至龙川段）、 瑞梅铁路 等2条高（快）速铁路正在建设。 梅州市的主要火车站包括 梅州西站 、梅州站、 兴宁站 、 畲江北站 等。
梅州站现为 四等站 ，位于 广梅汕铁路 及梅坎铁路交汇处，隶属 广州铁路集团 广梅汕铁路总公司管辖，成为两条铁路的车站，本站办理客货运业务。
水运
梅州境内大小河流19条，航道总里程830公里、通航里程713公里，其中五级航道186公里，维护里程485公里，年船舶通过量8.02万吨。
作为内陆地市，梅州市主要港口为梅州国际无水港。无水港又称“陆港”，是指在内陆地区建立的具有报关、报验、签发 提单 等港口服务功能的物流中心。在无水港内设置有海关、检验 检疫 等监督机构为客户通关提供服务。据介绍，梅州国际无水港规划面积约1011亩，计划总投资5.3亿元，主要建设 集装箱装卸 线、正面吊台、站场及服务用房等，年吞吐量初期为155万吨、近期2025年为208万吨、远期2035年为360万吨。梅州国际无水港项目毗邻梅州综合保税区，项目建成后将与梅州综合保税区实现“区港”联动、协同发展。“为梅州综合保税区的进出口货物进行装卸、存储、中转、配送，同时充分发挥梅州综合保税区的口岸作业、保税物流功能，可通过铁路对接深圳盐田港和 汕头 港 、 潮州港 等沿海港口。
航空
梅州市主要机场为 梅州梅县机场 ，梅州梅县机场位于中国 广东省 梅州市 梅江区 三角镇 长岗岌空港路，北距梅州市中心约4千米，为4C级 支线机场 、国家对外开放的一类航空口岸。 截至2022年6月， 梅州机场 现运营航线9条、通航全国热点城市航点14个，2021年旅客吞吐量达44.1万人。
公共交通
截止2022年7月，梅州全市共有汽车客运站22个，客运车辆6507辆。 滴滴出行 等7家平台公司取得 网约车 经营许可。 建制村 通客运班车比例达100%。全面推行高速公路电子不停车收费，累计发行ETC装置54.3万套。2021年公路运输客运量和货运量分别达到545.63万人次和11207.04万吨。
梅州城区公交车拥有量1384辆，实现100%纯电动；公交线路94条，运营里程3400多公里，年客运量5000多万人次，城区万人公交车拥有率达到18.2 标台 ；公交出行占机动化出行比例达到25.65%；公交出行满意度达到7.11%。
历史文化
文物古迹
截至2022年底，梅州市有各级文物保护单位498处，其中国家级文物保护单位11处，省级文保单位87处，市级文保单位137处，县级文保单位263处。
参考资料来源
叶剑英故居
叶剑英故居，位于 广东省 梅州市梅县区雁洋镇虎形村叶剑英纪念园内， 始建于清乾隆三十二年（1767年），原系叶氏俊贤公祠的左侧二横杂屋，200多年来屡有修 扩建，占地面积400平方米，建筑面积350平方米。
清光绪二十三年（1897年），叶剑英诞生于此，并在这里度过童年、少年时期。 中华人民共和国成立后，叶剑英分别于1951年、1953年、1971年和1980年四次回到故居。 1989年，叶剑英故居被列为 广东省 级文物保护单位。2001年6月25日，叶剑英故居被公布为第五批全国重点文物保护单位。 2020年12月，叶剑英故居由国家文物局核定公布为全国重点文物保护单位革命文物。
丘逢甲故居
丘逢甲故居 坐落在 蕉岭县 文福镇淡定村（今逢甲村），建于清光绪二十二年（1896年）秋，是一座典型的两堂四横一围的客家围村建筑，占地面积3000多平方米，建筑面积1800多平方米，共有房屋55间2堂，2006年5月25日，被国务院核定为 第六批全国重点文物保护单位 。
父子进士牌坊
父子进士牌坊，又称“丝纶世美”牌坊，位于 广东省 梅州市大埔县茶阳镇大埔中学校门口，建于明朝万历三十八年（1610年），占地面积约55平方米。
父子进士牌坊是明朝政府为表彰当地 饶相 、饶舆龄父子同中进士而建的纪念性建筑，是一座三间五楼花岗岩石牌坊，结构严谨精致、造型美观大方。 1989年，父子进士牌坊被列为广东省文物保护单位； 2013年5月3日，父子 进士 牌坊被列为第七批全国重点文物保护单位。
人境庐和荣禄第
人境庐和荣禄第，位于 广东省 梅州市 梅江区 金山街道 东山小溪唇。 荣禄第 ，占地600余平方米，由 黄遵宪 依照德赞 外形建于清 光绪 七年（1881年）。人境庐面宽29.3米，进深24.3米，占地500余平方米，由黄遵宪于清光绪十年（1884年）亲自设计和兴建。
人境庐，客家特色兼容西方文化的园林式建筑， 是黄遵宪的书斋。人境庐 坐北朝南 ，属砖木结构园林式建筑，建筑精巧，布局合理，主要由厅堂、七字廊（藏书室）、五步楼（会客厅）、无壁阁、十步阁、卧虹 、息亭、鱼池、假山和花圃等组成；荣禄第，为黄遵宪的起居间，坐北朝南，三堂二层，建筑呈“九厅七井”样式。
2013年5月， 人境庐 和荣禄第被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。
非物质文化遗产
截至2023年8月，梅州市有各级非物质文化遗产项目名录420项，其中 国家级非物质文化遗产 7项、省级非物质文化遗产37项。
参考资料来源
埔寨火龙
埔寨 火龙是 梅州市丰顺县 埔寨 镇 村民闹元宵的传统民间舞蹈，据《丰顺县志》记载，清乾隆六年（1741年），埔寨已就有表演火龙舞蹈的习俗。相传古时 东海龙王 的孙子浊龙，在 柬埔寨 一带残害百姓，青风公主奉老龙王之命，用屠龙宝剑处死了侄儿浊龙，当地村民感念公主，便用竹篾稻草扎成“金龙”，并安插上 炮竹 香火，于每年 元宵节 燃舞，寓意金龙降临，保佑人间风调雨顺。后便衍化为长达35米并填装了各式烟花火箭，且能张嘴、吐珠、躬身、摇尾、喷火的 火龙 。埔寨火龙通常都在 元宵 之夜，于传说中埋了浊龙龙身的地方表演。整个表演由燃放 禹门 、烧烟架、舞火龙三个部分组成，有火缆队、喜炮队、龙灯队、鼓乐队共100多人参加。
广东汉剧
广东汉剧 原称“ 广东汉剧院 ”，是以西皮（北路）、二黄（南路）为主要声腔的外来剧种，流入 大埔县 约有三百多年历史。民国十六年（1927年），大埔湖寮人钱热储先生根据外江戏的历史源流，将其改称为“汉剧”。 新中国成立 后为区别于湖北的汉剧，而正名为“ 广东省 汉剧”，是广东三大剧种之一。广东汉剧的声腔、板式、舞台语言都各具特色。舞台语言以“中州语音”为准，以西皮、二黄（南北路）为主要声腔。西皮曲调灵活，高亢激昂，流畅悠扬，婉转多腔，多用于抒发喜乐之情；二黄曲调平稳，宽广大方，优雅持重，常用于抒发哀怨。广东汉乐的曲牌杂调还兼有一些地方曲牌、民间小调和少量 梆子 、 昆曲 等，其板式分作慢板、原板、二六、二板、导板等。
木偶戏（五华提线木偶）
木偶戏（五华提线木偶） ，民间又称“悬丝戏”，明初由福建辗转传入，已有六百余年历史。清末民初十分兴盛，全县有20多个木偶戏班。现主要分布于 五华县 县 内的 安流镇 、转水、梅林、棉洋、 周江镇 等10余个乡镇。五华提线木偶戏演出的传统剧目分传本戏和杂耍戏两类，传本戏有较为规范的传统剧本，多以著名的民间传说故事为题材，杂耍戏则来自社会日常生活，以 滑稽 讽刺手法褒贬人情世态，传统剧目有40多种。演唱以汉调为主，间唱 客家山歌 或采茶小调，对白用客家方言。
广东汉乐
广东汉乐 分布在广东梅州、汕头、 韶关 、惠阳等地区，又以梅州市 大埔 县为代表，旧称客家音乐、外江弦、儒家乐、汉调音乐等。据考是古代汉民由中原南迁时带入的，有“ 中州 古乐”之称，在大埔流传至少有五百年以上的历史。广东汉乐保留了原有中原音乐的特点，并与大埔当地的 民间音乐 （如打 八音 、中军班音乐）等相融合，同时又吸纳了潮乐（如大锣鼓）的一些成分，已成为广东三大乐种之一。
客家文化
客家人
梅州市是客家人聚居的中心地。客家先民原是居住在黄河流城和 长江 北岸的 汉族 ，因避战乱逐渐南迁而来。二十世纪五十年代以来在 大埔 县发现殷商墓群和石陶器，在 兴宁市 发现 编钟 一组， 梅县区 发现铜斧、铜矛、篆体“大岁 辛卯 ”和“太始八年”墓砖， 五华县 发掘出 秦汉 墓葬 等文物和遗址证明，中原汉族早在 战国 之前已有南迁。据 光绪 《 嘉应州志 》载，当始于宋元之际。其时当地居住着不少 土著 ，主要有畲人、 畲族 。土著人称南来的 汉人 为“客人”“客家”“客家人”，南来的汉人亦以此自称。官府也在户籍上把土著称为主户，把南迁而来的 汉人 称为客户。由于客家人带来中原一带较为先进的生产工具和技术，使生产得以迅速发展，人口不断繁衍。《光绪嘉应州志》记载：考宋初梅州户主一千二百一，客三百六十七，至 赵顼 时，主五千八百有余，客六千五百余矣。宋末，遭元兵屠戮，客族依然式微， 畲族 仍盛。至元末，畲民起义，遇 元朝 残酷镇压，畲族从此衰微，以后 土著 逐渐被客人融合、同化，至 明朝 时全境几乎都是客家人。
客家民俗
客家民间风俗既具有古代中原汉族的传统，又具有客家民系的特点和地方特色。如民俗节日与中原 汉族 一脉相承；而 二次葬 习俗为客家民系所特有，等郎妹、娶看家婆等具地方特色。
尊崇祖宗
客家人重血缘关系，对祖宗极为崇拜，把祖宗当作神灵祀奉。每个 宗族 都建立 聂氏宗祠 庙宇 ，划定一定数量的田产作为祭祀祖宗的蒸尝。祭祀时，男丁全部参加，按世辈和年龄排列，没有富贵贫贱之分。每个姓氏都修编 族谱 ，把祖宗的事迹和族人的世系加以记录，一代一代留传。客家民系源远流长，足迹遍及海内外，其崇拜祖宗，团结族人，热爱桑梓的传统在各地都得到继承和发扬。
民间习俗
妇女称为孺人，这一称谓源于客家妇女吓退元兵的传说。传说 南宋 祥兴 元年（1278年），宋帝 赵昺 逃到梅州时，被元兵追赶。当他们逃至五华横陂夏阜坝的田祖冈时，元兵赶了上来。恰好这时附近的妇女成群结队上山砍柴，她们各自肩扛一支 竹杠 。这竹杠有二三米长，两头削得尖，远看好像 长矛 。元兵以为宋帝的援兵已到，便不敢继续追赶。宋帝赵 发现元兵已退，便问缘故，大臣说：“幸得一群客家妇女救驾。”宋帝赵昺听了高兴地说：“客家妇女保驾有功，准许客家妇女佩戴龙头 手镯 ，旌为七品孺人。”从此，客家妇女就在手上戴上有双龙飞腾图案的手镯，死后 碑石 上还凿上“ 孺人 ”二字。
婴儿命名日和 开斋 ，婴儿出生三日命名，方式一般有三，一是根据姓氏中房系的排行 字辈 ；二是出生时“ 五行 ”，缺哪一行，则在名字中补足；三是顺口、顺耳或简称。生子满月时宴请宾客，酒过三巡时，父抱子至筵前，众宾客皆整衣冠而立，上座者从端菜人手中取来生 鱼头 、熟 鸡腿 、生葱、银印等物件，因其义为吉语，咳而祝之，叫“开斋”，意指小儿自此食荤。
妇女产后月内食用 雄鸡 炒姜酒，客家人认为妇女产后月内食用雄鸡炒姜酒能祛风活血，有助于妇女产后恢复身体。妇女产初生子后以姜酒送外家，叫“送姜酒”。
妇女冬天遮帕，夏天戴凉笠客家农村妇女耕作时，冬天遮帕夏天戴凉笠。帕用青布做成，方形，冬天遮头上以御寒、防尘。夏天到田里劳动或采樵则戴凉笠。凉笠用竹织成，笠檐缀以青绢或青布以障日，故称凉笠。
饮食文化
梅州民间传统主食为用 喜米 做成的饭和粥。一日三餐，早、午两顿吃干饭，晚餐吃粥，或早晚两顿吃粥，午餐吃干饭。做米饭的方法有 捞饭 、 焖饭 、 蒸饭 、煲饭等大家庭多做捞饭，在早上做饭时多放水，饭熟后策篱 捞起 ，盛于饭凯中，供天吃 米浆 用来喂猪或浆洗衣服。吃粥饭时多辅之以 番薯 或芋，以补粥饭之不是。菜类食品主要有: 咸菜 、萝卡干、蔬菜、 豆腐 、咸鱼、猪肉、牛肉、鸡、鸭、 鸡蛋 、 鸭蛋 等类。比较特殊的有豆致、 乌豆 、 白豆 、绿豆、 狗爪豆 、蒲类、 冬笋 等。
梅州传统 名菜 是典型的客家菜，菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜看是否好吃的标准之一；肥：普遍用油很重，肉食多选 五花肉 甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香为佳。
梅州风味小吃则以当地盛产的大米、 豆类 、薯、芋为主要原料，拌于自糖、红糖、榛糖等甜料，经巧手加工制成，具浓郁的乡野风味，其中尤以“ ”和“糍”最具特色。
客家 盐焗鸡
盐焗鸡 是久负盛名的客家菜，自古至今广受公众喜爱。选取本地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝 肉片 ，放进盘内上席，再配以姜油或 麻油 食用，皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。
把大米磨成浆后拌适量土 碱水 ，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜 酱油 （红味）佐食，故名 味酵粄 。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑。
新春佳节，中原群众尚食饺子，寓“岁更交子”之意。客家人自中原南徙至 粤东 后，仍尚其俗。但 岭南 地暖，少种小麦，缺乏面粉，故当时处于深山腹地的客家人，要吃一顿饺子，也很不易。后来，有人想出了一个变通的办法，把饺子的馅料填进豆腐块里，煮熟当作饺子，吃起来别有一番风味。这一食法很快传遍 客家地区 。
地方特产
大埔乌龙茶
大埔乌龙茶， 广东省 梅州市 大埔 县特产，全国农产品地理标志。大埔茶叶种植有上千年历史，明清时期，大埔西岩山茶成为梅州八大茗茶之一。大埔乌龙茶，条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽乌褐油润，叶底嫩绿，匀齐柔亮； 花蜜 香味，清香天然，香浓持久；橙黄明亮、略显金黄；醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜。其品质特征是“清花蜜香”。2016年11月2日，中华人民共和国农业部批准对“大埔乌龙茶”实施国家农产品地理标志登记保护。
客都草鱼
客都草鱼”养殖历史有2800多年。早在唐末时期，梅州地区渔民探索出了独特养殖技术，结合地域水源、底质等优势，养出的草鱼口感、营养、鲜味均远胜于普通草鱼。2019年，客都草鱼荣获国家农产品地理标志认证。
地方象征
市花
梅州市自古以来就有“梅花之乡”的称谓。梅花不畏严寒，吐艳飘香。域内多见 古梅 。1993年，梅花被评为梅州市 市花 。
市树
2018年5月28日，梅州市七届人大常委会举行第十七次会议，会上通过了《 梅州市人大常委会 关于批准梅州市 市树 的决定》，决定桂花树为梅州市市树。
风景名胜
综述
梅州市旅游资源丰富，截至2021年底，梅州市共有A级旅游景区47处，其中 雁南飞 茶田景区被认定为国家AAAAA景区，另有AAAA级景区12处。
参考资料来源
主要景点
雁南飞茶田景区
梅州雁南飞茶田景区是AAAAA级旅游景区，坐落于叶剑英元帅的故乡——梅县雁洋镇。景区拥有传统客家建筑的古村落——桥溪古韵，桥溪村拥有传统民居建筑旅游资源单体49项，特别是明、清时期兴建的16座客家传统民居建筑保存完好。
梅州灵光寺风景区
灵光寺旅游区是 广东省 风景名胜区和国家4A级旅游景区，位于 梅县区 雁洋镇阴那山省级自然保护区内，占地1.2万亩，自然风景优美，生态资源丰富，人文底蕴深厚。主要景点有千年古刹 灵光寺 和华银茶业基地—— 阴那山 茶园。景区气候凉爽，年平均气温约21°C，空气质量高，是 粤东 著名的避暑圣地”。
百侯名镇旅游区
百侯 名镇旅游区位于梅州市首个“ 中国历史文化名镇名村 ” 百侯 镇 侯南、侯北村，占地约3平方公里，以古镇保存完好的客家古建筑为依托，景区分为“百侯印象”“耕读世家”“古巷风韵”“虚市旧梦”“侯北人家”等五个主题片区，是一个集古镇观光、历史探寻、文化休闲、 科教 娱乐、民俗体验等功能于一体的 客家古镇 文化旅游区。
著名人物
丘逢甲
丘逢甲 （1864年—1912年），祖籍 蕉岭县 文福镇 ，字仙根。清 光绪 二十年（1894年）， 中日 中日甲午战争 爆发，丘逢甲预见到 台湾 前途危难，以“抗倭守土”为号召创办义军。清光绪二十一年（1895年），在 甲午战争 中战败的 清政府 ，把台湾和 澎湖列岛 等割让给 日本 。丘逢甲倾尽家资，组织和率领数万义军， 横刀 跃马与 日寇 浴血奋战，但最终失败。丘逢甲回大陆后一直念念不忘故土台湾，谋求祖国统一。
叶剑英
叶剑英（1897-1986年）原名宜伟，字沧白。清光绪二十三年（1897年）4月28日生于梅县雁洋堡下虎形村。他是中国人民解放军的缔造者、中华人民共和国开国元勋之一，是长期担任中国共产党和国家、军队的重要领导职务的领导人。
曾宪梓
曾宪梓 ，广东梅州人，民国二十三年（1934年）2月生，1957年至1961年在 中山大学 生物系学习，毕业后到广东农业科学院生物实验室工作。1963年移居 泰国 ，1968年定居 香港特别行政区 并成立 金利来 公司。1985年开始到内地投资设厂，同年合资成立中国银利来有限公司。从20世纪70年代末开始，捐资支持国家教育、航天、体育、科技、医疗与社会公益事业，历年捐资逾1400项次，累计金额超过12亿元。
友好城市
1999年，梅州市与 塞舌尔 首都维多利亚市建立 友好城市 关系。
2005年，梅州市梅县与 毛里求斯 鸠比市缔结为友好城市。
荣誉称号
梅州市获得的荣誉称号脑阔 国家历史文化名城 、国家级 客家文化 生态保护实验区、中国优秀旅游城市、 国家园林城市 、 国家卫生城市 、中国最具幸福感城市、中国十佳优质生活城市、国际慢城、长寿之乡，素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”等。
2021年12月14日，梅州市入选2019～2021年创建周期全国基层中医药工作先进单位候选地区公示名单。
2022年8月，梅州市被授予“东亚文化之都”荣誉称号。
2022年9月，梅州市入选十四五”期间第二批全国足球发展重点城市名单。
2023年1月28日，客家文化（梅州）生态保护区入选国家级文化生态保护区名单。
2025年4月，梅州市入选全国双拥模范城（县）名单。