赣州市，是中华人民共和国 江西省 地级市 ，位于 赣江 上游， 江西省 南部。东邻 福建省 三明市 和 龙岩市 ，西接 湖南省 郴州市 ，南毗 广东省 梅州市 、 韶关市 ，北连江西省 吉安市 和抚州市。介于北纬24°29′~27°09′，东经113°54′~116°38′之间。纵距295千米，横距219千米，全市总面积39379.64平方千米，占江西省总面积的23.6%，为江西省最大的行政区。 截至2024年末，赣州市常住人口896.06万人。
春秋战国时期，赣州市先属楚、吴、 越国 ，后属楚国。 南宋 绍兴 二十三年（1153年），诏令改虔州为赣州，赣州开始得名。 1999年2月，撤销 赣州地区 和县级赣州市，设立地级赣州市。 截至2024年底，赣州市辖3个 市辖区 、13个县，代管2个县级市，共18个县级政区。 市人民政府驻 章贡区 长征大道8号。
根据新一线城市研究所2024年发布的《2024城市商业魅力排行榜》及2025年《第一财经》与该研究所联合发布的榜单，赣州均被列为三线城市。 根据地区生产总值统一核算结果，2025年赣州市实现地区生产总值5221.3亿元，按不变价格计算，比2024年增长5.5%。其中，第一产业增加值499.7亿元，增长3.9%；第二产业增加值1899.7亿元，增长6.9%；第三产业增加值2821.9亿元，增长4.8%。
地名
赣州市因位于章、贡二水汇流处的 赣江 上游，历代为州、府治故名。因 隋朝 改 南康郡 为虔州（ 贡水 上游古称虔化水），故又称“虔州”；因宋代分设 南安 、虔（赣）州两个行政区，故简称“南赣”；因位处 江西省 南部，并于清 康熙 和民国初年先后置分巡赣南道和赣南道，故又称赣南。
历史沿革
隋以前
春秋战国时期，先属楚、吴、 越国 ，后属楚国。
秦始皇 三十三年（前214年），置 南壄县 ，属 九江郡 ， :43 管辖今天的赣州大部分区域，为赣州设县之始。
汉高祖 元年（前206年），南 属楚； 刘知远 四年（前203年），改九郡为淮南国， 南壄 属淮南国； 汉高祖 五年（前202年），汉灭楚，南壄属汉；汉高祖六年（前201年），置 豫章郡 ，南壄属豫章郡管辖。
西汉 末年，改豫章郡为九江郡，赣州区域有三县属 九江郡 。 东汉 建武 元年（25年），九江郡复名豫章郡， 南壄县 改为 南野县 ， 赣县区 、 于都县 、南野3县仍属 豫章郡 。兴平元年（194年）， 孙策 据 江南 ，分豫章郡置 庐陵郡 ，赣县、 雩都 、南野3县属庐陵郡。
三国 吴嘉禾 五年（236年），分庐陵郡置南部 都尉 ， 治所设在 雩都 ，为赣南设立市级政区之始。
晋朝 太康 三年（282年），析 南康郡 ，设 南康郡 ，治所设在雩都，辖雩都、赣县、 平阳 、 阳都 、 揭阳市 、 南安 6县。
南北朝 宋永初元年（420年），改南康郡为南康国。齐永明元年（483年），南康国复为南康郡。
隋唐至元朝
隋开皇九年（589年），改南康郡为虔州，隶洪州总管府。虔州领四县： 赣县区 、 于都县 、 南康区 、 宁都县 。隋大业元年（605年），虔州改为南康郡；十三年（617年），农民 起义军 据虔州称帝， 国号 楚。
唐武德五年（622年）， 南康郡 复称虔州，仍隶洪州总管府。贞观元年（627年）， 南康郡 属 江南道 管辖。唐开元二十一年（733年），虔州属 江南西道 。唐天宝元年（742年），虔州复为 南康郡 。 乾元 元年（758年）， 南康郡 又复改为虔州。 咸通 六年（865年），并江南西道置镇南军，虔州属之。
五代十国 后梁 开平 三年（909年）， 卢光稠 依附后梁，虔州属梁；四年（910年），以虔、韶2州置 百胜 军。 南唐 昇元 元年（937年），改百胜军为昭信军，虔州属之。
开宝 八年（975年），改昭信军为军州。 太平兴国 元年（976年），军州复为 南康郡 ，属 江南西路 。 淳化 元年（990年），分虔州原辖之 南康区 、 大余县 、 上犹县 3县另置南安军，治大庾，虔州领10县；自此，赣南分为两个政区，均隶江南西路。 南宋 绍兴 二十三年（1153年）， 校书郎 董德元 上书言：“虔”字为虎头，“虎头州非佳名”，诏令改虔州为赣州，赣州之名始于此。
元至元十三年（1276年），赣州、南安军均属 江西等处行中书省 ；元至元十四年（1277年），赣州和南安军分别改为赣州路总管府和南安路总管府；十六年（1279年）， 南安县 改名为永清，直隶江西行省。元 至正 二十五年（1365年），赣州、 南安 两路改为府。
明朝
明洪武九年（1376年），赣州府和 南安府 均属 江西承宣布政使司 ；十八年（1385年），赣州、 南安 2府属岭北道。 成化 十三年（1477年），设分巡岭北道于赣州，赣州、 大余县 2府属之。弘治七年（1494年），置 南赣巡抚 都察院于赣州，称虔院；十七年（1504年），撤销。 正德 四年（1509年），复置南赣巡抚都察院。 嘉靖 三十六年（1557年），增设分守岭北、岭东、 岭南 、漳南4道，统于虔院，岭北巡、岭北守2道治赣州，赣州、 南安 2府隶之。
清朝
清顺治三年（1646年），沿袭明制，赣州、 南安 2府领县各如明时，改隶江西承宣布政司。
康熙 四年（1665年），罢虔院；八年（1669年），撤销岭北巡、岭北守2道；十年（1671年），置分巡赣南道，赣州、南安两府隶之。 雍正 九年（1731年），改分巡赣南道为分巡吉南赣道，增辖吉安府。
乾隆 十九年（1754年），升 宁都县 为 宁都州 ，赣南自此分为赣州府、 南安府 、宁都直隶州3个政区；同年，改分巡吉南赣道为吉南赣宁兵备道。
民国时期
民国元年（1912年），废州、府、厅；民国二年（1913年），统一全国县制，地方政权只设省、县两级，赣南17县统辖于 江西省 政府。
苏区时期（1928年—1935），赣南多数县先后成立苏维埃政府，分别于 江西 、湘赣、粤赣、 赣南省 苏维埃政府。 民国二十四年（1935年）3月， 中央革命根据地 全部丧失。
1949年8月27日，赣西南行政公署成立，驻赣州市。
中华人民共和国
1949年11月，撤销赣州分区行政公署，其所辖县（市）改由赣西南行政公 署 直接管辖。
1951年6月17日，撤销赣西南行政公署，成立赣州区专员公署。 :48-49
1952年，赣州区专员公署辖18个县（市）：赣州市、 赣县区 、 南康区 、 信丰县 、 大余县 、 上犹县 、 崇义县 、 龙南市 、 定南县 、 全南县 、 安远县 、 兴国县 、 于都县 、 宁都县 、 瑞金县 、 会昌县 、 寻乌县 、 石城县 。 :48-49
1954年5月25日，撤销赣州区专员公署，成立赣南行政公署；同年7月， 广昌县 划入，赣南行政公署共辖19个县（市）。 :48-49
1957年6月1日起，因部分文字生僻，有4个县改变县名， 雩都 改为 于都 ， 大庾 改为 大余 ， 虔南 改为 全南 ，寻邬改为 寻乌 。 :48-49
1968年2月，成立 赣州专区 革命委员会。
1971年1月，赣州专区革命委员会改名为赣州地区革命委员会。
1978年8月，撤销 赣州地区 革命委员会，设立赣州地区行政公署。
1983年10月，广昌县划归 抚州地区 ；赣州地区行政公署辖1个市、17个县：赣州市、 赣县区 、 南康区 、 信丰县 、 大余县 、 上犹县 、 崇义县 、 龙南市 、 定南县 、 全南县 、 安远县 、 兴国县 、 于都县 、 宁都县 、 瑞金县 、 会昌县 、 寻乌县 、 石城县 。 :48-49
1994年5月，撤销瑞金县，设立 瑞金市 。 :48-49
1995年3月，撤销南康县，设立 南康市 。 :48-49
1999年2月，撤销 赣州地区 和县级赣州市，分别设为地级赣州市和 章贡区 ；原 赣州地区 所辖的南康市、瑞金市由 江西省 直辖，赣州市代管。 :48-49
2000年，赣州市管辖1个区、2个市、15个县，即章贡区，瑞金市、 南康区 ， 赣县区 、 信丰县 、 大余县 、 上犹县 、 崇义县 、 龙南市 、 定南县 、 全南县 、 安远县 、 于都县 、 宁都县 、 兴国县 、 会昌县 、 寻乌县 、 石城县 。 :48-49
2020年6月，撤销龙南县，设立县级 龙南市 ，由赣州市代管。
行政区划
截至2024年底，赣州市辖赣县区、章贡区、南康区3个市辖区，以及大余、上犹、崇义、信丰、定南、全南、安远、宁都、于都、兴国、会昌、石城、寻乌13个县，代管瑞金、龙南2个县级市，共18个县级政区。全市有14个街道办事处、150个镇、132个乡，628个居民委员会、3436个村民委员会。 市人民政府驻 章贡区 长征大道8号。
地理环境
位置境域
赣州市位于 赣江 上游， 江西省 南部。东部邻 福建省 三明市 和 龙岩市 ，西部接 湖南省 郴州市 ，南部毗邻 广东省 梅州市 、 韶关市 、 河源市 ，北部连江西省 吉安市 和抚州市。此外，赣州市距省会 南昌市 423千米，距首都北京市2021千米，距广东省 广州市 465千米，距 台湾海峡 360千米，是中部地区融入 粤港澳大湾区 的重要通道。介于北纬24°29′~27°09′，东经113°54′~116°38′之间。纵距295千米，横距219千米，全市总面积39379.64平方千米，占 江西省 总面积的23.6%，为江西省最大的 地级行政区 。
气候
赣州市属亚热带湿润季风气候，四季分明，光热充足，无霜期长，生长季长。多年平均气温18.9℃，1月平均气温8.1℃；7月平均气温为28.1℃。无霜期约303天，南部比北部多4-6天；年平均日照时数1754小时，年总辐射量月4430千卡/平方厘米。年平均降水量1520毫米，平均降雨日数160天；降雨集中在4月-6月。
地形地貌
赣州市地势周高中低， 南高 北低。断陷盆地贯穿于全市，以山地、 丘陵 为主，兼有近50个大小不等的红壤盆地。地形可分为 盆地 、丘陵、山地，分别占全市土地总面积的17.03%、61.08%、21.89%。 平均海拔 一般在300-500米，有海拔千米以上 山峰 450座。最高峰齐云山鼎锅寨位于 崇义县 、 上犹县 与 湖南省 桂东3县交界处，海拔2061米；最低点位于赣县 湖江镇 石伍村石伍组，海拔82米。赣州市主要山脉有 武夷山 山脉、南岭山脉、诸广山山脉、雩山山脉。
水文
赣州市境内河道属 长江 、 珠江 两大流域，其中长江流域面积35672平方千米，占90.6%： 珠江流域 面积3708平方千米，占9.4%。主要河道有 赣江 、 东江 2条，境内总长427千米。一级支流有 桃江 、 章水 、梅江、 上犹江 、 平江 、 濂江 、 琴江 、 湘江 、 定南水 、龙华江、古陂河等11条，总长1854千米；二级支流106条，河流总长4110千米：三级支流934条，总长10770千米。有大小河流1270条，河流总长16627千米， 流域面积 40099平方千米，河网密度0.42千米/平方千米，径流总量336.52亿立方米。境内最大河流为赣江（ 贡水 ），从东至西流经境内的 石城县 县 、 瑞金 市 、 会昌县 、 于都县 、 赣县区 、 章贡区 ，河长312千米，流域面积28580平方千米，年均流量776立方米/秒，主要支流有 章江 、 桃江 、 平江 、 梅江 、 濂江 、 湘江 等。
自然资源
土地资源
截至2017年末，赣州市全市 土地利用 总面积3936295.53公顷，其中耕地438678.54公顷，园地126124.21公顷，林地2913722.23公顷，草地55053.95公顷，城镇村及工矿用地185129.05公顷，交通运输用地47483.25公顷，水域及水利设施用地121326.09公顷，其他土地48778.21公顷。
植物资源
赣州市境内森林野生有经济价值的植物主要有3类220科2298种。其中， 蕨类植物 31科74种， 裸子植物 9科29种， 被子植物门 180科2195种。在这些植物中，有乔、灌、藤本树种1600—1800多种，掌握的有134科1736种，采集有标本的126科384属1170余种。其中， 乔木 树种500余种，灌木（含藤本）树种650余种，竹类20余种；有珍稀濒危树种124种，属于国家一、二、三级保护树种40余种；引进树种200多种。赣州市 树木园 采种育苗上山造林和原有的树种保存1300多种，其中珍稀树种131种。境内列入《国家重点保护野生植物名录》（第一批）的31种，其中Ⅰ级4种、Ⅱ级27种；列入省级重点保护植物78种。
动物资源
赣州市有陆生野生保护动物125种，其中国家级保护的有48种，省级保护的77种。主要有 金钱豹 、 猕猴 、 水鹿 、 水獭亚科 、 中华鬣羚 、 平胸龟 、 黄腹角雉 、 白鹇 、 鳞甲目 、 石蛙 、 蟒蛇 等，也有 云豹 和 金猫 ；还有新近发现的 江西省 新 种花 姬蛙 、 三叶蹄蝠属 。森林 陆生 脊椎类野生有经济价值动物336种，分别隶属于29目86科。其中，鸟类17目43科198种，属 东洋界 区系 的103种，古北界的63种， 白喉斑秧鸡 等19种是 江西 的新纪录， 雀形科 种类占99种。
常见的有 白头鹎 、乌 、 大山雀 、 灰胸竹鸡 、 八哥 、 画眉 、 环颈雉 等10多种；在境内繁殖的鸟有125种，占鸟类总数的66.14%；冬候鸟51种，旅鸟13种；按80%可靠性对12种珍贵鸟类 种群 数量进行估算，大约灰胸竹鸡53193只、环颈雉27205只、 画眉 38799只。
主要有 猕猴 、 棕鼯鼠 、 银星竹鼠 、 赤狐 、豺、 小灵猫 、 斑灵猫 、 金猫 、豹、 熊瞎子 ；野猪的数量在13268—15824头之间。
主要有有 中华蟾蜍 、 沼水蛙 、 泽陆蛙 、 黑斑侧褶蛙 、 花臭蛙 、棘胸娃和大泛 树蛙 等。
主要有 石龙子科 、 北草蜥 、 赤链蛇 、 王锦蛇 、 草 游蛇科 、水赤链、游蛇、小头蛇、 灰鼠蛇 、 滑鼠蛇 、 中国水蛇 、 银环蛇 、 眼镜蛇属 、 忧遁草 等。
矿产资源
赣州市是中国重点 有色金属 基地之一，发现矿产62种，其中有色金属10种，稀有金属10种（ 、 、 稀土 、锂、铍、锆、铪、 、 、 ），贵重金属4种（金、银、铂、钯），黑色金属4种（铁、锰、钛、钒），非金属25种（盐、 萤石 、 滑石 、 透闪石 、 硅土 、 白陶土 、 黏土 、 瓷土 、 膨润土 、水品、 石墨 、 石棉 、 石膏 、 马牙硝 、重晶石、 云母 、 方解石晶体 、 正长石 、硫、磷、 、碘、 大理石 、 石灰岩 及 白云岩 ），燃料5种（煤、 石煤 、泥炭、 油母页岩 、石油）。全市保有矿产储量的潜在经济价值达3000多亿元。
自然灾害
赣州市自然灾害主要自然灾害有 洪灾 、旱灾、风雹、 寒潮 、地震等。洪灾是境内主要的自然灾害之一。一般发生在4月~6月的暴雨集中期，约占全年的60%以上，尤以6月多发，8月因台风影响，暴雨较多见。暴雨频发的有 宁都县 、 瑞金 、 大余县 、 全南县 等县（市），少发的是 章贡区 、 上犹县 ，年平均4~49次。
人口
人口数量
2021年末，赣州市户籍总人口为984.02万人，其中城镇人口327.21万人，乡村人口656.81万人；常住人口有898.00万人。
截至2024年末，赣州市常住人口896.06万人，比上年末减少2.86万人。其中，城镇常住人口527.59万人，占全部常住人口的比重（常住人口城镇化率）为58.88%，比上年末提高0.7个百分点。
民族
赣州市人口以 汉族 为主；少数民族中 畲族 人口最多，此外，还有 蒙古族 、 回族 、 藏族 、 维吾尔族 、 苗族 、 彝族 、 壮族 、 布依族 、 朝鲜族 、 满族 、 侗族 、 瑶族 、 白族 、 土家族 、 哈尼族 、 哈萨克族 、 傣族 、 黎族 、 傈僳族 、 高山族 、 佤族 、 拉祜族 、 水族 、 东乡族 、 纳西族 、 景颇族 、 独龙族 、 土族 、 达斡尔族 、 仫佬族 、 羌族 、 布朗族 、 撒拉族 、 毛南族 、 仡佬族 、 锡伯族 、塔吉克族、 怒族 、 乌孜别克族 、 鄂温克族 等民族，共41个少数民族；分布在18个县（市、区）和 赣州经济技术开发区 及 蓉江新区 。
经济
综述
根据地区生产总值统一核算结果，2025年赣州市实现地区生产总值5221.3亿元，按不变价格计算，比2024年增长5.5%。其中，第一产业增加值499.7亿元，增长3.9%；第二产业增加值1899.7亿元，增长6.9%；第三产业增加值2821.9亿元，增长4.8%。
2025年赣州市居民 人均可支配收入 33813元，比2024年名义增长5.2%。按常住地分， 城镇居民人均可支配收入 48188元，增长4.4%；农村居民人均可支配收入19839元，增长6.3%。城乡居民人均可支配收入比为2.43，比2024年缩小0.04。2025年，赣州市居民消费价格指数（CPI）比2024年上涨0.2%，扣除食品和能源价格后的核心CPI上涨0.8%，涨幅与2024年持平。衣着类上涨1.4%，居住类上涨0.4%，生活用品及服务类上涨1.1%，教育文化和娱乐类上涨0.3%，医疗保健类上涨0.4%，其他用品和服务类上涨14.2%；食品烟酒类下降0.7%，交通和通信类下降2.9%。12月份，居民消费价格同比上涨1.0%，环比上涨0.1%。
第一产业
赣州市粮食作物以水稻为主，以玉米、 小麦 、大豆、豌豆、 蚕豆 、绿豆、红薯为辅；主要 经济作物 有 油料 、烟叶、 甘蔗 、茶叶、蚕桑、蔬菜、花卉、白莲等；畜牧业以饲养生猪为主。水果主要品种有 脐橙 、甜柚、 甜橙 、 蜜橘 、 蜜梨 、大盒柿等，以脐橙为主，种植面积占世界第一位，年产量占世界第三位、是中国脐橙主产区。
2025年赣州市农林牧渔业总产值812.1亿元，比2024年增长4.3%。粮食播种面积766.4万亩，比2024年增加2.5万亩；总产量达27.3亿公斤，增长1.5%，连续15年稳定在25亿公斤以上。蔬菜及食用菌、水果、茶叶产量分别是500.3万吨、309.6万吨、6581.7吨，分别增长4.9%、7.8%和10.4%。生猪出栏708.6万头、存栏410.8万头，分别增长1.2%、3.6%。禽蛋、水产品产量达11.2万吨、37.1万吨，分别增长15.0%、5.3%。
第二产业
赣州市形成了有色冶金及新材料业、非金属矿及新材料业、 机械制造业 、食品工业、 轻纺工业 、电子电器业等六大主导产业，是 中国稀土 、钨业开采、 冶炼 加工的重要工业生产基地。初步形成了以 稀土 、钨产业为主的工业体系，重点规划了稀土和钨及其应用、 新能源汽车 、铜铝 有色金属 、电子信息、现代轻纺、食品工业、 氟盐 化工、 生物制药 、新型建材等九个产业集群。
2025年，赣州市规模以上工业增加值增长9.2%，分别高于全国、全省3.3、1.7个百分点。分行业看，35个行业大类中18个行业实现正增长，增长面51.4%。计算机、通信和其他电子设备制造业，化学原料和化学制品制造业，文教、工美、体育和娱乐用品制造业增加值分别增长15.4%、31.6%、46.5%。分产业看，有色金属和新材料、电子信息产业增加值分别增长16.4%、9.8%。装备制造业、高技术制造业增加值分别增长15.0%、14.7%，占规模以上工业增加值的比重为38.1%、31.3%，分别比2024年提高1.0、0.9个百分点。
第三产业
2025年赣州市社会消费品零售总额2352.4亿元，比2024年增长5.6%，增速分别高于全国、全省1.9、0.9个百分点。其中，限额以上消费品零售额902.0亿元，增长9.1%，22类限额以上商品中有19类零售额实现正增长，增长面达86.4%。
交通
综述
赣州市是中国内地通向东南沿海的重要通道，也是连接长江经济区与华南经济区的纽带，为“承南启北、呼东应西、南抚百越、北望 中州 ”的 战略要地 。 初步建成横连东西、纵贯南北、立体延伸的全国性 综合交通枢纽 ，成为连接“ 一带一路 ”的重要节点城市和国际货物集散地。
公路
截至2021年末，赣州市高速公路总里程达1559千米，约占 江西省 1/4，实现县县通高速公路，初步形成“四纵四横九联”高速公路网。 赣州市主要高速公路有 厦门－成都高速公路 、 济南—广州高速公路 高速、 泉州—南宁高速公路 、 南昌－宁都高速公路 、 宁都－定南高速公路 、广吉高速等。 截至2022年6月，已建成迎宾大道、东江源大道、赣南大道等6条高架 城市快速路 ，总长约50.3千米。
铁路
赣州是中国“八纵八横”高速铁路网的节点枢纽之一。截至2022年7月，铁路总里程达923千米。 铁路线路主要有铁路 京九铁路 、 赣韶铁路 、 赣瑞龙铁路 、 昌赣高速铁路 、 兴泉铁路 、 赣深高铁 ，其中京九线境内长262千米，为标准轨国家 双线铁路 。 境内赣深高铁是 京港高速铁路 最南段部分，是中国“八纵八横” 高速铁路 网的组成部分，线路全长436.37千米，设计时速350千米。
航空
赣州市境内有一个机场黄金机场，位于 南康区 凤岗镇，是4C级 支线机场 。 2019年9月，赣州市黄金机场T2航站楼建成运营，航空口岸实现同步开放，并开通首条通往东南亚的 国际航线 。
水运
赣州市境内有通航河道7条，总长827.6千米，其中赣江万安大坝至赣州水尺段为三级航道，最大通航能力为1000吨级船舶：贡江水尺至于都段为五级航道，最大通航能力为300吨级船舶；贡江 于都县 至会昌段为六级航道，最大通航能力为100吨级船舶：章江龟角尾至南康大桥段为七级航道，最大通航能力为50吨级船舶；上犹江库区为七级航道，最大通航能力为50吨级船舶；桃江信丰江口至信丰段为七级航道，最大通航能力为50吨级船舶。 赣州港 为 赣江 水运主通道的起点，是 江西省 六大重要港口之一。
文化
非物质文化遗产
赣州市地方特色民间艺术有 赣南采茶戏 （源自安远九龙山采茶戏）、兴国山歌、于都 唢呐 “公婆吹”、茶篮灯、 悬丝傀儡 、三角戏、 渔鼓 、迎故事、 船灯 、挑积、根雕、竹雕、香火龙、板凳龙、过山溜山歌、龙灯、马灯、马刀舞、链枪舞、灯会、 瑶族 花提舞、竹洞 畲族 山歌、三节龙、舞春牛、瑞狮舞蹈、哭嫁歌、十二月跌苦歌、儿童吉祥花帽艺术、客家门匾、 锣鼓 词、龙舟赛、九狮拜象、古陂席狮、犁狮、手端 木偶戏 、 民俗音乐 三重云、大阿子孙龙、鲤里灯、装故事、抬毛 老爷 、天车、瑞龙、大堂音乐、杂技上刀山、楹联撰写、宁都鼓子曲、黄石中村 傩戏 等。 2022年12月，中国 非物质文化遗产 网官网显示，赣州市有6项 国家级非物质文化遗产 保护名录。
饮食文化
赣州菜以客家菜为主。兼收粤、川、 淮扬 三大菜系的长处，烹 制作方法主要有炒、煎、溜、炸、蒸、烩、炖、烧、卤等。中心城区及各地的代表性 名菜 主要有赣州城里的 小炒鱼 、烩鱼饼、烩肉皮、炒东坡（猪大肠）、 流浪鸡 、 生焖鸭 ； 南康区 的 荷包肉 （ 粉蒸肉 ）， 大余县 的嫩炙（ 肘子 ）， 于都县 的炒肚尖、棕包肉： 兴国县 的 兴国米粉鱼 （米粉鱼等）、 炒鱼丝 ， 宁都县 的 三杯鸡 、肉撮， 瑞金 、石城的 鱼丸 、 肉丸 ， 信丰县 、 安远县 等县的 红烧狗肉 ， 龙南市 的 酿豆腐 和定南的 酸酒鸭 。
社会事业
科学技术
2021年，赣州市全年境内授予专利权1.98万件，PCT专利申请受理量31件；境内有效发明专利0.36万件，每万人口发明专利拥有量4.06件。全年国家重点研发计划共安排5个重点专项。
2024年，赣州市有国家级重点实验室1个，省级重点实验室19个； 国家工程技术研究中心 2个，省工程技术研究中心29个，省技术创新中心11个。签订技术合同6750项，技术市场合同成交金额316.97亿元。
文化事业
2021年末，赣州市电视人口覆盖率99.98%，广播人口覆盖率99.97%；有文化馆19个，组织文艺活动932次；乡镇文化站283个，组织文艺活动4834次；专业艺术表演团队19个，演出场次2884次； 公共图书馆 19个，有藏书529.31亿册，图书流通202.46亿册次；博物馆23个，文物藏品8.61万件（套），参观人数255.33万人次。
2024年，赣州市有文化馆19个，组织文艺活动4779次；乡镇（街道）综合文化站320个，组织文艺活动6149次；专业艺术表演团体19个，演出场次3200余次；公共图书馆19个，有藏书909.66万册，书刊文献外借480.4万册次；博物馆26个，文物藏品8.86万件（套），参观人数961.94万人次。
医疗事业
2021年末，赣州市共有卫生机构8687个。其中医院169个，社区卫生服务中心（站）52个，卫生院327个， 村卫生室 6718个，诊所、卫生所、医务室共1294个，疾病预防控制中心22个，专科疾病防治院（所、站）27个，妇幼保健院19个；有卫生技术人员5.68万人。其中执业医师和执业（助理）医师2.04万人，注册护士2.59万人；卫生机构床位有6.01万张。
2024年，赣州市有卫生机构9133个。其中，医院209个，社区卫生服务中心（站）66个，卫生院321个，村卫生室6421个，诊所、卫生所、医务室1969个，疾病预防控制中心21个，专科疾病防治院（所、站）23个，妇幼保健院（所、站）21个。卫生技术人员7.31万人，其中，执业（助理）医师2.75万人，注册护士3.37万人。卫生机构床位6.89万张。
体育事业
2021年末，赣州市共组织有影响的各类群众健身活动602次，参与人数500万人次；市级体育社会组织73个（其中市级协会54个，市级俱乐部19个（含市级青少年俱乐部））；二级裁判员发展人数398人，二级运动员发展人数184人；公共体育场地（市本级管理使用）9个，其中 田径场 3个，体育馆1个，全民健身广场1个，游泳馆（池）3个；有少儿体育学校19个，在校学生8313人，专职教练员125人。
2024年，赣州市有青少年俱乐部31个。有体育后备人才基地或训练单位109个。国家级体育传统项目学校2所，省级体育传统项目学校69所，全国青少年户外体育活动营地1个。在重大奖励赛事中共获得8枚 金牌 、9枚银牌和5枚铜牌。
教育事业
赣州市办学历史较早。 私塾 起于晋初，塾馆分布于城内外。城内，因居住人口来自各地，姓氏分散，私塾多以散馆为主。散馆有塾师（先生）自行设馆，也有富豪绅士家庭聘请先生到家设馆，专门教其子女或亲友子弟入学。公办教育机构在宋代为州学，最初设与 瓦市 街紫极观，州学曾多次毁于兵、火，又都得到重修重建。民国时，遵先后设立 劝学所 、教育局、督学等机构管理教育事务。
解放后，赣州市先后设立有 江西理工大学 、 赣南师范大学 、 赣南医学院 、 赣南科技学院 、 赣南师范大学科技学院 、 赣州师范高等专科学校 、 江西环境工程职业学院 、 江西应用技术职业学院 、 赣南卫生健康职业学院 等高等院校。
2021年，赣州市研究生教育招生2559人，在校研究生6700人，毕业生1387人；普通高等教育招生（不含研究生）4.15万人，在校学生13.09万人，毕业生2.95万人；各类中等职业教育（包括中等专业和 中等职业学校 ）招生4.68万人，在校学生11.87万人，毕业生3.23万人； 普通高中 招生8.27万人，在校学生24.08万人，毕业生7.75万人。
2024年，赣州市研究生教育招生3479人，在校研究生9810人，毕业生2560人。普通高等教育招生4.94万人，在校学生16.96万人，毕业生4.04万人。各类中等职业教育招生3.51万人，在校学生10.43万人，毕业生4.15万人。普通 高中 招生8.91万人，在校学生26.04万人，毕业生8.18万人。普通初中招生14.42万人，在校学生42.63万人，毕业生14.81万人。普通小学招生11.15万人，在校学生75.47万人，毕业生14.51万人。特殊教育招生402人，在校生2584人，毕业生477人。学前教育在园幼儿25.40万人。九年义务教育巩固率为99.87%，高中阶段毛入学率为96.38%。
著名人物
风景名胜
截至2020年3月，赣州市有A级景区38家，其中5A级景区1家，4A级景区21家，3A级景区16家。