白水杜康 酒是中国历史名酒，以高粱、大米为原料，用优质纯小麦制曲，泥窖固态发酵制作而成，因杜康始创而得名，有“ 贡酒 ”“仙酒”的称号。
现代 洛阳杜康控股有限公司 始建于1968年9月，1969年成立“恢复杜康酒研制组”，1971年恢复生产杜康酒。 1972年9月，时任日本首相田中角荣访华，在宴席间盛赞“天下美酒，唯有杜康”，周恩来总理指示“复兴杜康，为国争光”后，伊川杜康积极扩大杜康酒生产规模。 1987年， 河北省 发生假杜康酒中毒事件。1989年， 汝阳杜康酒 向 国家知识产权局商标局 提出商标注册申请。2002年8月，伊川 白水杜康 因资不抵债宣布破产。同年12月， 刘更申 以4501万元购得伊川杜康资产。2003年，相关裁定认定 杜康村 、杜康泉、 杜康河 商标与杜康商标构成近似，不符合注册条件；同年12月，北京第一中级人民法院公布了一审判决，撤销国家工商行政管理总局 商标评审委员会 做出的同意杜康河、杜康村、杜康泉核准注册的裁定。2005年6月，陕西白水杜康酒厂、河南伊川杜康酒厂和河南 汝阳杜康酒 酒厂形成了并存的市场格局。 2024年， 洛阳杜康控股有限公司 的杜康酒成为世界客属第33届恳亲大会总冠名及官方唯一指定用酒。
1988年8月，杜康酒荣获中华人民共和国国家质量奖。2001年杜康酒被评为“中国十大文化名酒”。2007年， 白水杜康 酿酒技艺入选“ 河南省 非物质文化遗产保护 名录”。2014年，“酒祖杜康”成为全国唯一荣膺“生态原产地保护产品”称号的酒类产品。2021年，杜康酒斩获第22届布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。
命名
杜康酒因杜康始创而得名。
发展历史
河南洛阳是杜康酒的重要发源地之一，拥有深厚的酿酒历史与文化底蕴。酿制杜康酒所用泉水名为酒泉，位于杜康村的酒泉沟内。该泉水清澈碧透，味甜质纯，夏季时可散发天然酒香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制、 高中 温混合使用，又精选糯高梁为酿酒原料，并采取“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等先进工艺。 东汉 许慎 《 说文解字 》言：“ 白水杜康 作秫酒。”据明万历年间《直隶汝州全志》载，杜康村三山环抱，一溪旁流。村南 杜康 河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清洌碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。
现代 洛阳杜康控股有限公司 始建于1968年9月，1969年成立“恢复杜康酒研制组”，1971年恢复生产杜康酒，1972年实现批量生产。1972年9月，时任日本首相田中角荣访华，在宴席间盛赞“天下美酒，唯有杜康”，周恩来总理指示“复兴杜康，为国争光”后，伊川杜康积极扩大杜康酒生产规模，自1973年起连年扩建，1986年伊川杜康达到万吨 原酒 生产能力。2009年12月，伊川杜康与汝阳杜康依据“统一经营管理、统一市场、统一品牌”原则实施战略重组，成立洛阳杜康控股有限公司。该公司下设伊川生产基地和汝阳生产基地两大生产基地。该公司集技术研发、生产经营管理、销售等于一体，以白酒为主导产业，拥有 酒祖杜康 、酒祖杜康小封坛、印象1972、杜康造酒、杜康一号、中华杜康、绵柔杜康等几大系列为主的主营产品结构。
2024年，洛阳杜康控股有限公司的杜康酒成为世界客属第33届恳亲大会总冠名及官方唯一指定用酒。
制作工艺
杜康酒以高粱、大米为原料，优质纯小麦制曲，泥窖固态发酵，高、中、温曲混合使用，低温发酵，混蒸续糟，量质接酒，分级储存。其中，混蒸续糟是将粮食与 甘谷甜醅 混合配料，酒醅先 蒸酒 后出甑，经冷散后添加曲和酒母，再次进行发酵。混蒸续糟可使操作简便，蒸出的酒醅较为疏散，并能引入粮食香气，有利于酒醅中芳香物质的积累，从而有助于提升酒质。
分类和流派
相关文化
历史记载
三国时期，魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有 白水杜康 ”之句，成为千古绝唱。
曹植 《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。
晋朝 大诗人 陶渊明 在《 止酒 》诗题材下自注云：“ 仪狄 造，杜康润色之。”
前秦 赵整 《酒德歌》中曰：“地列 酒泉市 ，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知。”
唐代大诗人 杜甫 曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求。”
唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧。”
唐代诗人 皮日休 《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑 杜康 语”之句。
唐代诗人王绩著有《杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。都邑未建，鸟兽独多。茹毛饮血，巢居穴窠。天地不交，人灵未知。智哉先生，爱作甘醴。上配百牢，下主五齐。以宴以祷，为樽为洗。万神以降，三献成礼。……我瞻前说，功高受赏。嗟嗟先生，其义可想。肇基曲蘖，先开祀飨。大礼斯备，群贤就养。敢依 河曲县 ，建尔灵祠。前临极岸，却就长矶。茅茨不剪，采椽不治。扫地而祭，神期享之。”
唐诗人 贾岛 《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。应见嵩山里，明年踯躅春。”
北宋 文学家 苏轼 在《和陶止酒并引》中云：“从今 东坡区 室，不立 白水杜康 祀。”
北宋哲学家 邵雍 在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……”
宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”
南宋 大词人 辛弃疾 在一首《 沁园春·钓鱼岛 》词中写道：“ 杜康 初筮，正得云雷。”
南宋朝 王十朋 有诗云：“妙意能施杜康手。”
金朝 元好问 在《鹧鸪天·孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”
相关考证
曹操 乐府曰:“何以解忧，惟有杜康。”从此以后，认为酒就是 白水杜康 所创的说法似乎更多了。 窦苹 考据了“杜”姓的起源及沿革，认为“杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏， 秦武王 封之于杜，传至 杜伯 ，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者， 士会 和言其后也”。说明 杜姓 到杜康的时候，已经是禹之后很久的事情了。在上古时期，就已经有“尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创，那么尧喝的是什么人酿造的酒呢。
历史上，杜康确有其人。古籍中如《 世本 》《 吕氏春秋 》《 战国策 》《 说文解字 》等书，对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《 白水县志 》中，对 杜康 也有过较详的记载。 白水县 ，位于 陕北高原 南缘与 渭河平原 交接处，因流经县治的一条河水底多白色石头而得名。白水县，系“古 武威郡 之城，周末为彭戏， 春秋 为彭衙”“ 刘启 建粟邑衙县”“唐建白水县于今治”，可谓历史悠久。
相关典故
“ 白水杜康 造酒”，典出 东汉 许慎 《说文解字》：“杜康作秫酒。”杜康是我国史传的“酿酒始祖”。根据不同地区的民间传说，造酒圣人又有 夏朝 国君、 仪狄 、 周代 酿酒圣人等。
杜康是 黄帝 手下的一位大臣，黄帝命杜康管理粮食生产，杜康很负责。遇到风调雨顺的年景，粮食越打越多， 杜康 把丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，粮食全霉坏了。杜康曾因此受到黄帝责罚。杜康暗下决心，一定要把粮食保管好。有一天，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大树干。树干里面已空了。杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在 树洞 里，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯死的大树，都一一掏空。接着，把打下的粮食全部装进树洞里。
没想到，两年以后当杜康上山查看粮食时，发现装粮食的树洞，已经裂开了一条缝，里面有水不断往外渗出。 白水杜康 用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，他不由得尝了一口。味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。杜康急忙把看到的情况向 黄帝 报告，黄帝尝过那些水的味道后觉得十分神奇，遂赐名为“酒”。
获得荣誉
参考资料
相关事件
河北省假杜康酒中毒事件
1987年， 河北省 发生假杜康酒中毒事件。1989年， 汝阳杜康酒 向 国家知识产权局商标局 提出商标注册申请。2002年8月，伊川杜康因资不抵债宣布破产。同年12月， 刘更申 以4501万元购得伊川杜康资产。2003年，相关裁定认定 杜康村 、杜康泉、 杜康河 商标与杜康商标构成近似，不符合注册条件；同年12月，北京第一中级人民法院公布了一审判决，撤销国家工商行政管理总局 商标评审委员会 做出的同意杜康河、杜康村、杜康泉核准注册的裁定。至2005年6月，陕西白水杜康酒厂、河南伊川杜康酒厂和河南 汝阳杜康酒 酒厂形成了并存的市场格局。
女主播不当言论
2025年12月6日晚，在 足协杯赛 决赛河南队0-3不敌 北京国安足球俱乐部 后，河南队赞助商杜康酒在直播间为球队加油时，一名身穿河南队球衣的女主播在直播中发表了不当言论，此事引发网络热议。事发后， 白水杜康 品牌商品已暂停 四川省 省内销售。杜康官方旗舰店回应称，该主播尚在试用期，言论属 个人行为 ，但公司不会推卸责任，事件正在处理中。