渣豆腐是以 豆渣 和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐( 费县 东部农村也叫“ 豆沫 ”),这个名字听起来就土得掉渣，过去却是当地人桌上司空见惯的 家常菜 。
菜品历史
在革命战争年代，沂蒙山人用 煎饼 和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月， 食用野菜 、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。
所需食材
基酒 选用
磨豆浆是剩下的 豆渣
配料选用
做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、 莴笋叶 、 萝卜叶 、 芥菜 缨、地瓜秧、马铃薯秧、 芸豆 、 豆角 、榆钱儿、 槐花 、各种 食用野菜 ，甚至棉花籽都可。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤